Zupas

Harčo zupa ar kartupeļiem


Sastāvdaļas Kharcho zupas vārīšanai ar kartupeļiem

Galvenie produkti:

  1. Liellopu gaļa (svaiga fileja) 400 grami
  2. Attīrīts ūdens 2,5 litri
  3. Rīsi 4 ēdamkarotes
  4. Augu eļļa 2-3 ēdamkarotes
  5. Tomātu pasta (salda) 3-4 ēdamkarotes vai pēc garšas

Dārzeņi un zaļumi:

  1. Sīpoli 2-3 gab
  2. Tomāts 400-450 grami
  3. Kartupelis 2-3 gab
  4. Ķiploki 1-2 krustnagliņas
  5. Dilles 1 ķekars (mazs) vai pēc garšas
  6. Pētersīļi 1 ķekars (mazs) vai pēc garšas
  7. Cilantro 1 ķekars (mazs) vai pēc garšas

Garšvielas:

  1. Suneli apiņi pēc garšas
  2. Lauru lapu pēc garšas
  3. Malti melnie pipari pēc garšas
  4. Pīrāgs pēc garšas
  5. Žāvēts baziliks pēc garšas
  6. Sāls pēc garšas
  • Galvenās sastāvdaļas: liellopu gaļa, kartupeļi, sīpoli, tomāti, ķiploki, rīsi, zaļumi
  • 8.-9.daļa
  • Pasaules virtuve

Inventārs:

Virtuves nazis - 3 gab., Griešanas dēlis - 3 gab., Papīra virtuves dvieļi, plīts, dziļa panna ar vāku (ietilpība 4 litri), rotāta karote, tējkanna, bļoda - 4 - 5 gab., Virtuves dvielis, caurduris, cepšanas panna ar vāku (ietilpība 2) litrs), lāpstiņa, kauss, dziļa porcija.

Gatavojot Kharcho zupu ar kartupeļiem:

1. solis: pagatavojiet gaļu.


Sākumā mēs mazgājam svaigu liellopa fileju zem auksta tekoša ūdens straumēm. Mēs to izžāvējam ar papīra virtuves dvieļiem, ielieciet to uz griešanas dēļa, izmantojiet asu virtuves nazi, lai no gaļas noņemtu plānu plēvi, noņemtu vēnas un atbrīvotos no mazajiem kauliem, kas pēc liemeņa sagriešanas bieži paliek uz guļbūves. Tad mēs to sagriežam daļās no 2 līdz 3 centimetriem lielos gabalos un virzāmies tālāk.

2. solis: pagatavojiet liellopa buljonu.


Liellopu gaļu pārbīdām dziļā pannā, pievienojam tam pāris šķipsniņu sāls, lauru lapu, visu piepildām ar pareizo daudzumu attīrīta ūdens un liekam uz vidējas uguns, kas pēc vārīšanās tiek samazināts līdz mazam. Pēc tam, izmantojot rotātu karoti, no burbuļojošā šķidruma - sarecinātā olbaltumvielas virsmas noņemiet pelēcīgi baltas putas, pārklājiet visu ar vāku, lai paliek neliela atstarpe, un vāriet buljonu 60 minūtes, tas ir, līdz gaļa ir mīksta.

3. solis: pagatavojiet dārzeņus un garšaugus.


Mēs nezaudējam minūti, ieslēdzam nākamo degli uz vidējas uguns un ieliekam tējkannu ar parastu tekošu ūdeni un ļaujam tam uzkarst. Šajā laikā, izmantojot asu virtuves nazi, nomizojiet kartupeļus ar sīpoliem un ķiplokiem. Mēs tos noskalojam ar zaļumiem, kā arī tomātiem un nosusina ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu. Tad, savukārt, ielieciet šos produktus uz griešanas dēļa un turpiniet sagatavošanu. Mēs sagriež kartupeļus kubiciņos vai šķēlēs no 2 līdz 2,5 centimetriem un pirms lietošanas nosūta tos bļodā ar aukstu šķidrumu, lai tie nav satumst.

Sīpolus samaļ tāpat kā iepriekšējo sastāvdaļu, bet apmēram 1 centimetra lielumā.

Sasmalciniet ķiplokus, dilles, pētersīļus, koriandru.

Uz katra tomāta mēs izgatavojam krustveida iegriezumu, nosūta tos bļodā un ielej verdošu ūdeni no tējkannas. Mēs viņus izturējam šādā formā 60 sekundes, pēc tam mēs to izmetam bļodā ar aukstu ūdeni, ātri atdzesējam, atkal nosusina, no katra tomāta noņem miziņu un sasmalcina uz rīves vai sasmalcina mazos gabaliņos no 1 līdz 1,5 centimetriem. Mēs sadalām šķēles atsevišķās bļodās, uz galda ievietojam atlikušās sastāvdaļas, kas būs vajadzīgas zupas pagatavošanai, un virzāmies tālāk.

4. solis: sagatavojiet attēlu.


Mēs pārklājam countertop ar virtuves dvieli, uzlejam uz tā rīsus un kārtojam, noņemot jebkāda veida atkritumu. Tad graudus izmetam caurdurī, noskalojam, līdz izdalās dzidrs ūdens, atstājam uz pāris minūtēm izlietnē, lai stiklā būtu liekā šķidruma, un putraimus pārvietojam mazā bļodiņā.

5. solis: sagatavo zupai mērci.


Tagad mēs pārbaudām gaļas gatavību, ja tā ir vārīta, palīdzot sev ar to pašu sagrieztu karoti, liellopu gaļu pārnest uz mazu bļodu un kartupeļus ar rīsiem nosūtīt buljonā, ļaut viņiem pagatavot 15-20 minūtes. Šajā laikā uz vidēja uguns uzlieciet dziļu pannu ar augu eļļu. Pēc dažām minūtēm sīpolus iemērciet iepriekš uzkarsētos taukos un apcepiet līdz caurspīdīgai apmēram 2-3 minūtes, Neaizmirstiet periodiski atslābt ar virtuves lāpstiņu, lai nedeg. Tiklīdz dārzenis mīkstina, pievienojiet tam gaļas gabalus, kuriem nebija laika atdzist.

Mēs arī ieliekam visus sasmalcinātos tomātus, tomātu pastu un pārlejiet šos produktus ar zupas kausiņu no pannas. Sautējiet tos zem pārklāta vāka apmēram 17-20 minūtes un pēc tam nekavējoties pārejiet pie nākamā pēdējā posma.

6. solis: līdz pilnīgai gatavībai nogādājiet Kharcho zupu ar kartupeļiem.


Kad zupas mērce izdziest 17-20 minūtes, nosūtiet to katlā ar vārītiem kartupeļiem un rīsiem. Garšojam gandrīz pagatavoto zupu ar papildu sāls porciju, nelielu daudzumu suneli apiņu, žāvēta bazilika, kā arī divu veidu maltos piparus: melnos un piparus. Pavārs jau smaržīgs yummy 10-15 minūtes, pēc tam tajā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus ar zaļumiem, nostādiet uz plīts citu 2-3 minūtes un izslēdziet uguni.

Cieši pārklājiet pannu un ļaujiet pirmajam karstajam ēdienam pagatavot 30–40 minūtesun pēc tam mums tas garšo!

7. solis: pasniedziet Harčo zupu ar kartupeļiem.


Pēc vārīšanas tiek uzstāta Kharcho zupa ar kartupeļiem, pēc tam, palīdzot sev ar kausu, ielej porcijās uz šķīvjiem, papildiniet katru ar diviem vai trim šķipsniņām svaigi smalki sagrieztu dillēm, pētersīļiem vai cilantro vai garšvielām ar skābu krējumu, kaut arī krējums der arī ēdienam un tiek pasniegts vakariņās kā pirmais karstais ēdiens. Šis vienkāršais kulinārijas gruzīnu šedevrs ar krievu notīm ir patīkami ēst kopā ar maizi, pitas maizi, ķiploku rullīšiem, grauzdiņiem, tortiljām un pat krekeriem. Gatavojiet ar mīlestību un baudiet gardu mājās gatavotu ēdienu!
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- ja vēlaties, ūdens daudzumu var noregulēt no 2–2,5 līdz 3 litriem atkarībā no tā, cik galu galā zupu vēlaties iegūt;

- ļoti bieži gaļu, sīpolus, tomātus un tomātu pastu sautē kopā ar smalki sagrieztiem valriekstiem;

- alternatīva liellopu gaļai - jēram, ideālas liemeņa daļas - kāja, plecs vai krūšturis, augu eļļa - izkausēti dzīvnieku tauki un tomātu pasta - bieza mājās gatavota tomātu sula;

- Garšvielu komplekts ir klasisks, taču nav būtisks, izmantojiet jebkura veida šī veida zupas.

Noskatieties video: "100 recepšu Latvijas simtgadei". Tiņģeres muižas zupas (Novembris 2020).