Uzkodas

Cēviče


Ceviche sastāvdaļas

  1. Zivju fileja 800 g
  2. Kaļķi 4 gab
  3. Citrons 2 gab
  4. Apelsīns 1 gab
  5. Sarkano sīpolu vidējs 1 gab
  6. Čili pipari 1 gab
  7. Cilantro bulciņa
  • Galvenās sastāvdaļas: lasis, jūras asaris, lasis, menca, tuncis, forele, tilapija, sīpols, pipari, apelsīns, laima, citrons, zaļumi
  • Pasniedz 4 porcijas

Inventārs:

Griešanas dēlis, nazis, citrusaugļu sulas spiede, bļoda

Gatavošanas ceviche:

1. solis: Citrusaugļu sulas pagatavošana


Ja jums izdodas iegūt īstu Peru citronu - mazu, zaļu, skābi rūgtu -, jums ir ļoti paveicies. Un tā jūs varat darīt lieliski ar kaļķi un parastajiem citroniem. Labs papildinājums būtu apelsīns. Receptes norādītajam filejas daudzumam nepieciešami apmēram 2,5 tases sulas. Apmēram ir norādīts citrusaugļu skaits, tas viss ir atkarīgs no lieluma un sulīguma, labāk ir iegādāties nedaudz vairāk - tie nepazudīs vienādi. Izspiediet sulu no citrusaugļiem, izmantojot manuālo sulu spiedi vai elektrisko. Ielejiet gatavo sulu piemērotā traukā.

2. solis: Sagatavojiet un marinējiet zivis.


Ceviche zivīm jābūt pilnīgi svaigām. Nu, ja jums ir paveicies dzīvot jūras vai okeāna krastā, tad jūs varat saņemt svaigas zivis, kas peldēja no rīta. Vislabāk ir izmantot baltās jūras zivis, taču lielākajai daļai, visbiežāk, optimālākais variants ir lasis vai lasis.

Ceviche zivis sagriež dažādos veidos. Katram no viņiem ir savi atbalstītāji. Dažiem cilvēkiem patīk tik plāni gabali kā salvešpapīrs, citiem patīk kubi, kas ir tik mazi kā kukurūzas graudi. Es labāk izvēlos biezākas šķēles - apmēram 3-4 cm garas un 3-4 mm biezas. Tomēr es vēlos sajust zivju garšu.
Ielieciet sagrieztu zivju fileju piemērotā bļodā, virsū ielejiet citrusaugļu sulu, pārklājiet ar lipīgu plēvi un ļaujiet marinēties istabas temperatūrā. Ideāls laiks zivju kodināšanai ir relatīvs. Atkarībā no gabalu biezuma un zivju veida. Citrusskābes ietekmē ar zivju olbaltumvielām notiek tādi paši procesi kā termiskās apstrādes laikā. Aptuveni runājot, zivju fileju lēnām "izvāra" citrusaugļu sulā, bet bez karsēšanas. Parasti pietiek ar 1,5 līdz 2 stundām, un fileja būs gatava turpmākai lietošanai. Daži atstāj zivis marinēt 4-5 stundas vai visu nakti.

3. solis: Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.


Zivju filejas marinēšanas procesa beigās ir nepieciešams sagatavot citas ceviche sastāvdaļas. Šeit jūs varat labi pievērsties iztēlei un gaumei. Galvenais noteikums ir tas, ka visam jāiet kopā. Vienkāršākais veids ir iet pa tradicionālo ceļu un lietot jalapenos, sīpolus un koriandru.
Japenpeno piparu asums tiek “saglabāts” membrānās un graudos, ja tie tiek noņemti, paliks tikai jalapeno aromāts un jūs neizskatīsities kā uguns elpojošs pūķis, un jūs varat pievienot vismaz desmitiem piparu.
Vislabāk ir ņemt sīpolus sarkanā krāsā, tā sulīgumu un maigu garšu - tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams ceviche. Tie, kuriem nepatīk cilantro, to var aizstāt ar zaļajiem sīpoliem nevis pēc garšas, bet pēc skaistuma.
Sagrieziet jalapenos mazos kubiņos, sīpolus plānos pusgredzenos, tikai smalki sagrieziet koriandru.

4. solis: pasniedziet ceviche.


Izlejiet lielāko daļu zivju marinādes, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, jalapenos un koriandru, viegli samaisiet. Ielieciet ceviche plāksnēs un pasniedziet.
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- Ceviche var pagatavot no jebkurām zivīm un jūras veltēm. Var izmantot arī taukainas zivis, bet esiet gatavi tam, ka ceviche izskats būs tāds, it kā jūs pievienotu nedaudz eļļas, un arī garša.

- Ceviche varat pievienot sasmalcinātus apelsīnus, sarkanos piparus, svaigus tomātus, olīvas, mango ... šo sarakstu var turpināt ļoti ilgi. Eksperimentējiet un jūs atradīsit savu perfekto garšu.

Noskatieties video: Shannon Sharpe grades Dak Prescott's performance an 'F' vs. the Bills. NFL. UNDISPUTED (Novembris 2020).