Citi

Viesmīlības vajāšana: ICE Alum Tony Trincanello

Viesmīlības vajāšana: ICE Alum Tony Trincanello



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Autors: Carly DeFIlippo

Daži no mums ir tikai dzimuši ar nozari asinīs. Beidzis ICE un eksternējis leģendārajā Le Cirque, Tonijs uzsāka veiksmīgu ēdināšanas uzņēmumu, strādāja par vīna konsultantu un galu galā kļuva par pārtikas un dzērienu direktoru Santa Monikas viesnīcā Huntley. Viņa jaunākais uzņēmums The Roost at LA Farm atdzīvina vienu no reģiona klasiskajiem kulinārijas orientieriem.

Izvediet mūs pa tipisku darba dzīves dienu.
Tipiska diena sākas apmēram pulksten 5:30 ar ātru sērfošanas sesiju (es pārvācos šeit dzīvot uz pludmali!) Vai braucienu uz sporta zāli. Tad es mazliet paspēlēšos kopā ar savu meitu un dodos uz restorānu ap pulksten 10. Tur es tikšos ar šefpavāru Džoniju, apskatīšu dienas izvēlnes izmaiņas, rezervācijas, pasākumus, pārbaudīšu personālu, pēc tam izpildīšu aizņemtu darbu pusdienu serviss. Pusdienu servisā es gandrīz visu laiku esmu uz grīdas, pārliecinoties, ka galdi ir aizvilkti un ēdiens tiek pasniegts efektīvi. Tad es cenšos pasēdēt ātrās pusdienās kopā ar šefpavāru un otru mūsu partneri Lauru, bet mani bieži pārtrauc kāds, kurš mēģina man pārdot jaunu vīna pudeli!

Pēc tam pirms vakariņu servisa mēs apskatām ēdienkartes izmaiņas, apkalpošanas piezīmes, un es parasti atveru pudeli, lai darbinieki varētu nobaudīt un apspriest. Vakariņas sākas ar diezgan aizņemtu laimīgo stundu bārā/atpūtas telpā, tāpēc parasti es iešu aiz bāra, lai palīdzētu un izmēģinātu jaunus kokteiļus vai vīnus mūsu viesiem. Tad es atkal strādāju, runāju ar viesiem, pārdodu vīnu un palīdzu visur, kur man vajadzīgs. (Es parasti tikai aprakstu savu darbu kā pagodināto autobusu!) Bet patiesībā, pat palīdzot autobusam, tas ir tāpēc, ka tas ir dabiskāks veids, kā mijiedarboties ar viesiem, nevis lēkt no galda uz galdu, uzdodot dobu jautājumu. Kā iet"? Tad es ap desmitiem apsēžos vakariņās, pabeidzu pudeli, ko atvērām pirms mūsu vakariņu maiņas, un ap pusnakti dodos mājās. Tās ir garas dienas, bet es izvēlējos šo dzīvi.


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgtie pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater izseko būtiskas izmaiņas mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un jebkurā citā personālā, kas ir būtisks vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - 2019. gada decembrī Džordžtaunas ilgi darbojošā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Greenpoint gūžas ar malku kurināmā meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls.Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se.Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs.Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē.Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru.Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon šobrīd ir Nr.Viena šķirne pie stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārie Pinot Noir un Malbec ielej (sarkanie plūst vēl vairāk nekā parasti šovakar ceturtajās ikgadējās all-you-can-eat Beefsteak vakariņās). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu. Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Kopīgot Visas koplietošanas iespējas: Džordžtaunas jaunā aizstāšana ar kafejnīcu Bonaparte tikko pārslēgti pavāri

Franču sīpolu zupa Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC viesmīlības nozares aizkulisēs notiek daudz. Šeit Eater seko būtiskām izmaiņām mājas priekšpusē, mājas aizmugurē un visiem citiem darbiniekiem, kas ir svarīgi vietējiem restorāniem, bāriem vai pārtikas un dzērienu piegādātājiem.

GEORGETOWN - Gada decembrī Džordžtaunas ilggadējā kafejnīca Bonaparte tika pārveidota ar jaunu nosaukumu-Lutèce by Bonaparte-un jauns Parīzes šefpavārs Martin Senoville, kurš plānoja gatavot klasiskas franču receptes ar 2020. gada griezumu. Tikai dažus mēnešus vēlāk Lutčē gatavo jaunu šefpavāru no Ņujorkas. Mets Konrojs pārņem vadību Viskonsinas avēnijas kafejnīcā, kas ierodas no Grīnpoints gurnu mežģīņu meksikāņu restorāna Oxomoco. Konrojs savā Instagram vietnē uzņem fotoattēlus ar jauniem ēdieniem, piemēram, sausā vecumā pīli ar kūpinātu endīvu un bietēm un grauzdētiem burkāniem ar burratām, asins apelsīniem un saulespuķu sēklām.

Aleksandrija - Toms Kardarelli ir šefpavārs vecpilsētas štāpeļšķiedrās Vermilion, un Brabo Inti Villalobos-Coady ieņem lomu, ziņo Ziemeļvirdžīnija žurnāls. Kardarelli, NYC Žana Žorža veterāns, uz Vermilionu atveda svaigi ceptu skābu maizi un sviestu. Jaunais šefpavārs Villalobos-Coady ir iecerējis ceptus pirkstu kartupeļus, kas pēc garšas atgādina sāls un etiķa kartupeļu čipsus un zemeņu rabarberu pīrāgu.

2019. gada 19. novembris

CENTRS-Marriott Mayflower viesnīca nesen nolīga pirmo šefpavāru sievieti gandrīz 100 gadus vecajā pasākuma vēsturē. Lindsey VandenToorn, kurš uzņēmumā strādā jau 10 gadus, tagad ir šefpavārs, kas atbild par vestibila līmeņa virtuvi un bāru Edgar kopā ar ēdināšanu un ēdināšanas programmām numurā. Marc Rios, pēdējais bāru un dzērienu vadītājs Marriott's Camelback Inn Resort Arizonā, ir jaunais radošais mixology un stipro alkoholisko dzērienu vadītājs un vadošais partneris. Madisons Fredriks ir Edgar Kitchen & amp Bar jaunais ģenerāldirektors.

RIETUMU BEIGAS-Šefpavārs Pedro Baroso pievienojas Ritz-Carlton Westist Bistro kā izpilddirektors. Portugāle, kura nesen pārcēlās uz D.C., savu karjeru uzsāka 2005. gadā Ritz-Carlton pilsētā Sintrā, Portugālē. Viņa pasaules mēroga kulinārijas pieredze ir aizvedusi viņu arī uz Stambulu Abamu, Spāniju Dubaiju un Maiami. Viņš aizstāj Westend šefpavāru Alvinu Dela Krūzu, kurš šogad pārcēlās uz dzīvi Kalifornijā, lai vadītu virtuvi Žanžorža Beverlihilsā Valdorfa Astorijā. Baroso pašlaik ir aizņemts, gatavojoties Pateicības dienas maltītei, kas papildināta ar sviesta ķirbju zupu, tītaru un visiem atgriezumiem (95 ASV dolāri pieaugušajam, 45 ASV dolāri bērnam).

2019. gada 8. augusts

Mintwood Place mīklas šefpavārs Stephanie Milne Mintwood Place [oficiāls]

ĀDAMS MORGANS - Konditorejas šefpavāres Stefānijas Milnas pārcelšanās uz Mintwood Place laiku noteica, ka viens no pirmajiem uzdevumiem, ko viņa veiks uzticamajā apkaimes bistro, būs jaunu saldējuma garšu izdomāšana. Pēc pāris gadiem Ashok Bajaj Nopa Kitchen + Bar (tagad Olivia) Milne palīdzēja maijā atvērt Dahas plašo Navy Yard priekšposteni. Līdz jūnijam viņa pārcēlās uz Mintwood Place, jo vēlējās strādāt mazākā restorānā, kas viņai piedāvāja lielāku elastību izmēģināt jaunas lietas parastajiem. Mintwood Place padevās Nacionālā saldējuma mēneša triks, jūlijā izlaižot 11 saldējuma desertus, tāpēc Milne izstrādāja tādas garšas kā papardes, kūpinātu speķi un vaniļu, karameļu popkornu, kā arī asiņainu Marijas sorbetu.

Vērienīgākā ideja varētu būt pagatavot uz saldējuma gatavotu grilētu sieru-ideja radās pēc tam, kad kāds draugs viņai pastāstīja par siera saldējuma popularitāti Filipīnās. Milna bāzē iekļāva “parastos vecos Kraft singlus”, radot aromātu, ko viņa raksturo kā siera kūku. Pirms liekot saldētavā un saliekot sviestmaizes, viņa apgrauzdēja maizi sviestā. Šis deserts tagad nav iekļauts ēdienkartē, bet Milne saka, ka varētu to atgriezt. Viņa rotē īpašos piedāvājumus joslas izvēlnē un ārpus tās, lai pārbaudītu savus radošākos projektus. Tālāk: s'mores sviestmaize, kas pagatavota no mājas graham krekeriem, šokolādes ganache un zefīra saldējuma.

2019. gada 19. jūlijs

DUPONT CIRCLE -Sešus mēnešus pēc atvēršanas Dupont Circle viesnīcā restorānā Pembroke jau ir jauns šefpavārs. Harper McClure, pēdējais virtuves šefpavārs 14th Street NW daudzgadīgajā Le Diplomate, aizstāj šefpavāru Marlon Rambaran. ĢM GM Džoels Frībergs saka, ka Rambarans, Fontenblo Maiami pludmales absolvents, sāka savu darbību kā konsultants un “, uzņemoties partnerattiecības, skaidri norādīja, ka viņš galu galā meklēs citas intereses un iespējas”. Restorāns ar 127 vietām-agrāk kafejnīca Dupont-saņēma agrīnas, spožas atsauksmes Washington Post kritiķis Toms Sietema, kurš sauca Rambaranas zelta lapu rotāto safrāna risoto un jēra taginīnu, “kas garšo mājās Marokā”. McClure viesnīcas atsākumā ietilpst arī laiks kā šefpavārs brāļos un māsās, būtiskajā amerikāņu un aziātu restorānā Line, un Robert Wiedmaier Brabo, Kimpton Lorien pilsētā Aleksandrijā. Paredzams, ka McClure šoruden ieviesīs jaunu ēdienkarti.

2019. gada 11. jūlijs

Dienvidrietumi -Mandarin Oriental tikko nosauca Klausu Olsenu par savu konditorejas šefpavāru. Dānijas iedzīvotājs ir ieguvis 20 gadu pieredzi, strādājot Forbes piecu zvaigžņu restorānos un kūku veikalos visā pasaulē. Viņš nesen vadīja desertu stacijas Shangri-La Bangkok viesnīcā Taizemē, sekojot Mandarin Malaizijas, Bangkokas un Lasvegasas īpašumiem. Olsens, kurš uzauga, skatoties, kā viņa vectēvs cep savā Kopenhāgenas maizes ceptuvē, ir gatavojis ēdienu karaļiem, karalienēm, prezidentiem un cienītājiem visā pasaulē.

VECPILSĒTA-Pīters Saletta nesen tika nosaukts par Union Street Public House jauno šefpavāru. Barbecue pro atjaunotā ēdienkarte smeļas iedvesmu no Union Street vēsturiskās dzīves kā 17. gadsimta beigu noliktava. Padomājiet par vietējām sastāvdaļām, svaigiem dienas nozvejām un kūpinātām ribām. Jauna sviestmaize “Mans bārs, mani noteikumi” tiek piedāvāta uz angļu smalkmaizītes ar pannā apceptu filejas mignonu, Šveices sieru, ķiploku sviestu, rozmarīnu, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un Tabasco aioli. Saleta, Floridas štata Sarasota, savu kulinārijas karbonādi izlīdzināja kā šefpavārs dažādās Flemingas steiku nama vietās, kur viņš tika nosaukts par vienu no Pārtikas un vīna žurnāls Labākie šefpavāri jaunāki par 30 gadiem. Viņš ir arī Sullivan's Steak House un DC Black Finn absolvents.

2019. gada 2. jūlijs

BRAMBLETONA, VIRGINIJA -Suburbijas kritiķu atzītais AhSo tikko noplūca savu jauno šefpavāru no Dupont Circle's Firefly. Ričs Falbo pēdējos 18 mēnešus bija šefpavārs amerikāņu restorānā, kas atradās viesnīcā Kimpton Hotel Madera. Viņš stāsta Ēdētājam, ka viņu piesaista AhSo uzmanība no galda līdz galdam, tās ciešās attiecības ar vietējiem piegādātājiem un šefpavāra Džeisona Maddensa aizraušanās ar vīnu. "Tās būs atsvaidzinošas pārmaiņas no pilsētas skatuves," viņš saka. AhSo bieži mainīgajā ēdienkartē pašlaik ir cūkgaļas fileja bez kauliem, kas iegūta no Warrenton, Virdžīnijas Whiffletree Farm un Virginia sparģeļiem. Falbo, 20 gadus vecs restorāna veterinārārsts, strādāja dažādos Hyatt Regency kūrorta īpašumos, pirms vadīja virtuvi Ostinas jūras veltes centrā Perla. Savu jaunāko koncertu viņš sāks līdzās Maddensam, centrālajam alum, nākamajā nedēļā. Ēderis sazinājās ar Firefly Kimpton komandu par nomaiņu.

2019. gada 26. aprīlis

Vašingtona, Kolumbija -Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko izdarīja milzīgu soli, nolīgdams šefpavāru Frenku Rutu, atdzīvinot Džeimsa Bārda fonda balvas ieguvēja pavārmākslas karjeru pēc gandrīz gada, kas pavadīts ārpus virtuves. Bijušais Baltā nama šefpavārs, kurš gatavoja ēdienu trīs prezidentu vadībā, nesen vadīja glītu franču varas vietu Mirabelle, kas pagājušajā vasarā tika slēgta un atkal atvērta ar jaunu šefpavāru. Tagad viņam ir jauns darbs, taču nav skaidrs, kuru virtuvi viņš sauks par mājām (Bajaj bagātīgajā restorānu impērijā šobrīd ietilpst Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika un Sababa). Ruta varētu būt liela daļa, atdzīvinot telpu, kurā atradās restorāns Nora-tāda paša nosaukuma restorāns no bioloģiskās ēdināšanas pionieri Nora Pouillon, kas pagājušajā gadā tika slēgts pēc 40 gadu darbības. Bajajs to nopirka pagājušā gada rudenī par 4 miljoniem ASV dolāru un plāno pārvērsties par jaunu vietu ar nosaukumu Annabelle.

KAPITOLA HILJA -Tonija spēka vietai Čārlijam Palmeram Steikam ir jauns vīna direktors un galvenais vīnzinis. Fils Prifolds aizstāj Brendonu Andersonu, kurš, kā ziņots, devies uz Ņujorkas Michelin zvaigznīti atzīmēto Per Se. Prifoldam un šefpavāram Maikam Elisam, kurš strādāja Votergeitā un kopā atvēra Knightsbridge restorānu grupas Bardeo vīna bāru un kafejnīcu, šī ir trešā iespēja. Prifolds, kurš nesen konsultējās par luksusa viesnīcu zīmoliem, plāno turpināt glabāt Čārlija Pālmera stikla vīna velvi ar mazāk zināmiem ražotājiem, vienlaikus palielinot tanīna vadīto sarkano kategoriju, kas vislabāk atbilst steikiem.

Cabernet Sauvignon patlaban ir pirmā šķirne pēc stikla un pudeles nesen atjaunotajā restorānā, ziņo Prifold, kam seko populārās Pinot Noir un Malbec ielejas (sarkanās krāsas šovakar plūdīs vēl vairāk nekā parasti ceturtajā ikgadējā all-you-can) -ēst Liellopa steika vakariņas). Tā lielā stikla stikla programma nesen saruka zem viņa pulksteņa, lai mudinātu uz vietas turēt vairāk svaigu pudeļu. Viņš saka, ka arvien vairāk Sonoma un Napa etiķešu ir ļāvis cenām nedaudz samazināties, kas palīdz uzņemt DC pastāvīgos iedzīvotājus ar bezpeļņas un valdības ienākumiem. Lielākā daļa baltās krāsas pie stikla ir aptuveni 13 ASV dolāri, bet sarkanās - no 13 līdz 15 ASV dolāriem. "Bet, ja jūs vēlaties iztērēt dažus tūkstošus dolāru, mums jums ir pudele," viņš saka, nosaucot 1958. gada Napas ielejas Beringera ražu.

Steiku nams 2017. gadā nopelnīja “gada labāko vīna programmu” vietējā restorānu asociācija, lielā mērā pateicoties toreizējās vīna direktores Nadīnas Braunas nenogurstošajai vajāšanai pēc interesantām lietām. Braunam un Prifoldam ir kopīga pagātne: viņa strādāja pie viņa, kamēr viņš bija vīna direktors Penn Quarter tagad slēgtajā Signature.

RESTON, VIRGINIA -Red’s Table tikko nosauca Nelsonu Erazo par savu jauno šefpavāru. Viņš nesen strādāja pilsētā, vadot Melrose Georgetown viesnīcas Jardenea. Savā jaunajā amatā priekšpilsētā nesen izlaists pavasara ēdienu klāsts ietver nirēju ķemmīšgliemenes ar koriandru, Česapīkas līča krabju biskvītu un grauzdētu biešu un kazas siera salātus.

2019. gada 20. marts

LOGĀNA APLIS -Pēc tam, kad pagājušā gada beigās pievienojās Birch & amp Barley un Churchkey kā šefpavārs, Džarrads Sudrabs vakar vakarā iepazīstināja ar savu pirmo atjaunoto ēdienkarti alus darītavā Logan Circle, kuru vada vietējā spēkstacija Neighborhood Restaurant Group. Sudrabs, kurš sāka darbu D.C. kā serveris un pavārs Mike Isabella's Graffiato, bija virtuves pavārs Kapnos Taverna, Pepita un Yona, pirms Isabella restorānu grupa izjuka pēc apgalvojumiem par seksuālu uzmākšanos pret slavenību šefpavāru.

Tāpat kā Hazel, NRG restorāns, kas ir pārveidots turku valodā, Birch & amp Barley ir iekļāvis Tuvo Austrumu garšas mūsdienu amerikāņu ēdienkartē. Piemēram, Sudraba pasniedz mājās gatavotu labneh uz meža sēņu grauzdiņiem, iemet ras al Hanout drupinātus grauzdētos biešu salātos, savieno pārī muhammaru ar veselu ziedkāpostu un liek marinētiem kuskusam virsū sautētus jēra kātiņus. Sudraba ceļojumi uz Izraēlu informē jauno ēdienkarti kopā ar garšām, kas parasti atrodamas delikatešu veikalos. Sudrabs cep challah ruļļus kā veltījumu vecmāmiņas maizei. Pumpernickel tiek piegādāts foie gras grauzdiņš ar pastrami garšvielām un sinepju sēklām.

2019. gada 11. marts

GEORGETOWN -Gerard Cribbin ir jaunais šefpavārs High Street Café, nesen atvērtajā amerikāņu kafejnīcā ar latīņu saliekumu. Jaunais amats iezīmē Kribbina un vadošā partnera Migela Iguina atkalapvienošanos, kurš astoņdesmito gadu sākumā dažus kvartālus tālāk atvēra itāļu balstu Filomena. Vēlāk Kribbins turpināja gatavot ēdienu Puertoriko un iegremdēties spāņu virtuvē. Mēnešiem vecais restorāns arī tikko ieviesa pusdienas Kribbina skatījumā, pievienojot baložu zirņus divos veidos ar humusu un escabeche pannā ceptu kalmāru ar šitake sēnēm un kraukšķīgu mencu sviestmaizi. Visu mēnesi pusdienu piedāvājumā 22 USD apmērā ietilpst uzkoda, uzkoda un glāze mājas vīna vai deserta.

2019. gada 28. februāris

RIETUMU BEIGAS-Rasikas Vestendas priekšpostenī virtuvē ir jauns vadītājs. Godalgotais restorāns Ashok Bajaj no Knightsbridge Restaurant Group tikko nosauca Rakesh Singh šefpavāru. Singhs, kurš nāk no Indijas ziemeļaustrumu reģiona, nesen bija šefpavārs 427 istabu Westin Hyderabad Mindspace telpā Telanganā, Indijā. Kūrortā viņš pievienojās 2011. gadā kā virtuves šefpavārs, 2016. gadā uzkāpjot līdz augstākajam kulinārijas amatam. Singha CV ietver arī ēdiena gatavošanu Londonas restorānos Tamarind un Amaya ar Michelin vērtējumu.Pirmajā štata šovā Sings pievienoja Rasikas ēdienkartei kūpinātu baklažānu golgappa ar koriandru, tamarindu un granātābolu kūpinātu pīli ar Indijas riekstu, foie gras un marmelādi un spinātu klimpām ar diļļu lapām un tomātiem. Izsmalcināto maltīšu galamērķi, kuram šogad aprit septiņi gadi, vadīs grupas šefpavārs Vikrams Sunderams.

2019. gada 18. februāris

ZIEMEĻBETESDA - Džonatans Kolinss, Hazel šefpavārs, kad bijušais šefpavārs Robs Rubba bija burvīgi pusdienotāji ar foie gras cukini maizi un lipīgām, kraukšķīgām ribām, tagad ir Neighborhood Restaurant Group priekšpostenis Ziemeļbētesā. Kolinss pārņēma virtuvi plkst Ovena parastais augustā Pike & amp Rose kompleksā. Nesen viņš ieviesa ziemas ēdienkarti, kas piedāvā zīdāmo cūku, kas rotāta ar granātābolu un za'atar, apgrauzdētas Virdžīnijas ķemmīšgliemenes ar Briseles kāpostiem un speķa speķi, kā arī nedēļas rotējošo burgeru. Pirms NRG (Bluejacket, Birch & amp Barley) nosūtīja Kolinsu uz tās Merilendas krodziņu, viņš gatavoja ēdienu Plume, palīdzēja atvērt Radiatoru un strādāja Ņujorkas virtuvēs. Dienvidmērilendas dzimtene sāka strādāt pie šejienes šefpavāra Ērika Zībolda tagad slēgtajā CityZen.

2019. gada 1. februāris

BLAGDEN ALLEY -Oaksakanas restorāns Espita Mezcaleria ir gatavs dalīties ar savu lielo pavāru ar Lielo ābolu. Roberts Aikenss, kurš 2017. gada vasarā tika pieņemts darbā no Varavīksnes istabas Rokfellera centrā, tikko paziņoja par plāniem pārcelties uz Ņujorku, lai kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto restorānu Stīvenu Stāru palīdzētu atkal atvērt Parīzes bistro Pastis Meatpacking District:


Skatīties video: Jaunieši var ar AWARD (Augusts 2022).