Sagataves

Sukādes citrona mizas


Sastāvdaļas cukurotu citronu mizu pagatavošanai

  1. Citrons (liels) 10 gabali vai 400 grami garozas
  2. Cukurs - 600 grami sīrupa un 80 grami - smidzināšanai
  3. Attīrīts ūdens 300 mililitru sīrupa un cik daudz nepieciešams mērcēšanai
  4. Citronskābe 10 grami, kas atšķaidīta 1 tējkaroti attīrīta ūdens
  • Galvenās sastāvdaļasLemons, cukurs
  • Pasniedzot 1 porciju
  • Pasaules virtuve

Inventārs:

Papīra virtuves dvieļi, Nazis, Griešanas dēlis, Dziļā panna (tilpums 5 litri), caurduris, Krāsns, Mērkrūze (ūdenim), Virtuves svari, Koka virtuves lāpstiņa, Tējkarote, Cepšanas paplāte, Metāla režģis (no krāsns), Plāksne, Somas ar lentēm (dāvanai)

Pagatavo cukurotu citronu mizas:

1. solis: pagatavojiet citronus.


Mēs uzņemam pareizo daudzumu citronu, rūpīgi noskalo tos zem auksta tekoša ūdens no jebkāda veida piesārņojuma un nosusina ar papīra virtuves dvieļiem.
Pēc tam katru citrusaugļu sagriež 4 daļas un noņemiet no tiem ādu, atstājot uz tās gan dzeltenu, gan baltu ādas slāni.

2. solis: iemērciet citrona miziņas.


Tad citrona miziņas pārbīdām dziļā pannā, piepildām ar attīrītu aukstu ūdeni tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu, un mērcējam 3 līdz 4 dienaskamēr 2 - 3 reizes dienā mēs mainām ūdeni uz jaunu - svaigu! Tādējādi mēs atbrīvojamies no rūgtās garšas, kas raksturīga citrusaugļu kaislei.

3. solis: vāra citrona miziņas.


Pēc tam mizu izspiež caurdurī un noskalo. Pēc tam iemērciet to ar papīra dvieļiem, ielieciet uz griešanas dēļa, sagriež sloksnēs vai biezos kubiņos līdz 1 centimetram, pārnes tos dziļā pannā, piepilda ar attīrītu ūdeni un liek uz vidējas uguns.
Pēc šķidruma vārīšanas vāriet citrusaugļu mizas 10 - 15 minūteslaiku pa laikam maisot ar koka virtuves lāpstiņu.

4. solis: vāra citrona miziņas sīrupā - pirmais posms.


Pēc nepieciešamā laika mēs atkal izmetam vārītas garozas caurdurī, atstājam uz tā 5 - 7 minūtesglāzi atlikušā šķidruma un pārnes uz sausas dziļas pannas.
Tur ielejam 300 mililitrus ūdens, ielejam cukuru, kas paredzēts sīrupa vārīšanai, liekam trauku ar produktiem uz vidējas uguns un sākam tos maisīt ar lāpstiņu.
Sākumā varētu šķist, ka viss sāks degt, bet pēc dažām minūtēm samērcētās ādas ielej daudz sulas, cukurs sāks izkausēt un rezultātā panna tiks piepildīta ar aromātisku sīrupu.
Mēs neesam tālu no plīts! Apmēram 5 līdz 10 minūtes galvenais šķidrums iztvaikos. Tiklīdz tas notiek, izslēdziet plīti un ļaujiet garozai, kā arī sīrupam atdzist.

5. solis: vāra citrona mizas sīrupā - otrā kārta.


Tad atkal lieciet pannu ar garozām uz vidējas uguns. Pievienojiet tam citronskābi, kas atšķaidīta tējkaroti attīrīta ūdens.
Visu samaisa līdz viendabīgai konsistenci un atlikušo sīrupu uzvāra. Šķidrumu vāra līdz gandrīz pilnīgai iztvaikošanai. Šis process prasīs apmēram 10 - 15 minūtes. Pa to laiku paņemiet cepešpannu un uzlieciet uz tā metāla stiepļu statīvu.

6. solis: panākiet trauku pilnīgu gatavību.


Kad, maisot garoziņu, pannas apakšā paliek ļoti maz šķidruma, izmantojiet virtuves dvieli, lai to noņemtu no plīts, ielejiet cukurotos augļus kopā ar sīrupu caurdurī un atstājiet uz tā. 6 - 7 minūtes.
Pēc kāda laika viegli lipīgās citrona miziņas izklājiet uz metāla restītes un 2 - 3 minūtes mēs dodam iespēju nedaudz nožūt un pilnīgi atdzist.

Pēc tam tos apkaisa ar atlikušo cukuru un atstāj istabas temperatūrā uz pāris stundas, šajā laikā tie gandrīz izžūs, bet vidū tie paliks mīksti. Tāpēc pēc 2 stundām panna jāpārkārto labi vēdināmā, sausā vietā un tajā vienu nedēļu jāstāda cukuroti augļi.

7. solis: pasniedziet sukādes citrona miziņas.


Sukādes citrona miziņas pasniedz istabas temperatūrā. Tos izliek uz deserta vāzēm un pasniedz uz galda kā saldumus. Ļoti bieži šādas karamelizētas citrusaugļu garozas tiek izmantotas, lai dekorētu kūkas, suflēs, pīrāgos, konditorejas izstrādājumos vai pievienotu mīklai smalkmaizīšu, kā arī cepumu dekorēšanai. Izbaudi to!
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- ja jūs nevēlaties gaidīt, kamēr citrona mizas iemērc, tās var ielej ar lielu daudzumu ūdens un vārīt 10 - 15 minūtes. Šī procedūra jāatkārto 3-4 reizes, pastāvīgi mainot ūdeni, lai tas attīrītu, savukārt pēdējās divas reizes pannā jāpievieno nedaudz sāls (puse tējkarotes), lai āda nevārītos. Šādā veidā sagatavotas garozas vairs nav nepieciešams vārīt, vienkārši piepildiet tās ar cukuru un izpildiet turpmākos receptes norādījumus;

- ja vēlaties, sīrupu nevar ielej, bet to var izmantot, lai piesūcinātu cepumus vai citus saldos miltu izstrādājumus;

- ja jūs gatavojaties izmantot cukurotu citronu cepšanai, labāk pirms tam tos iemērc nelielā daudzumā konjaka, Amaretto vai cita dzēriena. No tā citrusaugļu mizas kļūs mīkstas un iegūs patīkamu aromātu;

- sukādes var uzglabāt kastēs, kas izklātas ar papīru, vai tīras stikla burkās, kas iepriekš ir pārklātas ar lina salveti. Arī uzglabāšanas vietai jābūt sausai, vēsai un labi vēdināmai;

- lai apkaisītu cukuru, nevis cukuru, varat izmantot pulverveida cukuru;

- tādā pašā veidā jūs varat gatavot sukādes augļus no citu citrusaugļu mizām.

Noskatieties video: Mārtiņš gatavo štovētus kāpostus. Kas var būt labāks par šo? . (Oktobris 2020).