Salāti

Gliemenes salāti


Gliemenes salātu sastāvdaļas

  1. Svaigas gliemenes (bez čaumalas) 500 grami
  2. Sausais baltvīns 100 mililitri
  3. Salātu lapas 1 ķekars
  4. Tomātu vidēja lieluma 2 gab
  5. Bulgāru sarkanie pipari vidēja lieluma 1 gab
  6. Sīpoli vai Krimas vidēja izmēra 1 gabals
  7. Svaigi pētersīļi 1 ķekars
  8. Svaigi cilantro svaigi 3-4 zariņi
  9. Aveņu etiķis 0,5-1 ēdamk
  10. Sāls pēc garšas
  11. Malti baltie pipari pēc garšas
  12. Olīveļļa cepšanai + 4 ēdamkarotes
  13. 4 krustnagliņas vidēja lieluma ķiploku
  14. Svaigas bazilika 7-8 lapas
  15. Laima vai citrona vidēja izmēra 1/2 daļa
  • Galvenās sastāvdaļasGliemenes un ķemmītes, pipari, tomāti, salāti
  • Pasniedz 3 porcijas

Inventārs:

Sulu spiede, plīts, griešanas dēlis, ēdamkarote, nazis, cepšanas panna, koka lāpstiņa, šķīvis - 5 gabali, dziļa šķīvis, vidēja bļoda, liela bļoda, servēšanas trauks, ķiploku spiede, apakštase - 2 gab.

Salātu pagatavošana ar gliemenēm:

1. solis: pagatavojiet sīpolu.


Izmantojot nazi, nomizojiet sīpolu no miziņas un pēc tam kārtīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Mēs izklājam dārzeņu uz griešanas dēļa un smalki sagriež kubiņos. Sasmalcinātu komponentu pārnes uz brīvu plāksni.

2. solis: pagatavojiet ķiplokus.


Izmantojot nazi, mizojiet ķiplokus no miziņas un pēc tam nedaudz noskalojiet zem tekoša ūdens. 2 krustnagliņas ielieciet uz griešanas dēļa un sasmalciniet mazos gabaliņos ar nazi. Sasmalcinātu sastāvdaļu pārnes uz tīru apakštase.

Atlikušās krustnagliņas sasmalcina caur ķiploku spiede citā apakštasītē un pagaidām noliec malā.

3. solis: pagatavojiet gliemenes.


Ielejiet pannā nelielu daudzumu olīveļļas un ielieciet trauku uz vidējas uguns. Kad eļļa labi sasilst, ielieciet pannā smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolus. Laiku pa laikam, maisot sastāvdaļas ar koka lāpstiņu, apcep līdz caurspīdīgai. Pēc tam traukā pievienojiet svaigas gliemenes un ielejiet vīnu. Mēs uzliekam lielu uguni, laiku pa laikam visu samaisām ar lāpstiņu un visu nodzēšam 5-8 minūtes. Pēc noteiktā laika sāli un piparus maisījumu pēc garšas. Pēc tam izslēdziet degli un pārnesiet mīdijas ar ceptiem dārzeņiem uz dziļu plāksni, lai šķidrums pēc cepšanas paliktu pannā.

4. solis: pagatavojiet baziliku.


Mēs mazgājam bazilika lapas zem tekoša ūdens un ielieciet to uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, smalki sasmalciniet zaļumus un pārnesiet uz tīras plāksnes.

5. solis: pagatavojiet laimu vai citronu.


Izmantojot sulu spiedi, izspiediet sulu no citrusaugļiem. Uzmanību: tas ir svaigi spiestas laima vai citronu sula, kas ēdienam piešķirs pikantu vēsumu ar skābumu.

6. solis: pagatavojiet trauka mērci.


Ielejiet vidējā bļodā 4 ēdamkarotes olīveļļas, kā arī pievieno ķiploku, kas izspiests ar ķiploku palīdzību, smalki sagrieztas bazilika lapas un svaigi spiestu citrusaugļu sulu. Izmantojot ēdamkaroti, labi samaisiet visu un atlieciet uzstāt.

7. solis: pagatavojiet tomātus.


Mēs mazgājam tomātus zem tekoša ūdens un ielieciet tos uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, sasmalciniet komponentu mazos gabaliņos un pārnesiet uz tīras plāksnes. Uzmanību: ja vēlaties, dārzeņu var sagriezt šķēlēs vai ceturtdaļās.

8. solis: pagatavojiet papriku.


Mēs mazgāt papriku zem tekoša ūdens un nodot to uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, noņemiet asti un mizojiet dārzeņu no sēklām. Pēc tam sastāvdaļu sasmalcina mazos patvaļīgas formas gabaliņos.

9. solis: sagatavojiet zaļumus.


Mēs noskalojam pētersīļus un koriandru zem tekoša ūdens, pēc tam nosmērējam lieko šķidrumu pēc svara un liekam uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, smalki sasmalciniet komponentus un pārnesiet uz tīras plāksnes.

10. solis: pagatavojiet salātu lapas.


Sākumā salātu lapas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, jo tajās bieži ir smiltis un citi netīrumi. Pēc tam mēs tos sakratām no liekā šķidruma un pārbīdām uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, smalki sasmalciniet zaļumus un pārnesiet uz tīras plāksnes.

11. solis: pagatavojiet salātus ar gliemenēm.


Dziļā bļodā izklājiet tādas sastāvdaļas kā smalki sagrieztas salātu lapas, tomātus, papriku un zaļumus. Visu piepildiet ar mērci, sāli un pipariem, ja vēlaties, un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu vai ēdamkaroti.
Pēc tam mēs pārbīdām dārzeņu salātus uz līdzena servējamā šķīvja, virsū liekam gliemenes, apkaisām ar aveņu etiķi un varam pasniegt pie vakariņu galda.

12. solis: pasniedziet salātus ar gliemenēm.


Mēs pasniedzam salātus ar gliemenēm līdz pusdienu galdam kopā ar maizes šķēlēm un balto vai sarkano sauso vīnu. Ja vēlaties, trauku var dekorēt ar vārītām olām.
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- Ja jūs izmantojat saldētas gliemenes, tad pirms to sautēšanas noteikti atkausējiet jūras veltes. Lai to izdarītu, tos var izlikt dziļā bļodā un pašiem atstāt malā, lai sasniegtu istabas temperatūru. Uzmanību: Nekādā gadījumā neatkausējam sastāvdaļu mikroviļņu krāsnī vai zem tekoša karsta ūdens.

- Ja jums īpaši nepatīk ķiploki, tad to daudzumu var samazināt uz pusi.

- Aveņu vietā varat izmantot vīna etiķi.

- Tieši pirms pasniegšanas pie vakariņu galda ir nepieciešams sagatavot salātus ar gliemenēm, lai tie nezaudētu garšu.

Noskatieties video: Mīdijas Baltvīnā (Septembris 2020).