Sagataves

Sēnes ziemai


Sastāvdaļas baraviku gatavošanai ziemai

Galvenais

  1. Sēnes 1 kg

Ēdienu gatavošanai

  1. Ūdens 1 litrs
  2. Sāls 1 ēdamkarote
  3. Citronu sula no viena citrona

Garšvielas burkā

  1. Lauru lapa 1 gab
  2. Melnie pipari 5 zirņi
  3. Allspice 5 zirņi
  4. Ķiploku 1 krustnagliņa
  5. Burkāni pāris apļi
  6. Sīpolu vairākus gredzenus
  7. Dilles 1 zariņš

Marinādei

  1. Ūdens 2 tases
  2. Etiķis 10% 1/2 tase
  3. Cukurs 2 tējkarotes
  4. Sāls 1 tējkarote
  • Galvenās sastāvdaļas: sīpoli, burkāni, sēnes
  • Pasniedz 3 porcijas

Inventārs:

Saucepan, caurduris, virtuves nazis, stikla burkas ar vākiem, griešanas dēlis.

Ēdienu gatavošanas baravikas ziemai:

1. solis: notīriet sēnes.


Skalojiet svaigas meža sēnes tā, kā jūs esat pieraduši, galvenais, lai uz tām nepaliek zemes vai dārzeņu gruveši.

Noteikti notīriet sēņu kājas ar nazi.

Pēc mazgāšanas un tīrīšanas vēlreiz izskalojiet sagatavotās sēnes.

Sagrieziet sēnes lielos gabalos, un mazos vāciņus var atstāt veselus.

2. solis: pagatavojiet sēnes.


Sagatavojiet ūdeni sēņu vārīšanai, pievienojot tam sāli un citronu sulu. Visu samaisiet, uzvāra līdz vārīšanai un tur iemet pagatavotās sēnes.

Maisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pēc vārīšanas sēnes izmet caurdurī. Ja uz tām paliek putas, tad baraviku sēnes ielej ar verdošu ūdeni, lai tās izskalotu bez atlikumiem.
Ļaujiet notecēt liekam šķidrumam.

3. solis: marinējiet sēnes.


Sagatavojiet tīras un sterilizētas burkas. Ievietojiet tajās vārītas sēnes, sajaucot tās ar sīpoliem, burkāniem, papriku, lauru lapām, ķiplokiem un dillēm.

Katliņā uzvāra marinādi, sajaucot visas tās pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas.
Ielejiet sēnes burkās ar karstu marinādi.
Cieši aizveriet sagataves.

4. solis: bultiņas sagataves.


Sterilizējiet sēnes katliņā ar verdošu ūdeni uz lēnas uguns. Neaizmirstiet zem sagatavēm novietot speciālu paplāti vai uzklāt drānu. Un silti visu par 10 minūtes pēc verdoša ūdens.
Tagad atdzesējiet sagataves un līdz vajadzīgajam brīdim paslēpiet vēsā un tumšā vietā.

5. solis: pasniedziet sēnes.


Baravikas vajadzētu pasniegt kā aukstu uzkodu vai kā papildinājumu garnīram. Un, protams, šīs skaistules ir ļoti populāras pie svētku galda, tāpēc noteikti ieprieciniet savus viesus ar viņiem.
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 3 kārbām pa 400 mililitriem katrā.