Mērces

Unagi mērce


Sastāvdaļas Unagi mērces pagatavošanai

  1. Sojas mērce (bez piedevām) 1/2 tase
  2. Mirin (saldais rīsu vīns) 1/2 tase
  3. Cukurs (balts vai brūns) 1/4 tase
  • Galvenās sastāvdaļasBaltvīns, cukurs
  • Pasniedzot 1 porciju
  • Pasaules virtuveĀzijas, austrumu

Inventārs:

Stewpan, Krāsns, Koka virtuves lāpstiņa, Griešanas dēlis, Kauss (ietilpība 300 mililitri), Gravy laiva

Vārīšanas Unagi mērce:

1. solis: pagatavojiet mērci.


Mēs ņemam nelielu sautējumu pannu un tajā ielej 1/2 glāzes Mirin, saldo rīsu vīna. Mēs ievietojām šo ietilpību uz plīts, ieslēgtu vidējā līmenī. Uzkarsē vīnu līdz vārīšanās temperatūrai. Tas jādara, lai spirts iztvaikotu. Kad uz vīna virsmas parādās pirmie burbuļi, kas norāda uz tā vārīšanos, sautējumam pievieno 1/4 glāzes granulēta cukura. Maisot masu ar koka virtuves lāpstiņu, turpina vārīt vīnu līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.

Kad cukurs izšķīst, sautējumam pievieno 1/2 tases sojas mērces un atnes visu sastāvdaļu līdz atkal vārās. Pēc tam samaziniet plāksnes temperatūru līdz līmenim starp mazu un vidēju.

Mēs joprojām turpinām gatavot Unagi mērci 20 minūtes. Tad mēs izslēdzam plīti, pārkārtojam stewpan uz griešanas dēļa, ļaujam mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai, ielejam to kastrolī un pasniedzam.

2. solis: pasniedziet mērci.


Unagi mērci pasniedz istabas temperatūrā vai atdzesētu. To galvenokārt pasniedz kopā ar Unagi ruļļiem vai Dragon ruļļiem. Arī ļoti bieži ar šo mērci lej kūpinātus-ceptus zušus, pieliek tos ar vārītiem rīsiem vai ar šo smaržīgo masu izsmērētām rīsu kūkām. Izbaudi to!
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- Dažreiz mērcei pievieno ceptus un sasmalcinātus zušu kaulus, svaigu vai žāvētu ingvera sakni. Ļoti bieži pievieno arī svaigu zušu, mērci vāra 20 minūtes, pēc tam filtrē, atdzesē un pasniedz.

- Dažreiz, lai mērce iegūtu biezāku konsistenci, tai pievieno kartupeļu cieti. Iepriekšminētajai sastāvdaļu masai no 3 līdz 4 gramiem.

- Cukura vietā varat izmantot pulverveida cukuru vai medu.

- Šāda veida mērce jāuzglabā ledusskapī pēc iesaiņošanas noslēgtā traukā: burkā, plastmasas traukā.