Cepšana

Khachapuri uz kefīra


Sastāvdaļas khachapuri pagatavošanai uz kefīra

  1. Kviešu milti 3 tases
  2. Kefīra tauku saturs 3,2% 1 glāze
  3. Cepamā soda 1 tējkarote
  4. Cukurs 1 tējkarote
  5. Sāls 2 tējkarotes
  6. Rafinēta augu eļļa 1 ēdamkarote + cepešpannas eļļošanai
  7. Sviests 50 grami
  8. Biezpiens 300 grami
  9. Vistas olu 2 gab
  10. 3 krustnagliņas vidēja lieluma ķiploku
  11. Svaigas dilles 1 mazs ķekars
  • Galvenās sastāvdaļas: kefīrs, biezpiens, milti
  • Apkalpo 10 porcijas
  • Pasaules virtuve

Inventārs:

Griešanas dēlis, virtuves nazis, liela bļoda, siets, vidēja bļoda, tējkarote, ēdamkarote, apakštase, šķīvis, maza bļoda, ķiploku spiede, dakša, rokas slotiņa, stikls, virtuves galds, cepeškrāsns, koka lāpstiņa, ripināšanas tapa, cepšanas paplāte, liels plakans servēšanas šķīvis, virtuves trauki, ledusskapis, plēve

Vārīšanas khachapuri gatavošana uz kefīra:

1. solis: pagatavojiet biezpienu.


Biezpienu izklājam nelielā bļodā un, izmantojot dakšiņu, to kārtīgi sasmalcina līdz vienmērīgai, lai nebūtu gabaliņu. Mums ir nepieciešams, lai cepšanas pildījums būtu skaists un krēmveida konsistences.

2. solis: pagatavojiet dilles.


Nomazgājam dilles zem tekoša silta ūdens, notraucam lieko šķidrumu un liekam uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, smalki sasmalciniet zaļumus un nekavējoties ielejiet to tīrā plāksnē.

3. solis: pagatavojiet ķiplokus.


Mēs ieliekam ķiplokus uz griešanas dēļa un viegli nospiežam ar naža malu. Tad ar tīrām rokām mēs notīra krustnagliņas no miziņas un noskalo zem tekoša ūdens.

Izmantojot ķiploku spiede, sasmalciniet ķiplokus tieši virs tīras apakštase un kādu laiku atstājiet malā. Uzmanību: Ja vēlaties, krustnagliņas var arī smalki sasmalcināt ar nazi uz griešanas dēļa.

4. solis: pagatavojiet biezpiena pildījumu khachapuri.


Izmantojot nazi, sadaliet vienas olu čaumalu un bļodā ar biezpienu ielejiet dzeltenumu ar olbaltumvielām. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles, ķiplokus un sautējiet 1 tējkarote sāls. Izmantojot ēdamkaroti, visu kārtīgi samaisa, līdz iegūstam viendabīgu masu. Viss, biezpiena pildījums ir gatavs, tāpēc jūs varat sākt gatavot mīklu. Svarīgi: lai masa nestāvētu tikai dīkstāvē, jūs varat ietīt bļodu ar salipjošu plēvi un ievietot ledusskapī, lai tā nedaudz uzbriest.

5. solis: pagatavojiet miltu maisījumu.


Ielejiet sietā 2 tases miltus un izsijāt to vidējā bļodā. Tas jādara tā, lai komponents būtu piesātināts ar skābekli un atbrīvotos no liekiem gabaliņiem, tad mīkla izrādīsies maiga un ļoti gaisīga.
Tālāk traukā ielej cepamo soda un, izmantojot ēdamkaroti, visu labi samaisa līdz vienmērīgai.

6. solis: pagatavojiet mīklu khachapuri.


Izmantojot nazi, sadaliet pēdējās olu čaumalu un dzeltenumus ar olbaltumvielām ielejiet tīrā lielā bļodā. Tam pievienojiet kefīru, cukuru, augu eļļu un atlikušo sāli. Izmantojot rokas slotiņu, rūpīgi saputo visas sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga masa.

Tagad mēs sākam šeit ielej miltu maisījumu mazās porcijās, turpinot visu sajaukt ar improvizētu aprīkojumu, lai nerastos gabaliņi. Kad masa sāk kļūt diezgan viskozā konsistencē, uz virtuves galda izsijiet atlikušo miltu glāzi un mīklu izklājiet šeit.

Mēs turpinām mīcīt maisījumu ar tīrām rokām, līdz tas kļūst elastīgs, blīvs un pārstāj pielipt pirkstiem. Beigās no mīklas veidojam bumbiņu un ļaujam tai atpūsties 15 minūtes.

7. solis: pagatavojiet khachapuri uz kefīra.


Sagrieziet gatavo mīklu ar nazi 3-4 daļas un no katra gabala mēs ar tīrām rokām veidojam “desu”. Mēs to sasmalcinām vairākas reizes. Uzmanību: Gabala garums ir atkarīgs no tā, cik lielu khachapuri vēlaties. Man nepatīk pārāk milzīgi pīrāgi, tāpēc es sagriezu katru “desu” 3-4 daļas.

No katra gabala mēs veidojam bumbiņu, kuru pēc tam viegli piespiežam ar rokām, lai tā saplacinātu. Izmantojot slīdošo tapu, mēs apmēram aptuveni izrullējam tilpuma apli līdz plānas kūkas stāvoklim Maksimāli 3-4 milimetri.

Tālāk no ledusskapja izņemam biezpiena pildījumu, atbrīvojam to no pielipušās plēves un izklājam 1 ēdamkarote katras mīklas loksnes centrā. Tagad vissvarīgākais brīdis! Ir nepieciešams, lai khachapuri paliek plāni, bet pildījums neiziet caur šuvēm. Lai to izdarītu, vispirms savāciet kūkas malas līdz centram, nekavējoties saspiežot tās. No ārpuses mums vajadzētu dabūt somu.

Tālāk to viegli saspiediet ar rokām un nedaudz velmējiet. Tad mēs pagriežam pīrāgu no otras puses un atkal ejam gar to ar slīdošo tapu. Kad visi khachapuri ir izveidojušies, ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsē to līdz temperatūrai 160-170 grādi.

Tūlīt pēc tam eļļojiet cepešpannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un ielieciet pīrāgus šeit nelielā attālumā viens no otra (tā kā soda ir testa daļa, sagatavošanas laikā tas ļaus khachapuri ievērojami palielināt izmēru). Mēs iestatām jaudu līdz vidējam līmenim un cepam 15-20 minūtes līdz uz virsmas parādās zelta garoza. Beigās mēs izslēdzam cepeškrāsni, un ar virtuves cimdu palīdzību mēs izņemam cepešpannu un noliekam malā. Mēs dakšiņā iespiež sviesta gabalu un ieziež tos ar pīrāgiem, kamēr tie vēl ir karsti.

8. solis: pasniedziet khachapuri ar kefīru.


Kad khachapuri ir nedaudz atdzisuši, pārnesiet tos ar koka lāpstiņu uz īpašu plakanu plāksni un pasniedziet tos pie tējas vai citiem dzērieniem pie vakariņu galda.

Patiesībā šie pīrāgi ir tik garšīgi un apmierinoši, ka var izturēties pret draugiem un ģimeni pat kā brokastis, pusdienas vai vakariņas.
Bon apetīti visiem!

Recepšu padomi:

- lai pagatavotu gardu krāšņo mīklu, vislabāk ir ņemt augstākās šķiras kviešu miltus, smalku malšanu un pārbaudītu zīmolu. Arī šāds komponents ir jāizsijā. vismaz divas reizes;

- lai pildījums būtu garšīgs un maigs, mēģiniet tam pievienot mājās gatavotu biezpienu. Vienīgais, ja tas ir diezgan graudains, tad to var nedaudz sasmalcināt ar blenderi mazā ātrumā;

- Papildus receptē norādītajām garšvielām pildījumam varat pievienot citas pēc garšas.

Noskatieties video: Вкуснейшие Сырные Лепешки с Начинкой за Полчаса (Septembris 2020).