Citi

Pavlova ar apelsīnu biezpienu, putukrējumu, apelsīniem un haki

Pavlova ar apelsīnu biezpienu, putukrējumu, apelsīniem un haki



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bezē: Lielāko daļu laika bezē pagatavošana mums apgrūtina šīs kūkas pagatavošanu. Es to darīju katru reizi, izmantojot planētu maisītāju vai mērķi, man tas izdevās ar dakšiņu, bet grūtāk :)) Tātad, katru reizi, kad izmantoju šos piederumus, iznāca mana bezē, kad izmantoju parasto mikseri, tas neizdevās ... es gribēju precizēt, jo redzēju ierakstus, kuros meitenes bija vīlušās par bezē neveiksmi.

Olu baltumus istabas temperatūrā dažas sekundes sajauc ar sāls pulveri. Turpiniet maisīšanu un pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru. Es sajaucu (es izmantoju planētu maisītāju), līdz bezē iegūst konsistenci, tas labi pielīp pie maisītāja asmeņiem, kļūst "sakults", un cukurs ir pilnībā izkusis. Pievienojiet citronu sulu un rožu ūdeni un samaisiet vēl 2-3 minūtes. Visbeidzot pievienojiet cieti un samaisiet, līdz tā ir pilnībā pievienota. Es ieliku cepampapīru lielajā plīts paplātē. Es uzzīmēju apli, pēc cepešformas ar 24 cm diametru. Es ievietoju bezē riņķī un ar karoti to vienmērīgi sadalīju. Ar karoti pacēlu malas, vidū atstājot vairāk vietas, lai piepildītu ar krējumu. Es ievietoju paplāti krāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 grādiem uz 30 minūtēm. Pēc laika beigām es to palielināju līdz 110 grādiem, es to iestatīju uz 20 minūtēm, pārbaudīju, cik daudz tas cep, un atstāju to vēl 20 minūtes 110 grādu temperatūrā. Kopā 40 minūtes, pēc 30 un es neturēju durvis vaļā, tās vienmēr bija aizvērtas, tikai tik ilgi, kamēr pārbaudīju, cik tās cep (es izmantoju ventilējamu krāsni). Es pārtraucu uguni un atstāju cepeškrāsnī atdzist līdz nākamajai dienai. Noņēmu cepamo papīru un bezē pārnesu šķīvi.

Krēmam: Krējumu sajaucu ar cukuru, līdz tas sasniedza vēlamo konsistenci. Es pievienoju maskarponi un sajaucu līdz iestrādāšanai.

Montāža: Es uzliku putukrējumu virs bezē un vienmērīgi sadalīju. Putukrējumu pārleju ar apmēram 100 g apelsīnu krējuma, un ar dakšas asti viegli apmaisīju apelsīnu krējumu ar putukrējumu, lai tas nedaudz marmora. Augļus notīrīju, sagriezu kubiciņos un uzliku virs krējuma. Ieleju arī apelsīnu krēmu, ļaujot tam plūst pāri bezē malām, dekorēju ar rožu pumpuriem un sarkanām rožu ziedlapiņām. Kūku ievietoju ledusskapī uz 2 stundām, pēc tam porciju un pasniedzu. Cik grūti man izdevās nofotografēties ar sadaļu J))


Cukuru izšķīdina apelsīnu sulā, pēc tam uzvāra. Uzvāra.

Sakuļ olas, pēc tam, viegli maisot, pārlej tām karstu sulu. Uzlieciet uz lēnas uguns (vai tvertnē) un viegli samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kompozīcijai nevajadzētu vārīties.

Vāra kompozīciju, līdz tā sabiezē, šajā laikā nepārtraukti maisot, tad pievieno mīksto sviestu un labi samaisa. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.


Asins apelsīnu makaroni / Asins apelsīnu makaroni

Februārī manas orhidejas vienmēr zied. Sākumā es nezināju, kā par viņiem rūpēties, mēs pārmērīgi laistījām un es nezināju, kā tos sagriezt. Kopš es atpūtos un izturējos pret viņiem ar mīlestību, bet ar zināmu atdalīšanos, laistot tos reizi divās nedēļās, mūsu attiecības ir mainījušās uz labo pusi. Uz manām palodzēm ir trīs skaistas un ziedošas orhidejas, kas man atdod tik daudz skaistuma, ka es nevarēju palīdzēt ar jums nedaudz padalīties.

Pagājušajā nedēļā man pilnīgi nejauši izdevās nokļūt Lidl un es saņēmu sarkano apelsīnu tīklu. Tie, kas mani pazīst, zina, ka ziemā man ir divas vājās puses: haki un sarkanie apelsīni. Diemžēl Bukarestē tie ir nedaudz reti sastopami un nedaudz iekrāsojušies, bet es nepadevos un tik un tā tos izmantoju. Grūtākais bija izlemt, ko ar viņiem darīt. Manā prātā ienāca tūkstoš ideju, bet galu galā es sapratu, ka tas tā ir, es nevaru pretoties kārdinājumam apēst smaržīgu un krāsainu makaronu, ar sarkanu apelsīna miziņu un virteni. Tāpēc es ķēros pie darba.

  1. Tapetējiet divas lielas paplātes ar cepamo papīru un sagatavojiet pozu ar divām kārtām.
  2. Virtuves kombainā sajauc mandeles un valriekstus, līdz tie pārvēršas miltos, tad pievieno pūdercukuru un vēl nedaudz samaisa, tad noliek malā.
  3. Lielā bļodā labi sakuļ olu baltumus (ar šķipsniņu sāls), līdz tie sāk veidot trauslas smailes, un tad mēs karoti pa karotei sākam pievienot balto cukuru. Ir svarīgi nelikt visu cukuru uzreiz, pretējā gadījumā mums paliks bezē. Esiet pacietīgs, un tas nesīs augļus. Bezē sakuļ ļoti stipri, līdz tā kļūst spīdīga un veido stingras smailes, un, pagriežot bļodu, tā nekrīt. Pievienojiet apelsīna miziņu un apelsīnu ūdeni un nedaudz samaisiet - šajā posmā mēs pievienojam apelsīnu krāsu, ja vēlaties.
  4. Pēc izsijāšanas caur sietu pievienojiet mandeļu, valriekstu un cukura maisījumu virsū un sāciet gatavot makaronus. Mēs izmantojam kustības no augšas uz leju, lai noņemtu gaisu, līdz apvalks sasniedz biezas un plūstošas ​​lavas konsistenci. Mēs zinām, ka tas ir gatavs, ja pacelsim lāpstiņu un tā plūst biezā kārtā un ja pēc 20-30 sekundēm lāpstiņas atstātās pēdas maisījumā ir pilnībā iestrādātas.
  5. Mēs ievietojam iegūto garoza pozā ar apaļu galu un izveidojam vismaz 60 makaronu kārbas, kuras varam apkaisīt ar neapstrādātām kakao pupiņām.
  6. Ļaujiet tai nožūt, līdz virsū izveidojas cieta pojgita, lai, pieskaroties ar pirkstu, tā neliptu. Nekādā gadījumā nelieciet to krāsnī, kamēr nav izveidojusies šī pojgita (apmēram 30 min).
  7. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 130 C temperatūrā ar ventilāciju uz 12-15 minūtēm (atkarībā no krāsns).
  8. Ļaujiet tiem labi atdzist paplātē un tikai tad mēģiniet tos noņemt no cepamā papīra.

Ja paskatīsities cieši un ar ērgļa acīm, pamanīsit, ka es pagatavoju nedaudz makaronu, kā pierādījumu tam, ka maniem makaroniem nebija taisīta kāja un daži iznāca mazliet gaisa pilni. Sākumā, kad nezināju gatavot makaronus, es būtu devis jebko, lai izkļūtu ārā, uztaisītu jebkāda veida kāju, man pat bija vienalga, kā tie garšo, bet tagad lietas ir mainījušās. Tagad, kad es katru reizi iznāku, mans izaicinājums ir iznākt perfektam, bez gaisa spraugām, bez nokritušām kājām un ar sabalansētu garšu. Eh, es attīstos, es attīstos & # 8230 Es cenšos jums pateikt, ka šīs manis dēļ nav ceptas ļoti pareizi, bet pēc garšas bija ļoti labas.

Šajā gadījumā man izdevās pagatavot makaronus sirds formā, jo tas bija tikai dragobetele, vai ne?

Februāris ir mēnesis, kad visas manas orhidejas zied. Es viņus vienkārši dievinu, un šķiet, ka viņi mani dievina: tie ir vienīgie ziedi, kurus man ir izdevies izaudzēt manā mājā, iespējams, tāpēc, ka viņiem nepieciešama tik maza aprūpe un laistīšana :) Es atklāju, ka es esmu atvieglinātāka un pārliecinātāka par sevi. Attiecībā uz viņu aprūpi, jo labāk viņi uzskata, ka tam jābūt tādam pašam kā makaroniem- es esmu uzskatījis, ka vairāk nekā tehnika ir vienkārši jāuzņemas atbildība par viņiem un jāpārtrauc ticēt jebkādām māņticībām vai mītiem, kas saistīti ar makaronu gatavošana.

Tā kā šī ir asins apelsīnu sezona, es nevarēju palīdzēt, bet vēlējos pēc garšīga, citrusaina, svaiga un krāsaina makarona, kas pagatavots no asins apelsīniem, valriekstiem un neapstrādātiem kakao gabaliņiem. Jā, valrieksti, jo mandeles ir tādas vakar.

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 130 ° C un izklāj 2 cepšanas lapas ar apmalēm ar cepamo papīru.
  2. Valrieksti un mandeles sasmalcina procesorā, pēc tam pievieno pulverveida cukuru, līdz tas ir smalks. Mandeļu miltu pulverveida cukura maisījumu izsijā caur sietu.
  3. Olu baltumus saputo līdz putām, pēc tam pakāpeniski pievieno 1 ēdamkaroti granulēta cukura, līdz tas ir pilnībā sakusis. Turpiniet saputot olu baltuma maisījumu, līdz tas kļūst spīdīgs un stīvs. Viegli iemaisiet asins apelsīna miziņu, apelsīnu ziedu ūdeni un pārtikas krāsvielu. Uzmanieties, lai nepārspētu bezē.
  4. Pievienojiet izsijāto mandeļu maisījumu un ar lāpstiņu viegli salieciet to bezē. Paceliet no apakšas, uz augšu ap sāniem un uz vidu, tad iztukšojiet to pret bļodas malām un atkārtojiet kustību. Pareizā tekstūra ir lavajai līdzīga, kad mīkla lēnām un nepārtraukti pilējas atpakaļ bļodā, kad to sasmalcina ar lāpstiņu. Turpiniet pārbaudīt pareizo konsistenci un pārliecinieties, ka nesajaucat pārāk daudz.
  5. Ielejiet mīklu konditorejas maisiņā ar apaļu galu un caurulējiet 1 collu apļus uz pergamenta papīra (cepešpannas). Apkaisa ar neapstrādātiem kakao uzgaļiem.
  6. Turot cepešpannu abās rokās, divas vai trīs reizes stingri piesitiet pie katras cepešpannas. Ļaujiet makaroniem izžūt bez vāka vismaz 30 minūtes. Makaroniem jāveido ļoti plāna, gluda garoza, kur, viegli piesitot ar pirkstu, mīkla nelīp pie pirksta. Necepiet, ja garoza nav izveidojusies, vienkārši pagaidiet nedaudz ilgāk.
  7. Ievietojiet abas cepešpannas cepeškrāsnī un cepiet 12-15 minūtes. Ļaujiet atdzist uz cepešpannas un noņemiet tikai tad, kad tas ir pilnībā atdzisis.

Labā ziņa ir tā, ka es izveidoju vienkāršu video pamācību par to, kā pagatavot franču makaronus. Es esmu pārliecināts, ka, skatoties to, jūs sapratīsit, ka macarons gatavošana ir vienkārša un jautra!


Pavlova ar apelsīnu biezpienu, putukrējumu, apelsīniem un haki - Receptes

Ar mīlestību pret mīļajiem darītā skaistums ne vienmēr sastāv no tā, kā tas izskatās, bet gan no tā, kā tas tiek uztverts, uztverts. Lai vai kā, kūka ir kā izstāde, klausieties mani, jo esmu eksperts: D, bet tālāk es esmu pārliecināts, ka jūsu mātes dvēselē tas sagādāja lielu prieku, zinot, ka jūs vienmēr esat viņai tuvu ar mīlestību un cieņu.
Lai dzīvo jūsu daudzie gadi, labi un svētīti!

Paldies Padre par jaukajiem vārdiem.
Es, tāpat kā jebkurš bērns, kļūdos, bet cenšos pēc iespējas labot to, kas nav pareizi vai veselais saprāts.
Varbūt es tev reiz varu pagatavot kūku, tātad mīļam draugam.
Lai jums arī jauks un labs gads.

Di, man gribas smieties, zini kāpēc, recepšu rakstīšanas lieta. :))))
Man ļoti patīk kombinācija, jūs strādājāt diezgan daudz, bet mana māte ir pelnījusi labāko!
Apsveicam ar pacietību, visiem jūsu centieniem un ļoti, ļoti skaisto rezultātu!
Lai dzīvo tu, ar veselību un priecē acis un sirdi pēc iespējas vairāk gadu! Vislabākie vēlējumi un apskāvieni jums un jūsu mātei. Es bēgu ar lielu šķēli :))))) Es tevi skūpstīju!


Piektdien, 2013. gada 19. jūlijā

Pavlova

Es domāju, ka nav jēgas jums pastāstīt vairāk par slaveno balerīnu vai par kūku, uz kuras ir viņas konkrētais vārds, tikai avotu, Teo emuāru, minot, ka es gāju katru reizi, gatavojot pavlovu, uz viņas rokas. un man neizdevās.

1 tējkarote cietes, 1 tējkarote etiķa,

vaniļas cukurs / vaniļas esence, šķipsniņa sāls.

Uzkarsē cepeškrāsni un sāc labi saputot olu baltumus. Ar visiem sāls putekļiem.

Kad mēs iegūstam cietas un spīdīgas putas, mēs sākam pievienot ēdamkaroti cukura, pēc tam ļoti labi samaisām iestrādei (līdz cukurs izkūst, tas ir). Nesteidzieties ar šo soli, pievienojiet cukuru pa vienam, līdz sastāvdaļās norādītais daudzums ir izsmelts.

Pievienojiet etiķi, vaniļu un cieti un samaisiet vēl 10-15 minūtes.

Bezē ir cieta, spīdīga un neplūst.

Mēs izklājam paplāti ar cepamo papīru un ievietojam bezē ar karoti un piešķiram tai apaļu formu, piemēram, kūkai. Es arī uztaisīju dažas bezē uz malām.

Cepiet pavlovu uz lēnas uguns (!), Ja nepieciešams, stundu turiet krāsns durvis vaļā, ar koka karotes palīdzību. Es arī noliku paplāti zem paplātes, kurā tika cepta kūka. Uzmanies, lai tas neiedegtu :)

Pavlova ir gatava, kad ārpuse ir kraukšķīga un iekšpuse ir mīksta, krēmīga.

Dekorēju ar putukrējumu Skābajam krēmam izmantoju 250 ml saldā krējuma, ko labi sajaucu un dekorēju ar kivi un avenēm.

Esi uzmanīgs, kā tu rīkojies ar bezē, es to mazliet saplaisāju, es grasījos nomest kūku uz grīdas. Deh, nora-n blide.


Restorāns mājās

Gada laikā neesmu darījis neko saldu, tāpēc tas tika prasīts. Es jau sen domāju par choux a la creme, bet šķita, ka klasika man nepatīk. Tātad, es izmēģināju apelsīnu krēmu. Un, ja citrusaugļi gada sākumā ir zvaigznes, es ar šo recepti piedalos 2012. gada janvāra izaicinājumā "Sweet Romania", ko šomēnes rīkoja Rallijs.

Mums vajag :
- p. choux: 125 ml ūdens, 25 g margarīna, 80 g miltu, 20 g kukurūzas cietes, 3 olas, 1 tējkarote rīvēta cepamā pulvera, rīvēta apelsīna miza.
- p. krējums: 300 g apelsīnu bez mizas un bez ādas, 30 g kukurūzas cietes, 80 g pūdercukura, 2 olas.
- p. dekorēts: 200 ml šķidrā krējuma, pūdercukurs

Mēs gatavojamies šādi:
Ūdeni uzvāra ar margarīnu. Kad tas vārās, noņemiet to no uguns un pēkšņi pievienojiet izsijātus miltus kopā ar cieti un cepamo pulveri. Pievienojiet rīvētu apelsīna miziņu un samaisiet. Uz 1-2 minūtēm, nepārtraukti maisot, atgrieziet siltumu. Noņemiet no karstuma, ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam pievienojiet olas pa vienai, kārtīgi samaisiet pēc katras.
No mīklas kaudzes apm. 5-6 cm pa diagonāli, uz paplātes, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cep 200 grādos, sakarsētā cepeškrāsnī, 20 minūtes.
Kad tie ir izcepušies, izņemiet tos, atstājiet atdzist, pēc tam katram no tiem nogrieziet vāku.
Krēmam nomizo apelsīnus un nomizo, ar blenderi izveido biezeni. Apelsīnu mīkstumu sajauc ar olām, tad pievieno cieti un pūdercukuru un labi samaisa. Iegūto maisījumu liek uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē. Atstāj atdzist.
Sakuļ šķidrumu.
Mīklas čaumalas pilda ar krējumu, putukrējumu, pārklāj ar vāku un pārber ar pūdercukuru.


Pavlova ar apelsīnu biezpienu, putukrējumu, apelsīniem un haki - Receptes

Esmu dzirdējis par šo desertu: Pavlova, man personīgi garšo olu baltuma deserti. bet vīram nav tāda pati gaume.
Izmantojot kliņģerītes mājās gatavotu pudiņu pagatavošanai, es iesaldēju olu baltumus. Es savācos tik daudz, ka man nav vietas tiem, man bija jāatkausē viena puse, lai saldētavā varētu ievietot saldējumu un ledu, nevis otru :))
Vairāk par šo desertu varat atrast kūkas veidā, pamatojoties uz olu baltumiem.
Pagājušajā gadā es gatavoju olu baltuma desertu, tradicionāli šeit portugāļu.
Šoreiz par pārsteigumu manam vīram patika deserts, un es to atkārtošu pēc iespējas ātrāk ar citiem augļiem.
Es neļāvu olu baltumiem pietiekami nogatavoties, lai izveidotu bezē pamatni, jo man tas patīk mīkstāks.


Zemāk portugāļu versija

ŠOKOLĀDES UN ĶIRŠU PALABI

(Labs ēdiens- vasaras gatavošana)

6 olu baltumi
300 gr cukura
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
2 tējkarotes baltvīna etiķa
25 gr kakao
50 gr. 85% kakao šokolāde, smalki sagriezta
400 ml krējuma piekauts auksts
3 ēdamkarotes pūdercukura
ķiršu ievārījums
pasniegšanai svaigi ķirši

* Sagatavojiet cepeškrāsni 140 ° C temperatūrā un apaļu formu, kurā ievietojat cepamo papīru.
Olu baltumus sajauc ar šķipsniņu sāls, tad pievieno cukuru, pēc katras kārtīgi sakuļot 2 ēdamkarotes. Olu baltumi ir ļoti labi jāsaputo, jāizplūst spēcīgām putām.
Pievienojiet miltus, etiķi, kakao un šokolādi un samaisiet ar silikona vai metāla karoti.

* Izņem karoti no kompozīcijas un kārto formā. Cep pusotru stundu 140 ° C temperatūrā.
Atstāj atdzist.

Krējumu sajauc ar cukuru, patur aukstumā.
Ielieciet ķiršu ievārījumu virs deserta, bet virsū - putukrējumu un svaigus ķiršus.
Laipni lūdzam Pavlovā!


6 skaidrs no olas
300 g cukura
1 ēdamkarote kukurūzas miltu
2 tējk. Baltvīna etiķis
25 g kakao pulvera
50 g šokolādes 85% kakao, smalki sagriezta
400 ml auksta krējuma, lai pārspētu 35% tauku
3 ēdamkarotes pūdercukura zupas
1 konfekte pērkot ķiršus
svaigi ķirši dekorēšanai

* Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140ºC un izklāj apaļu formu ar cepamo papīru
Olu baltumus labi sakuļ ar nelielu sāli un pamazām pievieno cukuru. Tev jātiek skaidrām umas labi piekautām.
Apvienojiet miltus, etiķi, kakao un šokolādi un kārtīgi samaisiet ar karoti.

* Formā kārto ēdamkarotes olu baltumu un cep pusotru stundu.
Ļauj atdzist.
Virsū kārto ķiršu konfektes un putukrējumu ar cukuru.
Dekorē ar ķiršiem.
Labu apetīti!


Xandrinne un viņas kulinārijas darbi

Šeit ir kūka ar apelsīniem, kas ir piemērota tikai 2012. gada janvāra izaicinājumam, ko vada Mitinita. Šodien. kaut kas ar citrusaugļiem.

Es saņēmu recepti no mātes.

Sastāvdaļas: 1 paplāte ar 3 olām, 3 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes miltu,
6 olas,
300 ml piena,
200 g cukura,
2 ēdamkarotes sarīvētas ar želatīnu,
4 ēdamkarotes miltu,
rīvēta miziņa no apelsīna,
1/2 litri saldā krējuma putukrējumam (manas mātes piezīmju grāmatiņā rakstīts putukrējums no kg skāba krējuma).

Dekorēšanai izmantoju apelsīnus, ķiršus, 1 paciņu želejas kūkas un nedaudz putukrējuma.

Vispirms es sajaucu olas ar cukuru un šķipsniņu sāls pievienoju miltus, tad pienu, pamazām. Uzlieku kompozīciju uz uguns un turu tur, ik pa laikam apmaisot, līdz sāk sabiezēt.

Pievienojiet rīvētu apelsīna miziņu un želatīnu, kas samitrināts aukstā ūdenī un pēc tam izšķīdināts bein marie.
Krējumu labi sakuļ.

. un pievienojiet to atdzesētajam krēmam, maigi maisot, no apakšas uz augšu.

Kūku salieku, virsu liekot uz šķīvja ap augšu, es lieku cepamās formas noņemamo gredzenu, gredzena sienas izklāju ar apelsīnu šķēlītēm un ļauju atdzist. Dažas stundas.

Es izņemu gredzenu, izrotāju to ar apelsīna šķēlītēm un ķiršiem un ar 1 paciņu želejas kūkas (sagatavota saskaņā ar norādījumiem uz aploksnes).


Dea kūkas

Olas, cukuru un sāli ar elektrisko mikseri labi sakuļ (apmēram 10 min.), Pievieno vaniļu un izkausētu sviestu. Tad pievienojiet miltus, cieti un cepamo pulveri iepriekš sajauc.

IZVEIDOT:
250 gr. krējuma siers
150 gr jogurta
4 ēdamkarotes cukura
vaniļas esence
1 želatīna aploksne
200 ml putukrējuma

Samaisiet sieru, jogurtu, cukuru un vaniļu. Sagatavojiet želatīnu, sakuliet putukrējumu. Želatīnu pārlej ar homogenizējošo siera sastāvu, tad pievieno putukrējumu, labi samaisa un liek virsū un liek ledusskapī.

SĪRUPS:
200 ml apelsīnu sulas 4 ēdamkarotes cukura

Liek sulu un cukuru vārīties, līdz cukurs izkūst. Ļauj atdzist un samitrini virspusi.

želeja:
700 ml apelsīnu sulas
2 vaniļas pudiņa pulveris
4 ēdamkarotes cukura.

Pudiņu, cukuru un 100 ml apelsīnu sulas liek bļodā un sajauc ar putotāju. Otra atlikušā sula uzvāra, vārot ielej pudiņu, atstāj, līdz nedaudz sabiezē, novieto atdzesētu, līdz kļūst silts, tad pārlej sieru, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī.


Pavlova ar apelsīnu biezpienu, putukrējumu, apelsīniem un haki - Receptes

Šajās dienās, redzot saldējumu jūsu emuāros, man bija tāda kāre. Tā es gatavoju savu pirmo "saldējumu": D
Un tas nonāks tieši izaicinājuma pirmdienā, 2012. gada jūnijā, Endija Veggis emuārā, jo es vēlos, lai arī jūs izmēģinātu šo sorbetu :)
Caramel recepti paņēmu no Andrea Dianu emuāra, kam es pateicos :)
Lai gan man mājās bija iegādāta karamele, es gribēju visu sagatavot ar savu cimdu!


ORANŽU SORBETS AR MANDUĻU LIKEJU UN KARAMELELES MĒRTI
(Sabe bem /www.pingodoce.pt/ 2012. gada jūnijs)

7 lieli apelsīni
1 liels citrons
250 gr cukura
100 ml ūdens
3 olu baltumi
50 ml mandeļu liķiera
sasmalcinātas mandeles
karamele
putukrējums
Piparmētra

200 gr cukura
80 gr sviesta
1/2 nūjas vaniļas
150 ml krējuma

Izspiediet apelsīnu sulu un citronu.

Ielieciet katliņu uz uguns ar ūdeni un pusi cukura, ļaujiet tam vārīties 5 minūtes. Pievienojiet citrīna sulu, samaisiet un ļaujiet atdzist.

Olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls, tad pievieno atlikušo cukuru un liķieri.

Ielieciet maisījumu bļodā uz lēnas uguns un sakuliet, līdz izveidojas krēmveida "bezē". Noņemiet no karstuma un turpiniet putot, līdz tas atdziest.

Pievienojiet bezē rezervētajai sulai un ievietojiet plastmasas traukā, ievietojiet saldētavā, laiku pa laikam apmaisot apmēram 6 stundu laikā, lai veidotos šņuksti.


Karamelei es karamelizēju cukuru, ieliku gabaliņos sagrieztu sviestu, visbeidzot - krējumu un vaniļu, un ļāvu vārīties.
Ieleju burkā un gaidīju, kad atdzisīs, pārējo paturu ledusskapī.
Vēl vienu gardu mērci augļu cienītājiem var pagatavot no samazinātām zemenēm ar blenderi.

Laipni lūdzam, tas ir foršs un īpašs sorbets :)
Atvainojos par bildēm, tās uzņēmu vakarā un manā virtuvē dienas laikā ēna spīd. Bet es jums apliecinu, ka tas ir garšīgi: D


Oranžs, rūgts un karmeļa sorbets


7 apelsīni
1 citrons
250 g cukura
1 dl ūdens
3 olu baltumi
1/2 dl rūgta
laminētas vai sasmalcinātas mandeles
nejauši
hortelã

Karamelei

200 g cukura
80 g sviesta
1/2 vagem baunilha
1,5 dl natas

Saspiediet apelsīnus un citronu. Uzvāra katliņu ar pusi cukura un ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet sumo, samaisiet un ļaujiet atdzist. Citā katlā sakuļ olu baltumus un, kad tie sāk putot, pievieno atlikušo cukuru un rūgtu.
Pēc tam liek uz lēnas uguns un turpina putot, līdz iegūst krēmīgu bezē. Noņemiet un turpiniet putot, līdz tas atdziest.

Pievienojiet bezē citrīna sulai, ielejiet bļodā un paņemiet saldētavā, laiku pa laikam maisot, līdz tā sasniedz saldējuma konsistenci, apmēram 6 stundas.
Sulai varat izmantot svaigus sasmalcinātus augļus vai karameļu.

Karameļu mērcei ņem karamelizēto cukuru, gabaliņos pievieno sasmalcinātu sviestu, un beigās ietin vaniļā un krēmā. Ļauj uzrūgt, noliec malā.


Video: Lapsa virtuvē: sērija 27 33. Pusdienās kartupeļi (Augusts 2022).