Zupas

Čigānu pikanta zupa


Sastāvdaļas čigānu pikantai zupai

  1. Svaiga cūkgaļas mīkstums 200 grami
  2. Svaigas liellopa mīkstums 200 grami
  3. Svaigas vistas fileja 200 grami
  4. Svaigi tomāti 500 grami
  5. Bulgāru pipari vidēja lieluma 3 gab
  6. Sīpols 250 grami
  7. 5 krustnagliņas vidēja lieluma ķiploku
  8. Kūpināts speķis 125 grami
  9. Tauki 1 ēdamkarote
  10. Sāls pēc garšas
  11. Kajennas pipari pēc garšas
  12. Sauso čili pēc garšas
  13. Konservētas sarkanās pupiņas 200 grami
  14. Cukurs 1 tējkarote
  15. Svaigi pētersīļi 20 grami
  16. Svaigi oregano zaļumi 20 grami
  17. Svaigs rozmarīns 20 grami
  18. Sausais sarkanvīns 200 mililitri
  19. Auksti attīrīts ūdens 500-700 mililitri
  • Galvenās sastāvdaļas: Liellopu gaļa, Cūkgaļa, Tomāti, Vistas gaļa, Sarkanvīns
  • Apkalpo 8 porcijas

Inventārs:

Griešanas dēlis, nazis, dziļa panna vai katls ar vāku, šķīvis - 4 gabali, vidēja trauka, koka lāpstiņa, apakštase - 3 gabali, caurduris, liekšķere, dziļi trauki pasniegšanai

Gatavojot čigānu pikanto zupu:

1. solis: pagatavojiet gaļu.


Mēs mazgājam cūkgaļu zem tekoša ūdens un ielieciet to uz griešanas dēļa. Ja nepieciešams, mēs ar nazi notīra gaļu no vēnām un taukiem. Tad mēs to sagriež mazos gabaliņos un pārnes uz tīru plāksni.

Pēc tam mēs mazgājam liellopu gaļu zem tekoša ūdens un ielieciet to uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, mēs notīra gaļu no vēnām un plēves, un pēc tam sagriežam mazos gabaliņos. Sasmalcinātu sastāvdaļu pārnes traukā ar cūkgaļas gabaliņiem.

Beigās mēs mazgājam vistas fileju zem tekoša ūdens un arī novietojam to uz griešanas dēļa. Ar nazi mēs notīra to no vēnām, taukiem un plēves un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalcinātu vistu pārbīdām šķīvī ar citu sasmalcinātu gaļu. Uzmanību: visiem gabaliem jābūt vienāda lieluma, lai tos gatavošanas laikā varētu vienmērīgi pagatavot.

2. solis: pagatavojiet speķi.


Mēs izklājam kūpinātu bekonu uz griešanas dēļa un, izmantojot nazi, sagriež mazos kubiņos. Sasmalcinātu sastāvdaļu pārnes uz brīvu plāksni.

3. solis: pagatavojiet papriku.


Mēs mazgāt papriku zem tekoša ūdens un nodot to uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, noņemiet asti un dārzeņu sagrieziet gareniski divās daļās. Mēs notīra katru no sēklām un pēc tam sagriež sloksnēs. Sasmalcinātu komponentu pārnes uz tīru plāksni.

4. solis: pagatavojiet tomātus.


Mēs mazgājam tomātus zem tekoša ūdens un ielieciet tos uz griešanas dēļa. Ar nazi veiciet krustveida iegriezumu uz dārzeņu virsmas un pārnesiet to vidējā traukā. Tagad ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni un atlieciet, lai blanšētu 5 minūtes. Pēc tam mēs atkal pārnesam komponentu uz griešanas dēļa un ar rokām (vai nazi) noņem ādu.

Sagrieztus mizotos dārzeņus sagriež mazos kubiņos un pārliek atpakaļ bļodā (tikai pirms ūdens novadīšanas no turienes un nedaudz noskalo zem tekoša ūdens).

5. solis: pagatavojiet sīpolus.


Izmantojot nazi, noņemiet sīpolu miziņu, un pats dārzenis tiek rūpīgi mazgāts zem tekoša auksta ūdens. Mēs to izklājam uz griešanas dēļa un sagriež mazos kubiņos vai salmiņos. Sasmalcinātu komponentu pārnes uz tīru plāksni.

6. solis: pagatavojiet ķiplokus.


Izmantojot nazi, nomizojiet ķiplokus no miziņām un nedaudz noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad ielieciet krustnagliņas uz griešanas dēļa un smalki sasmalciniet. Sasmalcinātu sastāvdaļu pārnes uz tīru apakštase.

7. solis: Pagatavojiet Kajennas piparus


Mēs mazgājam kajēnas piparus zem tekoša ūdens un ielieciet to uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, noņemiet asti un pēc tam - smalki sagrieziet to šķēlēs vai salmiņos. Sasmalcinātu dārzeņu sasmalcinām bezmaksas apakštase.

8. solis: Pagatavojiet žāvētus čili piparus


Izklājiet čili uz griešanas dēļa un sagrieziet mazos gabaliņos ar nazi. Sasmalcinātu dārzeņu sasmalcinām bezmaksas apakštase.

9. solis: pagatavojiet svaigus garšaugus.


Mēs rūpīgi mazgājam pētersīļu, oregano un rozmarīna zaļumus zem tekoša ūdens. Pēc tam pēc svara noskalojiet to no liekā šķidruma un ielieciet uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, smalki sasmalciniet zaļumus un pārnesiet uz tīras plāksnes.

10. solis: pagatavojiet pupiņas.


Pupiņas iemet atpakaļ caurdurī un atceļ tā, lai no stikla paliek liekā šķidruma.

11. solis: Čigānu pikantās zupas vārīšana


Ieliekam taukus katliņā (un vēlams katlā) un liekam trauku uz vidējas uguns. Kad tauki labi sasilst, ielieciet visu gaļu pannā un, maisot to ar koka lāpstiņu, apcepiet to no visām pusēm. Tūlīt pēc tam traukā pievienojiet sasmalcinātu speķi, sīpolus un papriku. Atkal visu labi samaisiet līdz vienmērīgai un, neapstājoties, pannā pannā pēc garšas ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, kajenna piparus un sāli. Tagad, kad visi komponenti ir labi sajaukti, traukā ielej vīnu un pievieno arī čili piparus. Beigās izklājiet sasmalcinātus tomātus, pupiņas, cukuru un smalki sagrieztus zaļumus. Piepildiet mūsu masu ar attīrītu aukstu ūdeni, labi samaisiet un sautējiet uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas. Uzmanību: Lai paātrinātu procesu, pārklājiet pannu ar vāku. Tiklīdz čigānu pikantā zupa ir gatava, izslēdziet degli un varat to pasniegt pie pusdienu galda.

12. solis: pasniedziet čigānu pikanto zupu.


Izmantojot liekšķeri, ielejiet čigānu pikanto zupu dziļos šķīvjos un pasniedziet pie vakariņu galda. Šādam pirmajam ēdienam vislabāk ir pasniegt svaigas, smaržīgas maizes šķēles, jo zupa tiešām ir ļoti pikanta, tā ir elpu aizraujoša.
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- Ja jūs neesat pikantu ēdienu cienītājs, bet labprāt izmēģinātu šādu zupu, traukā vienkārši nevar pievienot kajennas piparus un žāvētus čili piparus.

- Cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas vietā zupā pēc garšas varat pievienot citu gaļu.

- Ja jums nav īpašas pannas vai katla, kurā varētu apcept sastāvdaļas, tad vislabāk ir izmantot pannu, un pēc tam pārnest gaļu un citas zupas sastāvdaļas uz parasto dziļo pannu un turpināt gatavot.

- Svaigu garšaugu vietā varat izmantot žāvētus.

Noskatieties video: Čigānzēni - Dejo šonakt (Septembris 2020).