Citi

Somloi galuska

Somloi galuska



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ir divi topi vienkāršs nelielā paplātē, uz kuras es neuzstāju, ka visi zina, kā to izdarīt. . Viena no 3 olām, 3 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes miltu sajaukta ar 1/2 cepamo pulveri un vienu no 3 olām, 3 ēdamkarotēm cukura, 1 ēdamkaroti kakao un 2 ēdamkarotes miltu, kas sajaukti ar 1/2 cepamā pulvera. Katrā paplātē pievieno šķipsniņu sāls, kad saputo olu baltumus.


Pēc tam, kad es ievietoju paplātes pēc kārtas uzkarsētā krāsnī līdz 160 grādiem, es gatavoju krēmi saskaņā ar norādījumiem uz aploksnes.

Rozīnes iemērc nedaudz ūdens ar ruma esenci.

Darba virsmas ir plānas, cep 15-20 minūtes, ļauj atdzist un tad sagriež divās daļās.

gatavs sīrups vārot ūdeni ar cukuru, līdz tas izkūst. Tad pievienojiet ruma esenci un ļaujiet tai atdzist.


Uz plakanas plāksnes mēs uzliekam pirmo vienkāršo galda virsmu, ko mēs sīrupam, un mēs uzliekam šokolādes krēmam, 1/2 no rozīnēm, kas iztukšotas no sīrupa, un 1/2 no ceptiem valriekstiem. Virsū mēs ievietojam galda virsmu ka o sīrupu.

Atsevišķi dariet to pašu ar kakao virsu un vaniļas krēmu.

sagatavot papildināšana, liekot sviesta gabaliņiem izkausēt, pievieno cukuru un kakao, ļauj vārīties 1-2, tad ļauj nedaudz atdzist.

Pirmajai krējuma virsmai pievieno aprikožu ievārījumu (magones), tad uzliek otro krējuma virsu un pārlej ar kakao.

Ļaujiet kūkai atdzist vismaz 4 stundas. Ideālā gadījumā to vajadzētu atdzist līdz nākamajai dienai, kad tas tiek sagriezts.

.Nākamajā dienā sagrieziet jebkurā vēlamajā formā. Es to sagriezu ar glāzi.

Dekorē ar putukrējumu un var pasniegt.

Protams, jūsu garšas kārpiņas iepriecinās šīs gardās kūkas garša.

Lieliska apetīte!


Eredeti somlói galuska recepte

  • 4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
  • 80 g dzeguzes
  • 80 g liszt
  • fél narancs reszelt héja (ez nem obligāts, de jót tesz neki)
  • tikai csipet
  • 4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
  • 80 g dzeguzes
  • 20 g liszt
  • 60 g darált dió
  • tikai csipet
  • 4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
  • 80 g dzeguzes
  • 20 g liszt
  • 50 g kakao kakao
  • tikai csipet
  • 2 narancs reszelt héja (nem obligāti)
  • 150 ml narancslé vai víz
  • 85 g dzeguzes
  • 0,5 dl ruma
  • 5 dl zsíros tej
  • 5 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája
  • 3 ek étkešanas grūtiítő vai liszt
  • 4 ek cukor
  • 1 vaniļas rūd kikapart magja
  • 20 dkg etcsokoládé
  • 5 dkg cukrozatlan kakao
  • 5 dkg cūkgaļa
  • 2 dl netikums
  • 0,5 dl ruma

A mazsolát vízbe, rumba vagy víz and rum keverékébe áztatjuk pár órára, then useás before leszűrjük.

Piskóták:

A sütőt 180 fokra priekšmelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat villával vai haverővel kihabosētiem.

A fehérjéket a sóval is a cukorral hard habbá verjük. Lassan belecsorgatjuk a sárgákat, elkeverjük óvatosan. Ekkor a sima piskótához pievienotjuk a lisztet, a kakaóshoz a kakaóport and a lisztet, a dióshoz a lisztet and a darált diót, majd óvatosan összeforgatjuk az egészet úgy, ka a habot ne törīt. (Protams külön-külön sütjük a lapokat!)

Vien lielāks tepsit (nálunk 32 * 24 cm-es) sütőpapírral bélelünk, majd a masszát egyenletesen beleterítjük.

Kb 15 perc alatt megsütjük a piskótákat. Az ajtót ne nyitogassunk!

A gatavs piskótákat leevén lisztezett felületre borēts, kihűtjük, majd lehúzzuk róluk a papírt.

Širup:

A szirup hozzávalóit a rum kivételével egy kisebb edénybe mitta un kis lángon összeforraljuk, laiku nem sűrűsödik.

Ekkor levesszük a fireről, handmelegre ledusskapis, majd belekeverjük a rumot is és kihűtjük.

A tojássárgákat egy edénybe tesszük, pievienotjuk a hardítőt and a cukrot, majd csomómentesre keverīt. Apránként adagoljuk hozzá a tejet and alaposan elkeverjük.

Hozzáadjuk in vanilla magjait is in héját. Sűrűsödésig főzzük nepārtraukti maisīt blakus (ne ijedoju meg, nem lesz very sűrű!). Langyosra atdzesē un izslēdzas no a vanília héját.

Noraidīts:

Abba a tepsibe tesszük vissza a lapokat, amiben sütöttük. Alulra izvair a sima lap, erre a szirup fele, krém fele, mazsola és dió fele. Rátesszük a kakaós lapot, a maradék sziruppal meglocsoljuk, a maradék krém comes, a maradék mazsola and a dió.

Beidz rátesszük a diós lapot. Gazdagon pārtrauca augšējo kakaoporral. Folpackkal letakarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Csokoládéöntet:

Otrreiz a ūdens var tikt mērīts, pievienots kakaóport un a porcukort, pamatojoties uz to, ko mēs vēlamies un mēs sākam siltināt. Pievienáadjuk az apróra tördelt csokit és összeolvasztjuk az egészet. Ha kissé hűlt hozzákeverjük a rumot is.

Salīdzinājums:

Kis adagokban ir kiporciózoje, de nagyobb adagokat is valmistame. A tésztā kis galuskās szaggatunk, az edénybe sorakoztatjuk, majd meglocsoljuk bőven csokiöntettel.

A tetejét felvert tejszínhabbal, kevés csokival and doorára cutott dióval díszítjük. Salīdzinājums pēc tūlīt patērējams.

Nezd meg videón ir:


Somlói galuska

Somlói galuska (Somló kūka) ir viens no pazīstamākajiem Ungārijas konditorejas izstrādājumiem un ungāru iecienītākā kūka.

Tas ir sagatavots ar biskvīta kūku, un to rotā šokolādes mērce un putukrējums. Somlói galusku 50. gadu beigās izgudroja pirmais leģendārais viesmīlis restorānā Gundel. Tomēr viņš nebija pirmais, kurš to sagatavoja, bet gan viņa kolēģis, Szőcs mīklas šefpavārs József Béla. Viņi abi pagatavoja šo brīnišķīgo kūku putukrējuma un šokolādes mērces pavadībā, kas vēlāk kļuva tik veiksmīga, ka 1958. gada Briseles pasaules izstādē viņš ieguva profesionālo balvu.

Kopš tā laika tas tiek gatavots pēc dažādām receptēm. Saskaņā ar sākotnējo recepti Somlói galuska tiek gatavota no trīs veidu kūkas ar dažādām garšām: viena tradicionālā ("dzeltenā"), viena valrieksta un viena kakao. Tajā vaniļas krēms ir klasisks mīklas krēms. Tas ir pagatavots ar labas kvalitātes rozīnēm, sīrupu, kas aromatizēts ar apelsīna miziņu vai dažreiz citronu, mērci no dabīgas šokolādes un ar īstu putukrējumu.

Pagatavošana prasa ilgu laiku, tāpēc ungāri to pērk arī konditorejas izstrādājumos. Vēl viens populārs ungāru deserts ir kūka dobos, kurtoskalacs , palacsinta (ungāru kreps) un strūdele.


Somloi Galuska

Sagatavojiet 3 pandispanu veidus, sakulot olu baltumus un pievienojot pārējās sastāvdaļas, kā rakstīts receptē. Cepiet trīs pandispānus pa vienam paplātē (es izmantoju alumīniju ar izmēriem: 28 * 18 cm), kurā zem tekoša ūdens ievietojat cepampapīra gabalu, kuru labi samitrinat, un sasmalciniet / saspiediet to dūrē kā saspiestu veļu, kad uz tās vairs nav ūdens, ievietojiet to paplātē).

Ielieciet paplāti ar pandispanu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C un cepiet, līdz tā ir gatava, izveidojiet zobu bakstāmais ar zobu bakstāmais, tam vajadzētu iznākt no sausā pandisa. Pandispanam (mīklai), ielejot to paplātē, jābūt apmēram 1 cm augstam.

Sagatavojiet mīklas krēmu pēc iepriekš minētās receptes vai pēc iecienītākās receptes, daudzumam jābūt tādam pašam kā 1 l piena. Šajā laikā ļaujiet atdzist, pagatavojiet sīrupu.

Pēc vēlēšanās sajauciet ūdeni ar cukuru un citrona vai apelsīna miziņu. Uzlieciet uguni un ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, kad tā sāk vārīties. Nodzēst liesmu un pievienot rumu vai ruma esenci.

Salieciet kūku:
Es izmantoju lielāku keramikas paplāti (32 * 20 cm).

Ielieciet paplātē pirmo pandispanu (vienkāršo), ieeļļojiet ar sīrupa suku (vai, ja jums ir pudele ar perforētu vāku, jūs varat ar to iemērkt galotni), apkaisa 1/3 zemesriekstu un 1/3 rozīnes, kuras jau iemērc rumā un pēc tam labi notecina. Pievienojiet 1/2 krējuma un labi izlīdziniet.

Otro pandispanu liek ar kakao, labi pārkaisa ar sīrupu, pievieno 1/3 maltos valriekstus un 1/3 rozīņu un pārējo krējumu. Līmenis labi.

Novietojiet trešo pandispanu ar riekstiem. Apkaisa / ieeļļojiet ar sīrupu un pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma, ko labi izklājat uz letes (ievārījumu, lai būtu šķidrāks, varat to nedaudz uzsildīt bein marie). Ievārījumam pievieno pārējos maltos valriekstus un rozīnes, un tad pārkaisa ar rūgtu (nesaldinātu) kakao sietiņu.

Rūpīgi pārklājiet paplāti ar pārtikas plēvi vai cepamo papīru (es ievietoju vienreizējās lietošanas alumīnija paplāti, kurā cepu otrādi apgrieztās virsmas, lai pārklātu paplāti ar kūku) un ievietojiet ledusskapī. Atstājiet vismaz dažas stundas, bet vislabāk būtu atstāt visu nakti.

Pirms kūkas pasniegšanas sakuļ putukrējumu un pūdercukuru. Pēc tam pagatavojiet šokolādes sīrupu / mērci.

Pasniedz, izmantojot nelielu laku vai vislabāk ar karoti saldējuma. Tādā veidā jūs iegūstat apaļus pelmeņus. Uz katra klimpa uzliek putukrējumu un šokolādes mērci.


Norādes

Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 350 grādiem F. Viegli sviests ar sviestu tikai 13 X 9 collu cepešpannas apakšā un izklājiet apakšā ar pergamentu vai vaska papīru.

Lai izveidotu vienkāršu slāni: apvienojiet olas un cukuru lieljaudas elektriskā maisītāja traukā vai nerūsējošā tērauda vidējā traukā. Ielieciet vidējā katliņā ar verdošu ūdeni (ūdenim nevajadzētu pieskarties bļodai) uz vidējas uguns. Nepārtraukti putojiet, līdz olas ir siltas uz tausti un cukurs ir izšķīdis, apmēram 1 minūti. Izmantojot noslaucīšanas ierīci vai rokas elektrisko maisītāju lielā ātrumā, sakuliet, līdz maisījuma tilpums ir trīskāršojies, apmēram 3 minūtes. Apvienojiet miltus un sāli.

Divās piedevās iesijā miltus olu maisījumā un iecilā. Vienmērīgi izklājiet pannā, izmantojot nobīdītu metāla lāpstiņu, lai aizpildītu stūrus.

Cep, līdz centrs viegli atspiežoties ar pirkstu atsperas, apmēram 12 minūtes. Atdzesē 3 minūtes. Palaidiet nazi ap kūkas malu, lai atbrīvotos. Pārklājiet pannu ar vaska vai pergamenta papīra lapu, pēc tam ar cepšanas lapu. Apgrieziet kūku otrādi un uzmanīgi noņemiet augšējo papīru. (Apakšējais papīra slānis palīdzēs transportēt atdzisušo kūkas slāni.) Pirms pārējo slāņu veidošanas atdzesējiet cepamo pannu, pēc tam atkārtojiet sviesta un oderes procesu.

Lai izveidotu valriekstu slāni: apstrādājiet miltus, valriekstus un sāli virtuves kombainā, kas aprīkots ar metāla asmeni, līdz valrieksti ir sasmalcināti smalkā pulverī. Ievērojot kārtību un vienkāršā slāņa cepšanas laiku, izveidojiet valriekstu slāni, nomainot riekstu maisījumu ar kūkas miltiem un sāli, bet valriekstu maisījumu salieciet olās bez izsijāšanas (rieksti neiziet caur sietu).

Lai pagatavotu kakao slāni: kopā izsijājiet miltus, kakao un sāli. Pēc vienkāršā slāņa procedūras un cepšanas laika izveidojiet kakao slāni, aizstājot kakao maisījumu ar kūkas miltiem un sāli.

Lai pagatavotu ruma sīrupu: nelielā katliņā uz vidējas uguns samaisa cukuru, ūdeni, apelsīnu un citrona miziņas līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, nemaisot, līdz sīrups ir nedaudz samazinājies, apmēram 5 minūtes. Pilnīgi atdzesē. Iemaisa rumu, noņem miziņas.

Lai pagatavotu mīklas krēmu: katliņā vai mikroviļņu krāsnī uzkarsē 3 tases piena līdz vārīšanās temperatūrai. Atlikušo 1 glāzi piena ielejiet vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu. Kukurūzas cieti pārkaisa ar aukstu pienu un sakuļ, līdz izšķīst. Pievienojiet dzeltenumus un cukuru un sakuliet, līdz tie ir apvienoti. Pamazām ielejiet karstu pienu. Vāra uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz maisījums pilnībā vārās. Noņem no uguns un iemaisa vaniļu. Pārnes uz vidēju bļodu, kas atrodas lielākā ledus ūdens bļodā. Ļaujiet nostāvēties, līdz tas ir atdzisis, laiku pa laikam maisot.

Salikšana: Bļodā sajauc rozīnes un valriekstus. Uzkarsē konservus uz vidējas uguns, bieži maisot, lai tie būtu silti.

Ievietojiet valriekstu slāni 13 X 9 collu cepšanas vai pasniegšanas traukā. Smērē ar vienu trešdaļu sīrupa, pārziež ar aprikožu konserviem, tad pārziež ar vienu trešdaļu mīklas krējuma. Virsū pārkaisa pusi no rozīņu-valriekstu maisījuma. Virsū uzklāj kakao kārtu, apsmērē ar pusi atlikušā sīrupa un pārziež ar pusi atlikušā mīklas krējuma. Pārkaisa ar atlikušo rozīņu-valriekstu maisījumu. Pievienojiet parasto kārtu, apsmērējiet ar atlikušo sīrupu un pārklājiet ar atlikušo mīklas krēmu. Virsū izsijā kakao. Pārklājiet ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai nakti.

Katrai porcijai, izmantojot 2 collu diametra saldējuma liekšķeri vai lielu deserta karoti, no kūkas izvelciet 2 vai 3 "pelmeņus" un sakraujiet zupas bļodā vai uz šķīvja. Pārvietojiet putukrējumu uz konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar 9/16 collu platu atvērto zvaigžņu galu, piemēram, Ateco Number 825. Pa virsu uzberiet putukrējuma rozetes un pārlejiet ar visu ruma šokolādes mērci. Pasniedz atdzesētu.

Ielejiet krējumu labi atdzesētā traukā un pievienojiet cukuru un vaniļu. Izmantojot elektrisko rokas mikseri vai balonu noslaucīt, sakuliet krējumu līdz vēlamajai konsistencei. Mīkstām virsotnēm krēms būs pietiekami biezs, lai noturētu formu mīkstos bangos. Stingri sakultam krēmam putotāji vai putotāja stieples atstās krēmā skaidras pēdas un, kad putotāji tiks pacelti, nostāvēs stingrās virsotnēs.

Nelielā katliņā uzkarsē visas sastāvdaļas uz vidējas uguns, bieži maisot. Vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Nedaudz atdzesē un pasniedz siltu.


Az paties somlói galuska

HOZZÁVALÓK

A sima piskótához:

Kakao piskótā:

Dievam piskótához:

Mazās lietas:

A narancsos sziruphoz:

Vaniļas krēms:

  • 2 tojássárgája
  • 35 g dzeguzes
  • 15 g etkešanas cietinātājs
  • 2,5 dl piena
  • 1 vaniļas

Az salikšana:

A csokiöntethez:

A tálaláshoz:

ELKÉSZÍTÉS

Mindhárom piskóta sagatavošana Samazok a Stepeket követ, tik daudz, ka a kakaósnál a liszttel együtt izvairīties bele a kakaport, a diósnál pedig a darált dió.

A tojásokat szétválasztjuk and a sárgájákat a cukor egyharmad partével fehéredésig keverjük. Ez vismaz 5-6 percet jelent, kamēr jó habos nem lesz és tiešām halványsárgára pārvált a színe. A tojásfehérjét felverjük 70% -ig, ti lágy hab legyen. Šo vēlas nem a legerősebb pakāon kivitelezni, mert viegli túlverni a tojást. Utána adjuk hozzá a maradék cukrot, this is two részletben: megvárjuk that az first adag cukrot felvegye a tojás, and 1-2 perc after mehet pievienot a maradék. A tojásfehérjehab ceturtét óvatosan a sárgájába mixever, majd most az egész tojássárgájás habot a whitejehabba forgatjuk óvatos mozdulatokkal. A lisztet a sóval együtt beleszitáljuk a tojáshoz and also óvatos, nagy mozdulatokkal simára keverjük a tésztát. Arra ügyeljunk, ka viegli ott marad a tál vidén egy lisztcsomó, ezt is mixuses el. Sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük (az oldalát ki var vajazni, de én ha megsült, egy éles késsel vairāk körbevágom, ami a karika peremén körbefuttatok). 175 fokon 35-40 perc alatt gatavre sütjük. Mielőtt kivennénk, adatas pārbaude, pārbaude, e-pārbaude.

A mazsolát rumba áztatjuk.

A cukorsziruphoz kifacsarjuk egy narancs levét, összekeveruses a vízzel, and addedjuk a cukrot. Az veselet felforraljuk, and then warmítjük, till a cukor pilnīgi el nem olvad, ezután elzárjuk alatta a lángot. Ekkor leszűrjük a agrāk beáztatott mazsolát un a rumot a sziruphoz keveruses.

A vaníliakrémhez habosra sajaucam olas, un cukorral un a hardítővel. A tejet egy lábosba öntjük, pievienojuk a vanília kikapart magjait, and langyosra warmítjük. A siltā piena no viena mazet a tojásos keverékhez öntünk, starplaikā kavargatjuk, nehogy összeugorjon. Ha a tojásos massza kellően felmelegedett, tad jöhet hozzá a maradék tej, vēl viens kavarás, pēc tam atpakaļ uz visu a lábosba, after pedig a firehelyre, vides lángra. Folyamatos keverés blakus főzzük a krémet, laiku be nem sűrűsödik, félretesszük.

Jöhet az összeállítás! A piskótarétegeket patīkőleges sorrendben pakolhatjuk, de az mutat a legszebben, ha a natúr-diós-kakaós sorrendet followuses (vai fordvārd). Alulra nāk tāpēc vien piskótalap, amit megkenünk a cukorszirup egyharmadával. Ez soknakļā, de hidd el, ka kelleni fog. A szirupos locsolgatás after mehet rá a vaníliakrém egyharmada, this a darált dió fele and a mazsola fele. Következik a next layerg piskóta, egy another szirupos locsolás, a krém another egyharmada, a maradék dió and a maradék mazsola. Noslēdziet trešo lap, a maradék szirup és maradék krém, erre atkal jau viens plāns slānis kakaóport kell hintenünk. Tādējādi, kā van, az egész mehet egy éjszakára a coolőbe atpni.

Otrkārt, pirms pabeigšanas sagatavojieties a csokiszirupot: visus šos papildinājumus var izmeklēt ar siltuma stāvošu, un ūdens pār pār lasīt lasīs. A tejszínhabot verbes hard habbá. A somlóit vegyük ki a hűtőből, a tetejére mehet a tejszínhab and little csokiöntet, de tik many, that mindkettőből maradjon pluszban a tálaláshoz is!


Somlói galuska receptje

A toj & aacutesokat & oacutevatosan v & aacutelaszd sz & eacutet, & eacutes a feh & eacuterj & eacutek no verj kem & eacuteny habot. R & eacuteszletekben add hozz & aacute a cukrot, majd egyes & eacutevel a s & aacuterg & aacutekat, & eacutes forgasd hozz & aacute a s & uumltőporral elkevert lisztet. A t & eacuteszt & aacutet oszd h & aacuterom r & eacuteszre. Az vienaet hagyd & uumlresen, a m & aacutesikba keverj di & oacutet, a thirdba pedig kaka & oacutet. Sim & iacutetsd a massz & aacutet s & uumltőpap & iacuterral b & eacutelelt tepsibe, & eacutes egyes & eacutevel s & uumlsd meg a lapokat 160 fokon k & oumlr & uumllbel & uumll 12-15 perc.

A sziruphoz a water & eacutes a cukrot forrald & oumlssze, rakd hozz & aacute a reszelt citromh & eacutejat & eacutes a rumot, majd hűtsd ki. Locsold meg vele a pisk & oacutet & aacutekat, majd v & aacutegd fel kisebb gabalokra.
A van & iacuteli & aacutes kr & eacutemhez a toj & aacutess & aacuterg & aacutekat tedd egy t & aacutelba, add hozz & aacute a cukrot, a kem & eacuteny & iacutetőt, & eacutes r & eacuteszletekben & oumlntsute a hozz &. Rakd hozz & aacute a van & iacutelia belsej & eacutet, majd & aacutelland & oacutean kevergetve főzd sűrűre.
Az & oumlntethez t & oumlrdeld a csokit egy l & aacutebosba, tedd hozz & aacute a cukrot, a kaka & oacutet, a vajat, a tejet, & eacutes v & iacutezgőz virs lasītzd & oumlssze. Ha kihűl, & oumlntsd hozz & aacute a baumas ir. A mazsol & aacutet & aacuteztasd v & iacutezbe.


R & eacutetegezd t & aacutelk & aacutekba a hozz & aacuteval & oacutekat. A pisk & oacutet & aacutekat v & aacutegd kock & aacutekra, sz & oacuterd meg mazsol & aacuteval, & eacutes & oumlntsd le van & iacuteli & aacutes kr & eacutemmel, majd & uacutejabb r & eacuteteg t & eacuteszez. Csorgasd r & aacute a csokit, hintsd meg darabokra v & aacutegott di & oacuteval. Tedd a hűtőbe legal & aacutebb n & eacutegy & oacuter & aacutera, lai az & iacutezek & oumlssze & eacuterjenek, majd frissen felvert tejsz & iacutenhabbal k & iacuten & aacuteld.


Somlói Galuska: kā pagatavot perfektu ungāru sīkumu

Mēs vienmēr lepojamies, ka varam dalīties ar lieliskām desertu receptēm no visas pasaules. Pavārgrāmatā The Magic of Flavors atradu dažas lieliskas receptes, kuras ir vērts izlasīt (vietne, protams, joprojām izskatās kā no 90. gadiem, lai gan haha). Es arī atklāju, ka kūka Keiko & # 8217s ir lielisks resurss, ja vēlaties iemācīties gatavot trifeles, un mūsdienu mīklas izstrādājumi ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas iemācīties gatavot itāļu desertus.

Bet daudzi cilvēki nepietiekami runā par garšīgajām receptēm, kuras varat atrast brīnišķīgajā Ungārijas valstī. Lai gan Ungārija, iespējams, nesaņems tik lielu publicitāti par saviem ēdieniem, daži tās deserti aizrauj jūsu garšas sajūtas tādā veidā, kā jūs neticētu. Somlói Galuska ir lielisks piemērs.

Ungārija ir slavena ar smalkiem konditorejas izstrādājumiem, daudzi ir saistīti ar mūsu seno Austrijas asociāciju. Tomēr ir desertu receptes, kas ir tikai ungāru valodā. Somlói Galuska (SHOM-lo-i GAH-loosh-kah), sava veida sīkums par steroīdiem, ir vienkārša kūku recepte un garšīgs Ungārijas desertu saimes pārstāvis.

Man Somlói Galuska ir ungāru komforta ēdiens. Neviena sevi cienoša ungāru diena nav pilnīga bez kapučīno pauzes bagātīgas kūkas pavadībā. Apvienojot vaniļas, šokolādes un valriekstu biskvīta kūkas ar šokolādes mērci, rumu, mīklas krēmu un putukrējumu, Somlói Galuska vienkārši un saldi apmierina ungāru apetīti.

Somlo ir reģions Ungārijas ziemeļrietumu daļā, aptuveni 100 km attālumā no Austrijas Alpiem. Pazīstams ar savu baltvīna ražošanu, reģiona vīna audzēšanas vēsture aizsākās Romas impērijā. Domājams, ka ungāru konditorejas pavārs savai sievai, kura dzimusi Somlo reģionā, izveidoja Somlói Galuska recepti.

Neatkarīgi no tā, cik ilgi dzīvojat pilsētā vai valstī, jūsu dzimtene vienmēr paliek jūsu identitātes centrā. Ja esat bieži apmeklējis manu emuāru, jūs zināt, ka, kad vēlos iet pa atmiņu joslu, es dodos uz saviem gadiem Ungārijā, lai rastu iedvesmu. Kad es biju bērns, mums ar māsu patika laizīt pēdējo mūsu Somlói Galuskas putukrējumu.

Bet laiki un gaume mainās, un es nolēmu paspēlēties ar Somlói Galuska recepti.

Klasiskā recepte prasa izveidot trīs dažādas biskvīta kūkas: vaniļas, šokolādes un valriekstu. Es nolēmu izveidot citrona un šokolādes biskvīta kūkas. Tālāk jūs veidojat “dekorācijas” vai garšas tā, it kā jūs veidotu sīkumu. Vispirms uz biskvīta gabaliņiem ielej kādu mīklas krēmu. Pēc tam krēmam pievieno rozīnes, bet rozīnēm - rupji grauzdētus valriekstus. Visbeidzot, ēdienu papildina ar bagātīgu Chantilly krējuma daļu un ruma šokolādes mērci.

Es gribēju palikt uzticīga oriģinālajai receptei, bet atmest dažas nevajadzīgās sastāvdaļas, kas pievieno kalorijas, bez kurām mēs varam dzīvot. Tātad, neskatoties uz to, ka man patīk Šantīlijas krēms, es domāju, ka abi sviesta krēmi apmierinās ikviena saldo zobu.

Mūsdienās Somlói Galuska bieži tiek sagriezta mazos kvadrātos, lai atklātu dažādus biskvīta kārtas slāņus. Man patīk šī ideja, tāpēc es tieši to darīju. Tradicionāli desertu pasniedz bļodā, kur biskvīta kūka tiek pasniegta “bumbiņas” formātā. Tāpēc to sauc par pelmeni (Galuska). Vai sauksim šos Somlói laukumus?

Oriģinālā recepte patiesībā ir nedaudz sausa, tāpēc, lai labotu, es pagatavoju citrona mērcēšanas sīrupu un uz katra gabala pārkaisīju 2 tējkarotes. Sviesta krēms aizstāja arī mīklas krēmu. Viens no maniem sviesta krēmiem ir aromatizēts ar svaigi spiestu Meyer citronu sulu, otrs - ar svaigi macerētām zemenēm. Es vispār izlaidu rozīnes. Tas ir nedaudz vairāk darba ar sviesta krēmu, bet kūka labāk saglabāsies apmēram 3 dienas. Ar mīklas krēmu jums nekavējoties jāizlieto Galuska un jāizmet visi atlikušie gabali.

Somlói Galuska ir samērā vienkārši pagatavojams. Visas sastāvdaļas ir jebkura cepšanas entuziasta pieliekamajā. Receptes pamatā ir biskvīta kūka, tāpēc mēs varam sagatavot mīklu visiem trim (vai šajā gadījumā diviem) kā vienkāršu biskvīta kūku un sadalīt to trīs (divās), kad esam gatavi pievienot pēdējo sastāvdaļu (piemēram, kā kakao) vai šokolādi šokolādei) Jūs varat cept visas biskvīta kūkas uz pusloksnes pannas (kopējais cepšanas laiks ir tikai 15 minūtes). Ja vēlaties pievienot šokolādes mērci, to var pagatavot iepriekš, un patiesībā jūs varat vienkārši izkausēt kādu labas kvalitātes šokolādi un aplejot to ar maisījumu.

Slāņošana atvieglo procesu, un, ja vēlaties Somloi Galuska papildināt ar putukrējumu, to var darīt katrs bērns. Šis veidojums garšo vēl labāk, ja ļaujat tam kādu laiku sacietēt, lai tas absorbētu garšas.

Tagad, kad esat uzzinājis visu par Somlói Galusku, es ceru, ka jūs pats izmēģināsit recepti. Un, kad esat to izdarījis, noteikti atgriezieties un komentējiet savus panākumus. Man vienmēr patīk dzirdēt no jums.

Mūsdienu Somlói Galuska recepte

Sastāvdaļas

Biskvīta kūkas

  • 6 lielas olas
  • Cukura glāze cukura
  • vaniļas
  • ¼ tējkarotes cepamā soda
  • 2 tases miltu (1 glāze universāla, 1 glāze kūkas miltu)
  • 1 tējkarote cepamā pulvera
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ glāzes skāba krējuma
  • ½ glāzes pilnpiena
  • 1/2 glāze salda sviesta
  • 1 tējkarote vaniļas
  • 2 ēdamkarotes karsta ūdens
  • ¼ glāzes kakao pulvera
  • 2 ēdamkarotes šokolādes liķiera
  • miziņa no trim Meijera citroniem
  • 1 Meyer citrona sula
  • ½ tējkarotes timiāna

Sagatavošanas metode
1. Sagatavojiet divas pusloksnes pannas ar sviesta cepamo papīru vai silpatu.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325F.

3. Sakuļ olas lielā maisīšanas traukā ar lāpstiņu 5 minūtes vai līdz tas sāk sabiezēt.

4. Pievienojiet cukuru trīs reizes un turpiniet putot apmēram 2 minūtes pēc katras pievienošanas vai līdz maisījums kļūst gaiši dzeltens un gaišs un pūkains.

5. Pievienojiet vaniļu un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz tas ir apvienots.

6. Atsevišķā traukā izsijājiet kopā sausās sastāvdaļas (abus miltus, sāli, cepamo pulveri, cepamo sodu).

7. Pievienojiet izsijātās sausās sastāvdaļas olu maisījumam ar mazu ātrumu, līdz tās ir apvienotas.

8. Katliņā uzkarsē pienu un sviestu uz lēnas uguns, līdz sviests ir izkusis. Pievienojiet mīklai un sakuliet ar mazu ātrumu, līdz tā ir apvienota.

Sadaliet šo mīklu divās vienādās daļās:

Samaisiet izsijāto kakao pulveri ar šokolādes liķieri un verdošu ūdeni un turpiniet to maisīt nelielā ātrumā, līdz tas ir sajaukts.

Otrajai mīklas pusei pievieno:

Apvienojiet citrona miziņu un citrona sulu

9. Katru mīklu ielejiet sagatavotajās pusloksnes pannās.

10. Riņķojiet pannas apkārt, lai pārliecinātos, ka mīkla ir izlīdzināta.

11. Cep 325 grādos, līdz vidējais atsperās, kad pieskaras, vai centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs (apmēram 15 minūtes).

12. Izņem no cepeškrāsns un ļauj kūkai 10 minūtes nostāvēties pannās. Pēc tam izgrieziet kūkas uz stiepļu dzesēšanas plaukta, noņemiet pergamenta papīru un pilnībā atdzesējiet.

Sviesta krēms

Sastāvdaļas

  • 5 olu baltumi, rom temperatūrā
  • 11/2 glāze pūdercukura (smalkais cukurs, mazāki kristāli nekā granulēts cukurs)
  • 1 tējkarote vaniļas
  • šķipsniņa zobakmens krējuma
  • šķipsniņu sāls
  • 1 mārciņa sviesta (4 nūjas)
  • 2 Meyer citronu sula (ja vēlaties, varat pievienot vēl vienu, atkarībā no jūsu garšas izvēles)
  • 6 unces zemeņu, macerētas

Sagatavošanas metode

  1. Stāvoša elektriskā maisītāja bļodā sajauciet olu baltumus un cukuru.
  2. Uzlieciet bļodu virs ūdens vārīšanās katla un sakuliet, līdz cukurs ir izšķīdis un olu baltums ir tikai silts.
  3. Atgrieziet bļodu maisītājā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu. Pievienojiet vaniļu un lielā ātrumā sakuliet olu baltumus līdz stingrai un spīdīgai, apmēram 5 minūtes.
  4. Ieslēdzot mašīnu, ielejiet sviestu dažas ēdamkarotes vienlaikus. Ja maisījums sāk izskatīties biezpiens, turpiniet putot līdz viendabīgai masai, pirms pievienojat vairāk sviesta.
  5. Pārnes 1 1/2 glāzes sviesta krējuma uz bļodu un iecilā citrona sulu (atkarībā no gaumes vari pievienot mazāk vai vairāk).
  6. Sajauciet zemenes virtuves kombainā, lai tās netiktu padarītas par sulu. Sakuliet macerētās zemenes pārējās 11/2 glāzēs krējuma.

Viegls citronu sīrups

  • Smalki sarīvēta miziņa no 4 citroniem
  • 12 unces svaigi spiestas citrona sulas
  • Cukura glāze cukura

Sagatavošanas metode

  • Pagatavojiet visu kopā nereaģējošā traukā, līdz šķidrums kļūst koncentrēts (sīrups apmēram 15-20 minūtes).

Mūsdienu Somlói Galuska salikšana

Vēlams, lai būtu kvadrātveida sīkfailu griezējs (vai cepumu griezējs ar dizainu malās)

  1. No atdzesētajām biskvītēm izgrieziet kvadrātus
  2. Katru kvadrātu pārkaisa ar citrona sīrupu
  3. Mainiet kūkas un pārmaiņus sviesta krēmu (skatiet fotoattēlus).

Kurš no sviesta krēmiem vēlaties atrasties torņa augšpusē, ir atkarīgs no jums. Protams, pasniedzot “Galuska” virsū vai sānos, vienmēr var pievienot Chantilly Cream (saldinātu putukrējumu).

Somlói Galuska vislabāk pasniegt 24 stundas pēc montāžas. Tas ļaus sastāvdaļām apvienoties un uzlabot garšu.

Es nepievienoju ruma šokolādes mērci, bet, ja vēlaties pasniegt “Galuskai”, to pasniedzot, šeit ir ruma šokolādes mērces recepte:

Šī ir Deivida Lebovica recepte, kurai es nevarēju pretoties, jo tā patiešām ir visu laiku labākā (ticiet, ka tā ir iekļauta viņa šokolādes grāmatā). Paldies Dāvidam.

Labākā šokolādes mērce David Lebovitz

1 glāze (250 ml) ūdens
1/2 tase (100 g) cukura

1/2 tase (160 g) gaiša kukurūzas sīrupa, agaves nektāra vai glikozes
3/4 glāzes (75 g) nesaldināta kakao pulvera (vēlams holandiešu)
2 unces (55 g) rūgtenās šokolādes (64 procenti), smalki sagrieztas *

1. Vidēji nereaģējošā katliņā sakuļ ūdeni, cukuru, vieglu kukurūzas sīrupu (vai agavu vai glikozi) un kakao pulveri.

2. Uz vidējas uguns uzvāra. Kad tas ir tikko sācis vārīties un vārīties, noņemiet no karstuma un samaisiet sasmalcinātu šokolādi, līdz tā ir izkususi.

Pirms lietošanas mērcei vajadzētu nostāvēties dažas stundas, tā dos laiku, lai tā nedaudz sabiezētu.

Uzglabāšana: šokolādes mērci uzglabā ledusskapī pārklātā traukā līdz 10 dienām. Pirms pasniegšanas vēlreiz sasildiet.


Somloi Galuska

Recepte forumā ievietojusi Micul
Somloi galuska ir ungāru deserts, ko es vienmēr ēdu ar lielu prieku, it īpaši Satu Mare krogā No Pardon.

Šeit es izveidoju recepti no ungāru emuāra, bet tā ir ļoti līdzīga Lēlijas receptei.

Ticot man gudram, es no tā pagatavoju katru cepumu
3 olas, bet būtu sanācis 2. Jo īpaši tāpēc, ka gatavoju diezgan mazā paplātē
Es gatavoju sīrupu vienkārši, no ūdens, cukura un ruma esences, kas pievienota, pirms tas pilnībā atdzisis.


Krēmu pagatavoju ar fajansu, nevis pudiņa pulveri, un valrieksti un rozīnes neliku krēmā, tikai pārkaisīju virsū.Rieksti nesasmalcināja, bet tos apcepa un sagrieza ar nazi

Augšā: berzējiet dzeltenumus ar 200 g cukura un pievienojiet tam
pakāpeniski 200 g miltu, tad pievieno sakultu olu baltumu un 1
cepamā pulvera paciņa. Iegūtais sastāvs ir sadalīts trīs vienādās daļās.
Pirmajā daļā liekam 50 gr maltus valriekstus, otrajā - 1
karote kakao. Cep atsevišķi tajā pašā paplātē uz cepamā papīra.

4 olu dzeltenumus berzē ar 100 g cukura un 2 pudiņus.
Pienu uzkarsē un pievieno virs olu un pudiņa sastāva
pakāpeniski maisot, tad uz lēnas uguns uzvāra, līdz sabiezē
krējums. Sadaliet krējumu trīs vienādās daļās. Pirmajā daļā mēs ievietojām 1
vaniļas cukura paciņa, otrajā daļā liekam 1 ēdamkaroti kakao un 50 gr
rozīnes un trešajā daļā liekam pārējās rozīnes.
Dziļākā paplātē ievieto trīs veidu virsotnes, kuras iepriekš labi sīrupējam ar sadedzinātu cukura sīrupu un ruma esenci un ieziež ar dažādiem krēmiem. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet paplātē dažas stundas atdzist. Pasniedzot, ar karotes pārtraukumu "klimpiņas", kuras liek uz šķīvja, pārkaisa ar šokolādi
izkusis un virsū uzliek putukrējumu. Šī kūka nav sagriezta
labi definētas formas, un tā specifika ir pelmeņu forma
karote (maza laka)


Nedēļas recepte: Biskvīta kūka / Somlói Galuska

Neapšaubāmi, biskvīts ir viens no slavenākajiem ungāru desertiem. It was first made for the World Exhibition of 1958 in Brussels by József Béla Szőcs. It won the professional price and became an instant favourite. The confectioner gave the name to the cake, which comes from the name of the hill, Somlyó, where he lived and worked. The original recipe is still a secret, but many people tried to recreate it which is why many recipes exist. However, you can tell if you eat a real Hungarian sponge cake.

This dessert is the encounter of several tasty layers which would work in themselves too. Now, don’t let the list of ingredients scare you away. It takes some time to make it but bear with us! It is definitely worth it!

  • 4 eggs
  • 4 tablespoons of sugar
  • 4 tablespoons of flour
  • 0,5 a teaspoon of baking powder
  • 2 tablespoons of water
  • 4 eggs
  • 4 tablespoons of sugar
  • 4 tablespoons of flour
  • 0,5 a teaspoon of baking powder
  • 2 tablespoons of water
  • 2 tablespoons of cocoa powder
  • 4 eggs
  • 4 tablespoons of sugar
  • 4 tablespoons of flour
  • 0,5 a teaspoon of baking powder
  • 2 tablespoons of water
  • 2 tablespoons of ground walnut
  • 4 egg yolks
  • 5 dl-s of milk (2 cups)
  • 75 grams of flour
  • 120 grams of sugar
  • 0,5 vanilla stick
  • 2 teaspoons of gelatine
  • 200 grams of sugar
  • 3 dl water
  • 1 dl rum
  • 0,25 of a vanilla stick
  • the zest of 1 lemon
  • the zest of 1 orange
  • 150 grams of dark chocolate
  • 0,5 a dl of rum
  • 50 grams of sugar
  • 50 grams of cocoa powder
  • 1 dl water
  • 120 grams of walnut
  • 50 grams of apricot jam
  • 80 grams of raisin
  • 2 tablespoons of cocoa powder (to sprinkle)

Firstly, you need to bake the three sponges. Separate the eggs and whip up the egg whites with a tablespoon of sugar. Combine the egg yolks, sugar, flour, baking powder, water and mix them well. When making the cocoa and walnut sponge, add in the cocoa powder and ground walnut along with the other ingredients. Slowly start adding the egg whites and gently mix them in. Spread the batters into pans lined with baking sheet and bake for 15 minutes at 180 Celsius degrees. They won’t rise too much and they have to be soft.

To make the vanilla cream, bring the milk to a boil with the seeds of the vanilla stick. In a bowl, mix together the egg yolks, the sugar and the flour until combined well. Then, start adding in the milk (which you have allowed to cool down) while constantly stirring. Cook the combined mixture slowly until it becomes creamy. Mix the gelatine with half a dl of hot water and add it to the cream.

For the syrup, mix everything together in a bowl then put it on the heat in a saucepan and bring it to a boil. When ready, let the syrup cool down.

At this point, you start to assemble all you have made so far. You put the first layer of sponge (it is up to your liking which one you start with) into a wide and flat bowl. With the help of a brush, you soak the sponge with some of the syrup. Don’t soak it completely you just want it to be moist. Spread half of the vanilla cream on the sponge layer and sprinkle it with some walnuts (chopped up to small pieces) and raisins (preferably soak them in rum for some time beforehand). Then comes the second layer of sponge and you repeat the same steps: syrup, vanilla cream, walnuts and raisins. For the last layer of sponge, you soak it with syrup and spread the apricot jam on the top and sprinkle with cocoa powder. This is the time when you put this into the fridge for a whole day so that the layers and flavours can really come together. Waiting is hard, but be patient, it’s going to be phenomenal!

You need to cook the chocolate cream the next day before you serve the dessert. You break the chocolate and put it into a smaller saucepan with the cocoa powder, sugar, water and rum. Cook this until it becomes thick enough for a cream. Whip up the whipping cream and you have completed all of the steps. You just have to serve your sponge cake.

You take your mixture of sponge layers out of the fridge and make little scoops with a spoon. They need to look like little balls, noodles (galuska). Put them on a plate and top it with your chocolate cream and whipped cream. You’re done! Wow, this was something, right?


Video: Aranygaluska vaníliasodóval recepttel - (Augusts 2022).