Gaļa

Maltas gaļas ruļļi


Sastāvdaļas maltas gaļas ruļļa pagatavošanai

Ruļļiem:

  1. Svaiga cūkgaļas mīkstums ar taukiem 500 grami
  2. Svaigas liellopa mīkstums 500 grami
  3. Maizes klaips 300-350 grami
  4. Vistas olas 3 gab
  5. Liels sīpols 2 gab
  6. Piens 1,5 tases
  7. Sāls pēc garšas
  8. Maltu piparu maisījums pēc garšas

Par pildījumu:

  1. Svaigi šampinjoni 400 grami
  2. Liels sīpols 3 gab
  3. 1 vidējs burkāns
  4. Augu eļļa cepšanai
  • Galvenās sastāvdaļas: liellopu gaļa, cūkgaļa, sīpoli, sēnes
  • Apkalpo 12 porcijas

Inventārs:

Blenderis vai gaļas mašīnā, liela bļoda, griešanas dēlis, virtuves nazis, maza bļoda - 2 gabali, ēdamkarote, cepampapīrs, ripināšanas tapa, šķīvis - 2 gabali, plīts, cepšanas panna, koka lāpstiņa, rupja rīve, pārtikas folija, dziļa panna, krāsns, cepeškrāsns dūraiņi, servēšanas trauks, Turk, mērkauss, dakša

Maltas gaļas ruļļa pagatavošana ar pildījumu:

1. solis: pagatavojiet cūkgaļu.


Mēs rūpīgi mazgājam cūkgaļu zem tekoša ūdens un ielieciet to uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, mēs notīra gaļu no vēnām un plēves. Tagad sagrieziet komponentu vidējos gabalos un pārnesiet uz lielu bļodu.

2. solis: pagatavojiet liellopa gaļu.


Liellopu gaļu labi mazgājam zem tekoša silta ūdens, lai no kauliem nomazgātu netīrumu un šķembu paliekas. Tagad ielieciet gaļu uz griešanas dēļa un, izmantojot nazi, noņemiet vēnas un plēvi. Sagrieziet komponentu mazos gabaliņos un pārnesiet uz cūkgaļas bļodu.

3. solis: pagatavojiet sīpolu rullītim.


Izmantojot nazi, nomizojiet sīpolu no miziņas un kārtīgi noskalojiet to zem tekoša ūdens. Tālāk izklājiet sastāvdaļu uz griešanas dēļa un smalki sagrieziet kubiņos. Tīrā plāksnē ielej sasmalcinātus sīpolus.

4. solis: pagatavojiet pienu.


Turkā ielej pusglāzi piena un liek uz lielas uguns. Pēc 2 minūtēm izslēdziet degli un nekavējoties pārejiet pie maizes pagatavošanas.

5. solis: pagatavojiet klaipu.


Mēs ar tīrām rokām saliekam nūju mazos gabaliņos un saliekam nelielā bļodā. Ielejiet maizi ar karstu pienu un atstājiet uz 5 minūtēm malā. Pēc atvēlētā laika klaipam vajadzētu kļūt mīkstam un elastīgam. Izmantojot dakšiņu, mēs to uzmanīgi sablenderējam līdz viendabīgai masai.

6. solis: pagatavojiet maltu gaļu ruļļiem.


Pirms ruļļa veidošanas mums ir jāslīpē gaļa. Mēs to varam izdarīt divos veidos. Pirmais ir izmantot gaļas mašīnā ar smalku grilu un pēc kārtas sasmalcināt cūkgaļas un liellopa gaļas gabalus. Un, lai pildījums būtu viendabīgs, vislabāk to darīt divreiz.

Es dodu priekšroku otrajai gaļas sasmalcināšanas iespējai - izmantojot blenderi. Lai to izdarītu, ielieciet komponentus bļodā un sasmalciniet tos lielā ātrumā vai Turbo režīmā līdz viendabīgai masai.

Gatavo malto gaļu pārliekam atpakaļ lielā bļodā un pēc garšas pievienojam maizes masu, sasmalcinātu sīpolu, olas, kā arī sāli un maltās paprikas maisījumu. Ar tīrām rokām visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Uzmanību: no šī maltas gaļas daudzuma vajadzētu būt 3 vidējiem ruļļiem.

7. solis: pagatavojiet burkānus.


Ar nazi nomizojiet burkānus un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tagad, izmantojot rupju rīvi, sasmalciniet dārzeņu uz līdzenas virsmas un nekavējoties ielejiet skaidas tīrā plāksnē. Uzmanību: burkānus nevar pievienot pildījumam. Tas ir saskaņā ar jūsu vēlmi.

8. solis: sagatavojiet sīpolus pildījumam.


Izmantojot nazi, nomizojiet sīpolu no miziņas, noskalojiet to zem tekoša ūdens un ielieciet uz griešanas dēļa. Mēs sasmalcina sastāvdaļu kubiņos un nekavējoties ielej to plāksnē, kur bija sīpols, kas sagatavots maltajai gaļai.

9. solis: sagatavojiet šampinjonus.


Sēnes labi mazgā zem tekoša silta ūdens un liek uz griešanas dēļa. Ar nazi mēs notīra sēnes no bojātām vietām, kas var atrasties uz cepurēm un kājām. Tagad sasmalciniet sastāvdaļas mazos gabaliņos un ielejiet tīrā mazā bļodā.

10. solis: pagatavojiet pildījumu.


Pannā ielej nedaudz augu eļļas un liek uz vidējas uguns. Kad tas labi sasilda, šeit ielej sasmalcinātu sīpolu. Laiku pa laikam, maisot ar koka lāpstiņu, panākiet komponenta caurspīdīgumu. Tagad traukā ielejiet burkānu skaidiņas un turpiniet gatavot cepšanu. Kad dārzeņi ir mīksti, ielieciet šeit sasmalcinātus šampinjonus. Neaizmirstiet iemaisīt improvizēto inventāru (lai komponenti nedegtu pannas pamatnē), apcepiet pildījumu līdz maigi zeltainai krāsai. Beigās izslēdziet degli un ļaujiet dārzeņiem un sēnēm mazliet atdzist.

11. solis: pagatavojiet maltas gaļas ruļļu ar pildījumu.


Mēs pārklājam virtuves galdu ar cepamā papīra gabalu. Tam virsū izklājam malto gaļu un ar ritentiņa palīdzību izrullējam kūku. Svarīgi: lai gaļas masa neliptu pie inventāra, noteikti to iepriekš mitriniet zem tekoša ūdens. Arī pildījumu uz papīra var izplatīt ar tīrām rokām. Galvenais, lai kūka būtu bieza ne vairāk kā 1 centimetrs un tai bija kvadrāta vai taisnstūra forma.
Izmantojot ēdamkaroti, virsū izklājiet pildījumu tā, lai tas nesasniegtu malas 1,5 centimetri.

Tagad uzmanīgi iesaiņojiet gaļas slāni uz iekšu, paceliet cepamo papīru. Mēs saspiežam malas ar tīrām rokām un ieslēdzam cepeškrāsni. Kad tas sasilda līdz temperatūrai 200 ° C, sāciet gatavot mūsu rullīti. Uzmanīgi pārbīdiet to ar šuvi uz cepešpannas, kas pārklāta ar pārtikas foliju. Dažās vietās caurdurt trauku ar dakšiņu un visu pārlej ar atlikušo pienu (tas jādara, lai gaļas uzkoda būtu maiga un sulīga). Pēc tam ielieciet pannu uz vidējā līmeņa un cepiet rullīti 30 minūtes Uzmanību: Laiku pa laikam ir nepieciešams izņemt trauku ar virtuves cimdu palīdzību un pārliet pienu pār trauku.

Tad virsū jūs saņemat sarkana, nevis sausa garoza. Beigās izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet pannu un nolieciet malā. Ļaujiet rullim mierīgi sasniegt istabas temperatūru. Pirms pasniegšanas to sagriežam ar nazi porcijās šķēlēs, liekam uz speciālas šķīvja un liekam uz pusdienu galda, pēc izvēles rotājot ar pētersīļu lapām un diļļu zariem.

12. solis: pasniedziet maltas gaļas rullīti ar pildījumu.


Pildīts maltas gaļas rullītis tiek pasniegts kā uzkoda jebkuram pusdienu galdam. Tās var būt gan vakariņas, gan brīvdienas.

To var baudīt ar maizi, ceptiem kartupeļiem, kā arī ar vārītiem rīsiem un svaigu dārzeņu salātiem.
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- jebkura gaļa ir piemērota maltas gaļas pagatavošanai, galvenais, lai tā būtu ar nelielu tauku daudzumu. Jūs varat izmantot gatavu nopirktu masu, bet es labāk izvēlos malto gaļu gatavot pats, jo jūs vienmēr zināt, ka jūsu bērni un draugi ēdīs;

- Papildus sēnēm jūs varat ievietot pildījumā jebkuras citas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Piemēram, šampinjonu vietā es dažreiz lietoju sautētus dārzeņus, vārītu vistu, cieti vārītu sasmalcinātu olu, kas sajaukta ar dillēm, vai sāļo sauso biezpienu ar vārītiem makaroniem;

- Ja jūs uztraucaties, ka maisa klaips var slikti cepties un būt neapstrādāts iekšā, tad iesaiņojiet to plēvē un vāra 30 minūtes. Pēc tam noņemiet metāla papīru un ļaujiet traukam atkal brūnēt 10 minūtes, neaizmirstot laiku pa laikam uzliet tam pienu.

Noskatieties video: Мясной рулет на праздничный стол (Novembris 2020).