Cepšana

Biezpiena maizītes


Sastāvdaļas biezpiena maizīšu pagatavošanai

  1. Izsijāti kviešu milti 360 grami
  2. Biezpiens (sauss) 180 grami
  3. Piens 70 mililitri
  4. Granulēts cukurs 120 grami
  5. Sviests (mīkstināts) 60 grami
  6. Vistas olu 2 gabaliņos un 1 olu dzeltenumu maizīšu ieziešanai
  7. Granulēts sausais raugs 1 tējkarote
  8. Citrona vai apelsīna miziņa (maza) ēdamkarote vai pēc garšas
  9. Šķipsniņa sāls
  • Galvenās sastāvdaļas Olas, biezpiens, sviests, milti, cukurs
  • Apkalpo 12 porcijas
  • Pasaules virtuve

Inventārs:

Virtuves svari, Mērglāze, Stewpan, Tējkarote, Ēdamkarote, Krāsns, Dziļais trauks - 2 gab., Siets ar smalku sietu, Mikseris, Virtuves dvielis - 2 gab., Cepeškrāsns, Karstumizturīgs stikla trauks, Metāla virtuves lāpstiņa, Cepampapīrs, Dziļa plate, dakša, cepšanas birste, virtuves cimdi, maizes tvertnes pasniegšana

Vārīšanas biezpiena ruļļi:

1. solis: pagatavojiet mīklu.


Nelielā sautējumā ielejiet pareizo piena daudzumu, lieciet uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz 34 - 38 grādiem.
Tam nevajadzētu būt karstam, bet nedaudz siltam, lai jūs varētu mierīgi nolaist tajā pirkstus un nesadedzināt.
Kad piens ir uzkarsēts, ielejiet to dziļā bļodā. Tur pievienojam cukuru, sausu granulētu raugu un pāris ēdamkarotes izsijātu kviešu miltu.
Mēs sajaucam produktus līdz viendabīgai konsistencei un ievietojam bļodu siltā vietā (netālu no iekļautās plīts) 15-30 minūtes.

2. solis: pārspēt olas ar cukuru.


Kamēr mīkla ir uzpūsta, mēs dziļā bļodā iemetam pāris olas un pievienojam tām mīkstinātu sviestu.
Tad mēs “apbruņojamies” sevi ar mikseri un sākam pātagot šos produktus ar vidēju ātrumu līdz krāšņumam, kā arī pilnībā izšķīdinām cukura graudus.
Tā kā olu un eļļas maisījums sabiezē, maksimāli palieliniet virtuves ierīces ātrumu. Šis solis notiks aptuveni 10 - 15 minūtes.

3. solis: pagatavojiet mīklu.


Tad bļodā ar olu-eļļas maisījumu caur sietu ar smalku sietu noslaukām nepieciešamo biezpiena daudzumu un ieviešam apelsīna vai citrona mizu.
Atkārtoti samaisiet produktus līdz gludai. Tad pievienojiet tiem mīklu un atkal samaisiet.
Tagad mēs sākam pakāpeniski ieliet izsijātus kviešu miltus. Mēs rīkojamies lēni, vienlaikus mīcot mīklu ar karoti.

Kad galda piederumi pārstāj palīdzēt, pārnesiet bļodas saturu uz galda, pievienojiet atlikušos miltus un turpiniet mīcīšanu ar tīrām rokām.
Mīklai jābūt mīkstai, nevis lipīgai un elastīgai. Mēs to nododam atpakaļ bļodā, pārklājam to ar virtuves dvieli un ievietojam siltā vietā 1 stunda.

4. solis: izveidojiet biezpiena maizītes.


10–15 minūtes pirms ruļļu veidošanās ieslēdziet un uzkarsējiet cepeškrāsni 200 grādi Pēc Celsija. Tad mēs pārklājam ar karstumizturīgu cepšanas trauku (vai cepšanas lapu) ar cepamā papīra loksni un sasmalcina to ar miltiem. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, uz virtuves galda apkaisa plānu miltu kārtu, ielieciet uz tā uzlecošo mīklu un viegli sasmalciniet. Palīdzot sevi ar metāla lāpstiņu, sadaliet pusfabrikātu miltus 10 - 12 vienādās daļās.

Tagad mēs no tiem izrullējam bumbiņas.

Mēs tos izklājam veidlapas apakšā, atstājot nelielu brīvu vietu starp ruļļiem 2 - 3 centimetri. Mēs ievietojam formu siltā vietā 20 minūtes.

5. solis: cep biezpiena maizītes.


Kamēr mīkla "der", ielieciet olu dzeltenumu dziļā plāksnē un nedaudz pārsitiet to ar galda dakšiņu līdz gludai. Pēc 20 minūtēm maizītes "celsies".

Eļļojiet tos no visām pusēm ar olu masu, izmantojot cepamo suku un nosūtiet cepties 30 minūtes. Šajā laikā ruļļi sasniegs pilnīgu gatavību.

Kad konditorejas izstrādājumi ir pārklāti ar zeltaini brūnu sārtumu, mēs uzvelkim virtuves cimdus, no krāsns izņemam formu ar ruļļiem un liekam uz griešanas dēļa.

Ļaujiet ruļļiem nedaudz atdzist. Tad mēs tos pārnesim uz virtuves dvieli, pilnīgi atdzesējam un pasniedzam.

6. solis: pasniedziet biezpiena bulciņas.


Biezpiena rullīšus pasniedz siltā vai istabas temperatūrā. Pirms pasniegšanas šīs aromātiskās "drupatas" var ielej ar ievārījumu, iebiezinātu pienu, kausētu šokolādi vai olu krēmu. Neticami garšīgas, smaržīgas un ilgi sastāvējušās smalkmaizītes iekaros visu jūsu ģimeni! Izbaudi to!
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- Pēc ruļļu pieprasījuma pirms cepšanas jūs varat apkaisīt ar sezama sēklām, kanēli, granulētu cukuru vai magoņu sēklām.

- Mīklā varat pievienot maisiņu (15 gramus) vaniļas cukura.

- Cepamā papīra vietā varat izmantot pergamenta papīru, bet pirms formas ievietošanas lapa ir jāizmērcē ar krēmveida vai augu taukiem.

- Pirms jebkuru miltu izstrādājumu vārīšanas neaizmirstiet izsijāt miltus. Šis process palīdz padarīt to sausāku, vaļīgāku un gaisīgāku. Sijāšanas laikā tiek noņemti arī visi sārņi, kas, nokļūstot rūpnīcā, varēja nokļūt saišķī ar miltiem.

Noskatieties video: Ļoti garšīgas mājās gatavotas biezpienmaizītes Receptes Ļoti Garšīgi (Novembris 2020).