Putns

Pīles confit


Sastāvdaļas pīles confit pagatavošanai

  1. Pīle 2 kilogrami
  2. Tauki (pīle) 1 kilograms
  3. Pīrāgs 1 tējkarote
  4. Ķiploki 3 krustnagliņas
  5. Šalotes 2 gab
  6. Sāls (liela) 3 ēdamkarotes
  7. Timiāns svaigs 1 ķekars
  8. Svaiga rozmarīna 1 ķekars
  9. Augu eļļa, ja nav pietiekami daudz pīļu tauku
  • Galvenās sastāvdaļasDuck
  • Apkalpo 8-10
  • Pasaules virtuveFranču virtuve

Inventārs:

Cepšanas trauks ar vāku, virtuves nazis, griešanas dēlis, stewpan, vienreizlietojami papīra dvieļi, karsto katlu turētāji.

Ēdiena gatavošanas pīle:

1. solis: pagatavojiet pīli.


Lai veiktu klasisku iejaukšanos, jums ir vajadzīgas tauku pīļu kājas un gurni. Bet jūs nevarat ierobežot sevi un ņemt ēdiena gatavošanai, piemēram, vienu krūti vai vairākus spārnus. Tas ir, jūs varat vienkārši paņemt vienu veselu pīli, to miesnieku atdalot, nogriežot lieko tauku daudzumu, un no tā pagatavojot ēdienu.
Kājas, gurni, spārni, krūtis - viss, kas vajadzīgs gatavošanai, jāatstāj ar ādu. Labi izskalojiet šīs daļas un nosusiniet ar vienreizlietojamiem papīra dvieļiem.

2. solis: marinējiet pīli garšvielās.


Pēc pīles jums tas jāņem un labi sarīvē ar sāls, piparu, rozmarīna un timiāna maisījumu. Sāls noteikti ir liela, pretējā gadījumā jūs riskējat pārmērīgi sālīt.
Ielieciet sagatavotās pīles daļas veidnē un, visu pārklājot ar vāku vai salipu plēvi, ievietojiet ledusskapī. Putnam vismaz jābūt marinētam 12 stundas.

3. solis: pagatavojiet taukus.


Neilgi pirms vārīšanas pīles tauki katliņā jāizkausē uz lēnas uguns.
Ja jums nav iespējas iegādāties pīles taukus, jums tas būs jāuzsilda pats. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams daudz pīļu tauku kopā ar ādu. Būs nepieciešams to izkausēt zemā siltumā, periodiski novadot taukus. Tas ir ilgs process, tāpēc pīles tauki jums jāsagatavo jau iepriekš, turklāt tie ir noderīgi un tāpēc piemēroti citu ēdienu pagatavošanai, nevis tikai konfitēšanai.
Izkusušie tauki pēc pieprasījuma jāsasaldē un jāuzglabā ledusskapī.

4. solis: sagatavojiet pīles konitu.


Kad pīle ir marinēta, tā jānomazgā ar lieko sāli un garšvielām un pēc tam cieši jānovieto cepšanas traukā, pārmaiņus ar mizotām ķiploka daiviņām, lieliem šalotes gabaliņiem, garšvielu zirņiem, kā arī timiāna un rozmarīna zariņiem. Noslēgumā piepildiet to ar pīles taukiem, un, ja ar to joprojām nepietiek, varat pievienot labu augu eļļu.

Aizveriet cepšanas trauku ar vāku un visu ielieciet cepeškrāsnī. Tad iestatiet 140-150 grādiun ļaujiet cepeškrāsnī sākt sakarst. Pēc tam, kad tas sasilda, jums ir nepieciešams pagatavot pīles konimu 2–4 stundas, atkarībā no jūsu veidlapas apjoma.
Gatavo pīli viegli atdala no kauliem un sprawls, un āda kļūst ēstgribu zeltaina.

Pēc vārīšanas no pīles konfektes noņemiet rozmarīnu un timiānu, ķiploka daiviņas un sīpolu šķēles. Viss, ēdiens ir gatavs. Uzglabājiet to ledusskapī tieši formā vai ielieciet pīli kārbās, ielejiet karstos taukus.

5. solis: pasniedziet pīles confit.


Arī konfitēšanas pasniegšana ir ļoti vienkārša. Noņemiet pīles kāju no ledusskapja, notīriet liekos taukus un pēc tam apcepiet uz vidējas un zemas uguns no abām pusēm. Šajā gadījumā vispirms jāapcep tajā pusē, kur atrodas āda, lai iegūtu kraukšķīgu.
Jūs varat arī cept confit cepeškrāsnī kopā, piemēram, ar dārzeņiem vai āboliem. Neaizmirstiet dāsni pievienot pīles taukus.
Un jūs varat ēst pīļu confit aukstā veidā, ņemot gaļu šķiedrās un ar to gatavojot sviestmaizi.

Jebkurā gadījumā neatkarīgi no tā, kā jūs to pasniedzat, pīles confit ir īsta franču delikatese, kas dekorēs jebkuru no jūsu ēdienreizēm. Ļoti garšīgs, noteikti izmēģiniet.
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- Mūsdienu pasaulē augu eļļu pīļu tauku vietā bieži izmanto konfit pagatavošanai. Protams, jūs varat gatavot tāpat, bet tas būs nedaudz nepareizi. Un šajā gadījumā confit nevar uzglabāt.

- Pīļu tauku vietā jūs varat izmantot arī cūkgaļu, bet, atkal, tā vairs nebūs klasiska konfitija.

- Pīļu confit formā 3 mēnešus tiek lieliski uzglabāts, bet 12 mēnešus - banknotēs, kas ir salocītas. Bet, paturiet prātā, laika gaitā pīle iegūst vieglu rūgtumu, kas tiek uzskatīts par konfita galveno punktu.