Citi

Vita, dzer un polenta

Vita, dzer un polenta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Izklausās dīvaini, vai ne?
bet šis ffffffffff garšīgi
Mani iedvesmoja Dija, kura pirms 2 dienām publicēja "liellopu gaļa brūnā alus mērcē"
paldies Dija lieliska recepte

  • 600 gr teļa gaļas mīkstuma
  • 2 lieli sīpoli
  • 2 burkāni
  • 2 tomāti
  • nedaudz selerijas
  • 4 daiviņas ķiploku
  • 2 ēdamkarotes miltu
  • 4-5 ēdamkarotes eļļas
  • bundža brūnā alus
  • 250 ml liellopa zupa
  • garšvielas: sāls, pipari, čili, timiāns

Porcijas: 6

Gatavošanas laiks: vairāk nekā 120 minūtes

RECEPTES GATAVOŠANA Liellopu gaļa, alus un polenta:

Gaļu labi nomazgā un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Pēc tam, kad ūdens ir notecējis, katru kubu izlaiž cauri miltiem un apcep pāris ēdamkarotes eļļas, rūpējoties, lai tas vienmērīgi apbrūnētu. Izņemiet cepto gaļu, ielieciet to cepeškrāsns paplātē.Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un dažas minūtes pavāra kopā, pēc tam uzlieciet virs gaļas. Pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus, tomātus un selerijas, liellopa zupu un garšvielas un visbeidzot brūno alu! Atstājiet to uz uguns, līdz tā vārās, pēc tam uzlieciet vāku vai pārklājiet to ar alumīnija foliju un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram divarpus stundas, laiku pa laikam maisot.

Ja mērce ir ieguvusi konsistenci un gaļa viegli iekļūst, tad to var pasniegt ar polentu

Labu apetīti!


Sagatavošanas metode:

Mitriniet sēnes karstā ūdenī 30 minūtes. Ūdens, kurā bija sēnes, to neizmet. Jūs varat to izmantot, lai vārītu polentu.

Lielā pannā uzkarsē pusi olīveļļas. Pēc tam, kad tā ir sasilusi, dažas minūtes pievienojiet pusi sēņu un kartupeļus vai, līdz tie ir nedaudz brūni, mēģiniet tos nepārvietot pārāk daudz, lai uz virsmas iegūtu sarkanīgu krāsu.

Izņemiet tos no pannas un atkārtojiet ar pārējām sēnēm un eļļu.
Uz lēnas uguns ielieciet visas sēnes pannā un pievienojiet ķiplokus, estragonu, timiānu un nedaudz sāls un piparus un atstājiet tos vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai apvienotu garšas.

Uzkarsē ūdeni vai dārzeņu buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno kukurūzas cieti. Lēnām iemaisa polentu, samazina gāzi līdz minimumam un vāra, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Polenta ir gatava, kad tā nokrīt no katla malām, bet tā joprojām plūst. Ja izmantojat tūlītējos malajus, tas nedrīkst aizņemt vairāk par 5 minūtēm, tradicionālie malaji var aizņemt līdz 50 minūtēm (ja šķiet, ka tie izžūst, pievienojiet nedaudz vairāk zupas vai ūdens krājumu).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Kad polenta ir gatava, sajauc to ar parmezānu, sviestu un rozmarīnu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Izklājiet polentu karstumizturīgā traukā un pievienojiet Taleggio vai jebkuru sieru, kas jauki kūst. Liek cepeškrāsnī zem grila, līdz siers izkūst (apmēram 5 minūtes)

Izņemiet trauku no krāsns, pievienojiet pannā palikušās sēnes un sulas un atstājiet to vēl 10 minūtes.


Polenta pīrāgs

Vai zināji, ka kukurūzas miltus var izmantot gardam polentas pīrāgam? Lūk, kā pagatavot sātīgu un garšīgu ēdienu, tikai labu šoruden.

Cūkgaļa, pupiņas, alus, ūdens, tomāti, garšvielas un ķiploki tiek vārīti zem spiediena vai ar ciešu vāku.

Pa to laiku pagatavojiet vidēju polentu, ne pārāk mīkstu, ne pārāk cietu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem, vidēju siltumu līdz augstam.

Kad cūkgaļa ir pilnībā gatava, pāriet uz jenas bļodu. Pārklājiet gaļas un dārzeņu maisījumu ar polentu. Pievienojiet sieru un / vai sieru garoziņai virsū.

Liek cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis un ēdienam ir zeltaini vai mīksta garoza, atkarībā no izmantotā siera.

Pasniedziet karstu, ar marinētiem gurķiem vai citiem vasaras marinētiem gurķiem.


Osso buco ar krēmīgu polentu & # 8211 Itāļu recepte ir ļoti viegli pagatavojama, garšīga, ir viena no labākajām receptēm lēni vārītam liellopa gaļas sautējumam ar dārzeņiem un vīnu. Tradicionāli to papildina risoto un gremolata (pētersīļu, rīvēta citrona mizas un ķiploku maisījums), bet kā rotājumu var izmantot makaronus, krēmveida polenta (atrast recepti ja jūs noklikšķiniet šeit) vai pat kartupeļu biezeni.

Osso buco ar krēmīgu polentu, pagatavots itāļu gaumē, ar pienu un sieru, ir ideāla kombinācija, kuru var baudīt ar prieku, līdz uz šķīvja nekas nepaliek.

Lai pagatavotu osso buco, jums jāiegādājas samērā biezi gaļas gabali, kuru garums ir 4-5 cm un kuru vidū ir kaulu smadzenes. Es arī dažreiz tos izmantoju, lai pagatavotu skaidru liellopa gaļas nūdeļu zupu.

Būtu labi, ja gaļas gabaliņos būtu arī sava veida membrāna, kas palīdzēs gaļai palikt ap kaulu. Bet pat tad var gadīties, ka gatavošanas laikā viņi pierod pie kaula.

Osso buco ar krēmīgu polentu Receptei ir sarežģīts nosaukums, bet es jums apliecinu, ka tā nemaz nav grūta. Šīs receptes izcelsme ir Itālijas ziemeļos (Lombardijas apgabals un Milano), un jūs to varat atrast ar nosaukumu & # 8220osso buco alla milanese & # 8221, un nosaukuma tulkojums nozīmē caurdurtus kaulus. Gaļa ir neticami garšīga, ja to gatavo ar kauliem zemā siltumā. Jūs zināt, ka osso buco ir gatavs, kad gaļa ir maiga un pamanāt, ka tā nokrīt no kaula.

Daži padomi, kā sagatavot osso buco krēmveida polenta recepti:

  • 1. Ja jums nav baltvīna, varat izmantot sarkanvīnu.
  • 2. Gaļas gabalu apkaisīšana ar miltiem arī palīdz sabiezēt mērci
  • 3. Liellopu gaļas buljons ar kauliem netiek vārīts lielā siltumā, tādēļ, ja steidzaties, izvēlieties citu recepti!
  • 4. salvijas lapu vietā varat izmantot lauru lapas vai timiānu
  • 5. pat ja jūs izvēlaties gatavot recepti katliņā, apbrūniniet gaļu, jo gala garšu tas ietekmēs un šajā gadījumā iestatiet ierīci uz 3 vai 3,5 stundām HIGH.
  • 6. Jūs varat pagatavot osso buco cepeškrāsnī un # 8211 vislabāk čuguna katlā ar vāku & # 8211 180 ° C temperatūrā apmēram 3 stundas.
  • 7. Attiecībā uz krēmveida polentu iesaku to nesagatavot ar ātri pagatavojamu kukurūzu
  • 8. noregulējiet laiku tā, lai, pabeidzot gatavot osso buco, polenta būtu gatava.

Citas lēni vārītas liellopa gaļas sautējuma receptes var atrast šeit:

Šo recepti gatavoju pagājušā gada jūnijā, bet man izdevās ievietot tikai krēmīgo polentu. Es nejauši pārvietoju mapi ar bildēm ar osso buco starp ievietotajiem un tikai šajās dienās es nejauši uzgāju to.

Tagad es atstāju sastāvdaļu sarakstu un to, kā sagatavoties osso buco ar krēmīgu polentu:


Liellopu gaļa, kauli, smadzenes un polenta

Man ir tāds šķietami informēts viedoklis, ka ģimenē gatavotajam ēdienam ir jābūt vienkāršam un GARŠĪGAM. Es rakstīju "garšīgi" ar Caps Lock, jo šajā vārdā slēpjas kvintesence pārtikai, ar kuru mēs esam audzināti, pārtikai, kuru mēs jaunībā ne vienmēr sapratām vai mīlējām, bet šķiet, ka tā rodas no mūsu prāta. kādā dzīves brīdī, kad konstatējam, ka esam nedaudz izauguši vai nedaudz novecojuši.

Tā tas ir tagad starp mani un liellopu gaļas buljonu, ar tā kauliem un smadzenēm - buljonu, ko es jaunībā mēdzu šņaukt un tagad nezinu, kā likt tam ēst biežāk.

Recepte sākas ar liellopu gaļas buljona šķēlēs iegādātu gabalu iegādi, kuru es speciāli izvēlējos mazāku un lielāku, lai pārliecinātos, ka lielāks gabals nonāks manā šķīvī. Es ievietoju gabaliņus ar sāli un pipariem un ievietoju pannā ar nedaudz eļļas, kuru es ļoti labi uzkarsēju (lai sasmalcinātu saskarē ar gaļu), un es tos neaiztiku un nepārvietoju. 1 minūti un puse.

Pēc tam, kad gaļas gabali bija labi karamelizējušies, es tos apgriezu un ļāvu otrai pusei iekrāsoties vēl vienu minūti, pēc tam es tos izvilku uz šķīvja, kamēr gatavoju dārzeņus.

Šeit katrs dara, kā grib, ir skaidrs, ka izmantoju mazāku puravi, divus kapijas piparus, sīpolu, 2 ķiploka daiviņas un burkānu. Es sagriezu visu iepriekš minēto, kā tas nāca pie manis, un ievietoju tos 4 minūtes pannā, kur gaļa bija agrāk, jo es negribēju zaudēt garšas pamatni, ko pannā atstāja gaļa. Tā kā pasniedzot virsū lieku pētersīļus, kātiņus nemetu, smalki sakapāju un ieliku dārzeņu kaudzē. Es pievienoju sāli un piparus.
Pēc 4 minūtēm dārzeņi bija tādi, nedaudz "reiboni", ne sacietējuši, ne neapstrādāti, tikai labi, ja tiem pārlej glāzi baltvīna (250 ml), tad es samazināju maisījumu uz pusi (3 minūtes uz lielas uguns) .

Izslēdzu uguni, ievietoju dārzeņus piemērotā katliņā, gaļu pār dārzeņiem (kopā ar šķidrumu, kas no gaļas izplūda šķīvī), piepildīju ar ūdeni (fiksēts no krāna), līdz gabali iznāca tikai nedaudz uz virsmas. Es ielieku sāli un piparus un ievietoju tos cepeškrāsnī uz lēnas vai vidējas uguns (170 grādi) 2 ar pusi stundas.

Kad laiks bija pagājis, es izņēmu pannu no cepeškrāsns un noliku galda vidū, un pasniegšanai es uzliku virsū pētersīļus un apakšā polentu.
Svaiga gaļa, mīksta polenta, daudz mērces un, visbeidzot, smadzenes ar šķipsniņu sāls.


Vita Sirds Tocanita

Lai sāktu, nomazgājiet un notīriet artēriju sirdi un taukus no ārpuses. Sagrieziet to kubiciņos un nedaudz apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens un ļaujiet lēnām vārīties. Kad sirds ir nedaudz mainījusi krāsu, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Ļaujiet sīpolim nedaudz vārīties, tad pievienojiet timiānu, ķimenes un piparus.

Papriku sagrieziet šķēlēs un pievienojiet tiem visā sastāvā. Pievienojiet pārējo ūdeni un ļaujiet tam vārīties, līdz sirds labi iekļūst. Ja tas nav vārīts un ūdens ir samazinājies, pievienojiet vairāk ūdens, līdz tas vārās. Sautējumam vajadzētu iznākt nedaudz sulīgam.

Kad dārzeņi ir uzvārījušies un liellopa gaļas sirds ir labi iekļuvusi, pievieno tomātu sulu un papriku. Pēc tam, kad abas sastāvdaļas ir labi apvienotas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un atstājiet vēl 5 minūtes, pēc tam garšojiet ar vegetu un sāli.

Kad sautējums ir gatavs, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.
Pasniedz karstu, īpaši ar polentu.
Labu apetīti.


Liellopu gaļa, alus un polenta - Receptes

Liellopu gaļa alus mērcē

Šī klasiskā flāmu recepte tiek pasniegta ar biezām maizes šķēlītēm, kas aromatizētas ar ķiplokiem un zaļumiem. Tas ir ideāli piemērots galdam ar viesiem, jo ​​to var pagatavot iepriekš un daudzumus var pielāgot daudziem cilvēkiem. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, sasmalcinātu ūdenskresi un sezonas dārzeņiem.

Sastāvdaļas

    2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas 450 g attīrītas liellopa mīkstuma un sagrieztas 5 cm kubiņos 1 liels sīpols sagriezts 2 lieli burkāni, sagriezti biezās šķēlēs, pa diagonāli 1 liels pastinaks, kubiņos 1 liela sasmalcināta ķiploka daiviņa 300 ml alus melns 300 ml liellopa buljons, vēlams mājās gatavots 1 tējkarote žāvētu garšaugu maisījuma 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa 1 ēdamkarote sinepju ar ogām 1 tējkarote brūnā cukura sāls un pipari
Maize ar ķiploku un zaļumu garšu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ugunsizturīgā kastrolī uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas, pievieno liellopa gaļu un vāra uz diezgan lielas uguns 4-5 minūtes vai līdz vienmērīgai brūnai. Pēc tam gaļu un tās atstāto sulu pārnes uz šķīvja.

Pannā pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas, uzliek nelielu liesmu un pievieno sīpolu, burkānus, pastinakus un ķiplokus. Pagatavojiet, bieži maisot, 5 minūtes. Atgrieziet gaļu un tās sulu kastrolī kopā ar alu, buljonu, žāvētu zaļumu maisījumu, etiķi, sinepēm un cukuru. Labi samaisa un uzvāra. Pārklājiet kastroli un ievietojiet cepeškrāsnī. Pagatavojiet 2 stundas vai līdz gaļa ir mīksta.

Tikmēr sagrieziet maizes gabalu 8 biezās šķēlēs. Sajauciet ķiplokus, pētersīļus, timiānu un eļļu un katru šķēli ieeļļojiet ar šo maisījumu vienā pusē.

Noņemiet pannas vāku un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Novietojiet maizes šķēles ar eļļoto pusi uz augšu, aplī, virs gaļas kastrolī, nedaudz iztērējot tās viena virs otras. Ievietojiet kastroli cepeškrāsnī un pagatavojiet 20-30 minūtes vai līdz maize ir kraukšķīga un brūna. Pasniedz karstu.


Cepta polenta ar spinātiem un speķi

Labākais veids, kā sākt dienu, ir garšīga maltīte. Izmēģiniet šo ceptas polentas recepti, kur varat eksperimentēt ar citām gaumēm. Parmezāna un speķa vietā varat izmantot Čedaras un šķiņķi. Jūs varat ēst karstu un aukstu, jo tas būs tikpat labi.

Ieeļļojiet 20x20 cm cepamo trauku ar sviestu.

Cepiet speķi pannā 8-10 minūtes, līdz tas ir brūns un kraukšķīgs. Pievieno sīpolu un vāra vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus spinātus un atstājiet, līdz tie nedaudz mīkstina.

Sakuļ olas ar pienu un ūdeni, tad pievieno kukurūzas cieti un pusi Parmezāna siera. Šajā maisījumā iekļauj speķi ar sīpoliem un spinātiem. Garšojiet ar sāli un pipariem un ielejiet sagatavotajā traukā.

Līdz šim visu var pagatavot vakarā un atstāt ledusskapī uz nakti. Cepiet trauku pirmo stundu.

Cepiet polentu 45–55 minūtes 180 ° C temperatūrā un cepšanas laikā divas reizes samaisiet bļodā. Tas ir gatavs, kad nazis, kas ievietots maisījuma vidū, iznāk tīrs.

Pārkaisa ar atlikušo rīvēto Parmezāna sieru.

Aktivizējot un izmantojot komentāru platformu, jūs piekrītat, ka jūsu personas datus apstrādās PRO TV S.R.L. un Facebook uzņēmumiem saskaņā ar PRO TV konfidencialitātes politiku, attiecīgi Facebook datu izmantošanas politiku.

Nospiežot tālāk esošo pogu, jūs piekrītat KOMENTĒŠANAS PLATFORMAS NOTEIKUMIEM.


Lēnas vārītas Turcijas recepte ar balzamiko etiķi pie lēnas plīts 4,7 litru digitālā trauka ar Teo virtuvi

Liellopa buljona recepte lēnā plīts Crock-Pot 4.7L Digital by Diva virtuvē

Cepta vistas ēdiena gatavošanas recepte lēnas plīts trauciņam 4.7L, digitāla pēc rādījumiem un garšas

Sēņu recepte sviesta un ķiploku mērcē Slow Cooker Crock-Pot 4,7 l Digital by Readings and Flavors

Ābolu un cidoniju rīvētas kotletes recepte Slow Cooker Crock Pot 4.7 L Digital by Diva in the Kitchen

Cūkgaļas kotletes recepte lēnas plīts Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

Recepte minestrone Lēnas plīts trauks 4.7L Digital, ko piedāvā Teo's Kitchen

Lapsenes ligzdas recepte pie lēnas plīts Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen


Liellopa gaļas sautējums ar alu un pelmeņiem

Liellopu gaļas sautējums ar alu un klimpām ir sātīgs ēdiens, kuru nav ļoti grūti pagatavot, taču paiet apmēram trīs stundas, lai tas būtu gatavs pasniegšanai, bet piedāvā sātīgu un ļoti garšīgu maltīti.

Sautējuma sastāvdaļas:

-2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
-1 kilograms liellopu gaļas, kāja, sagriezta gabalos
-2 selerijas kātiņi
-2 atbilstoši burkāni
-2 lieli sīpoli
-3 ķiploka daiviņas
-1 ēdamkarote tomātu pastas
-1 ēdamkarote ar kviešu miltiem
-sāls un svaigi malti pipari
-0,5 litri rūgta alus
-200 mililitri liellopa zupas
-2 lauru lapas
-zariņš svaiga timiāna

Sastāvdaļas pelmeņiem:

-150 grami liellopa tauku
-150 grami miltu ar augšanas līdzekli, izsijāti un nedaudz papildus
-sāls un svaigi malti pipari
-1 ēdamkarote konservētu mārrutku
-ūdens

Sagatavošanas metode:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem pēc Celsija. Uzlieciet katliņu uz plīts, pievienojiet nedaudz eļļas un, kad tas ir karsts, vienā slānī pievienojiet daļu liellopa gaļas un vāriet uz lielas uguns, līdz gaļa ir brūna no visām pusēm. Paņemiet apbrūnināto gaļu, ielieciet to bļodā un pievienojiet pannā atlikušo neapstrādāto gaļu un atkārtojiet līdz cepšanai. Gaļu nevajadzētu vārīt iekšpusē, bet tai jābūt tikai ārējai garozai. Glabājiet to bļodā, nevis pannā, kurā to cepāt.

Selerijas sagriež lielākos gabalos. Pannā, kurā cepāt gaļu, pievienojiet atlikušo eļļu un apcepiet seleriju. Burkānus un sīpolus sagriež lielos gabaliņos un pievieno selerijai. Ķiplokus sagriež šķēlītēs un liek virs dārzeņiem. Samaisiet un turiet dārzeņus uz uguns, līdz krāsa kļūst brūna, un notīriet pannas dibenu, lai tā nedeg.

Kad dārzeņi ir mainījuši krāsu, pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Pievienojiet miltus un labi samaisiet, līdz tie ir pievienoti, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Katliņā ielej alu, kam seko liellopa zupa. Kad tas sāk vārīties, pievieno cepto gaļu, uzliek vāku un ļauj ievilkties.

Sagatavojiet pelmeņus:

Ielieciet taukus un miltus bļodā un ar rokām sajauciet abas sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet mārrutkus. Tauku kaudzes vidū ar miltiem izveidojiet nelielu caurumu un pievienojiet nedaudz ūdens. Sajauciet un mīciet ar rokām, līdz iegūstat mīklu, kas viegli nokrīt no bļodas sienām.

Mīklu izrullējiet desai līdzīgā formā uz galda, uz kura pārkaisījāt miltus, tad sagrieziet to sešos gabalos, apmēram galda tenisa bumbiņas lielumā (pēc vārīšanas to tilpums dubultosies). Uzmanīgi pievienojiet tos sautējamajai pannai, nemaisot.

Pārklājiet pannu ar sautējumu un ievietojiet to uzkarsētā krāsnī uz divarpus līdz trim stundām, laiku pa laikam pārbaudot, kā izskatās ēdiens. Pēc divām stundām pagrieziet pelmeņus otrā pusē, pievienojiet lauru lapas un timiānu un turpiniet gatavot vēl pusstundu līdz stundai. Kad gaļa ir vārīta, tai jābūt ļoti maigai, brīvi atveramai ar pirksta pieskārienu, un pelmeņiem jābūt pūkainiem un viegliem.


Video: Gordon Ramsays Grilled Polenta with Tomatoes and Goats Curd (Maijs 2022).


Komentāri:

  1. Bralabar

    I risk to seem the layman, but nevertheless I will ask, whence it and who in general has written?

  2. Zulut

    Lielisks un savlaicīgs vēstījums.

  3. Nikosar

    Piekrītu, ļoti noderīga ideja



Uzrakstiet ziņojumu