Cepšana

Laša pīrāgs

Laša pīrāgs



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Laša pīrāga sastāvdaļas

Par pildījumu:

  1. Svaiga laša fileja 400 grami
  2. Liels baltais sīpols 1 gab
  3. Tvaicēti rīsi 1 glāze
  4. Sāls pēc garšas
  5. Malti melnie pipari pēc garšas
  6. Olīve vai sviests 1 ēdamkarote

Pārbaudei:

  1. Kviešu milti 1,5 kilogrami
  2. Piena pulveris 4 ēdamkarotes ar slaidu
  3. 2-3 olas
  4. Sāls 2 deserta karotes
  5. Cukura 1-1,5 deserta karotes
  6. Ātrgaitas sausais raugs 11 grami
  7. Augu eļļa 1/2 tase
  8. Tīrs auksts ūdens 950 mililitri
  • Galvenās sastāvdaļas: lasis, rauga mīkla
  • Apkalpo 7 porcijas

Inventārs:

Ēdamkarote, griešanas dēlis, nazis, Turk, maza panna ar vāku, plīts, siets, virtuves cimdi, cepamā panna, koka lāpstiņa, šķīvis, vidējā bļoda - 3 gab., Virtuves galds, ripojošā tapa, dziļais cepšanas trauks, cepeškrāsns, trauks pasniegšana, Deserta karote, Stikls, Liela bļoda - 2 gab., Ar rokām saputot vai mikseris, Auduma dvielis, Virtuves papīra dvieļi

Gatavošanas laša pīrāgs:

1. solis: pagatavojiet miltus.


Ielejiet miltus nelielā sietā nelielās porcijās un izsijājiet to virs tīras dziļas bļodas. Tas jādara, lai mīkla būtu mīksta un gaisīga, kā arī atbrīvotos no liekiem gabaliņiem.

2. solis: pagatavojiet rauga maisījumu.


No vispārējās bļodas līdz vidum mēs ielejam 1-1,5 tases izsijāti milti. Šeit mēs pievienojam sausu raugu un visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti.

3. solis: pagatavojiet mīklai olu maisījumu.


Izmantojot nazi, sadaliet olu čaumalu un dzeltenumus ar vāverēm ielejiet lielā, bezmaksas bļodā. Šeit ielejiet sāli un cukuru. Izmantojot maisītāju vai rokas slotiņu, saputo sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga masa. Uzmanību: visu samaisa, līdz pēdējo divu sastāvdaļu kristāli pārstāj krist apakšā. Izmantojot pirmo inventāru, arī pārsitiet masu ar nelielu ātrumu, lai tā nesmidzinātu dažādos virzienos.

4. solis: pagatavojiet piena pulveri.


Ielejiet turkā 400-450 mililitri tīru aukstu ūdeni un lieciet uz vidējas uguns. Kad šķidrums vārās, izslēdziet degli. Izmantojot virtuves kronšteinus, trauka saturu ielej tīrā vidējā bļodā un šeit ielej piena pulveri. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar ēdamkaroti līdz gludai un nekavējoties sāciet gatavot mīklu.

5. solis: pagatavojiet mīklu.


Atlikušo auksto ūdeni ielej traukā ar izšķīdinātu pienu un samaisa ar ēdamkaroti.
Tad šo šķidrumu ielej bļodā ar olu masu un saputo paralēli ar mikseri vai saputo līdz gludai.
Mēs šeit un atkal ielej rauga maisījumu, visu labi samaisa ar ēdamkaroti.

Mēs sākam mazās porcijās ieliet miltus mazā bļodā, turpinot putot ar slotiņu. Kad masa kļūst gluda un zīdaina, tajā ielejiet augu eļļu, bet nepārstājiet visu sajaukt.

Tūlīt pēc tam, kad maisījums sāk kļūt biezs, turpiniet mīcīt mīklu ar tīrām rokām. Tam vajadzētu izrādīties blīvs un elastīgs. Mēs dodam tam noapaļotu formu, pārklājam bļodu ar auduma dvieli un ievietojam siltā vietā, lai uzstātos uz 1-1,5 stundām. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties 2-3 reizes.
Tiklīdz tas notiek, mīciet to vēlreiz ar tīrām rokām. Tādējādi no tā iznāks viss oglekļa dioksīds, kas izveidojās aktīvās rauga darbības dēļ, un mīkla nokristos. Atkal pārklājiet bļodu ar auduma dvieli un novietojiet to siltā vietā. Tiklīdz mīkla otro reizi paceļas, nolieciet to uz virtuves galda un sāciet gatavot pīrāgu. Nu, tikmēr pagatavojiet pildījumu.

6. solis: sagatavojiet attēlu.


Ielejiet rīsus sietā un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens, līdz šķidrums kļūst dzidrs.

Pēc tam pārvietojiet labību uz vidējo pannu. Piepildiet to ar parastu aukstu ūdeni tā, lai tas 1,5-2 pirksti Komponentu gultas pārklāji. Mēs uzliekam trauku uz neliela uguns un gaidām, līdz šķidrums sāk vārīties. Tiklīdz tas notiek, samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Gatavojiet rīsus, līdz ūdens iztvaiko. Pēc tam izslēdziet degli un ielejiet sastāvdaļu sietā un atkal noskalojiet zem tekoša ūdens. Tas jādara tā, lai graudaugi ātrāk atdzistu un neliptu kopā, kamēr mēs gatavojam citas pīrāga sastāvdaļas. Tagad mēs atstājam komponentu malā, lai viss liekais šķidrums no stikla.

7. solis: pagatavojiet sīpolus.


Izmantojot nazi, nomizojiet sīpolu no miziņām un noskalojiet zem tekoša ūdens. Mēs izklājam sastāvdaļu uz griešanas dēļa un sasmalcina to ar kvadrātiem. Tīrā plāksnē ielej smalki sagrieztu sīpolu.

Tad pannā ielej olīveļļu un liek uz vidējas uguns. Kad trauks ar saturu labi sasilst, ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu. Laiku pa laikam, maisot ar koka lāpstiņu, apcep komponentu līdz mīkstas zeltainas krāsas iegūšanai. Tūlīt pēc tam mēs izslēdzam degli un noliekam pannu malā.

8. solis: pagatavojiet lasi.


Mēs izmazgājam laša fileju zem tekoša ūdens un ielieciet to uz griešanas dēļa. No visām pusēm mēs to noslaukām ar virtuves papīra dvieļiem. Tagad, izmantojot nazi, noņemiet ādu no aizmugures un sasmalciniet zivis gabalos. Smalki sagrieztu sastāvdaļu pārnes uz brīvu plāksni.

9. solis: pagatavojiet kūkas pildījumu.


Vidējā bļodā izklājiet vārītus rīsus, ceptus sīpolus un sasmalcinātu lasi. Šeit pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus un, izmantojot ēdamkaroti, visu kārtīgi samaisiet līdz gludai.

10. solis: izveidojiet laša pīrāgu.


Kad mīkla gatava, liec to uz virtuves galda, sasmalcina ar nelielu daudzumu miltu. Ar nazi mēs sagriežam bumbu divās nevienādās daļās (apmēram 1/3 un 2/3) Vispirms paņemiet otro mīklas gabalu un izmantojiet ritentiņu, lai to izrullētu plānā kūkā. Uzmanību: Mēs cenšamies to padarīt pēc iespējas apaļāku vai kvadrātveida, atkarībā no cepšanas spējas.

Mēs izklājam mīklas slāni veidnē un ar rokām izlīdzina malas tā, lai tās iet uz sāniem. Izmantojot ēdamkaroti, šeit ielej pildījumu un izlīdzina.
Tagad otro mīklas daļu izrullējam uz virtuves galda, piešķirot tai arī noapaļotu vai kvadrātveida formu. Viegli pārklājiet kūku ar slāni un saspiediet malas.

Centrā veicam seklu griezumu, lai cepšanas laikā no tā izplūst tvaiki.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai 180 ° C. Tūlīt pēc tam trauka formu ielieciet vidējā līmenī un pagatavojiet 35–40 minūtes līdz pīrāga virsmā izveidojas zelta garoza. Tad mēs izslēdzam cepeškrāsni, un ar virtuves cimdu palīdzību mēs izņemam trauku un noliekam malā.

11. solis: pasniedziet laša pīrāgu.


Kad laša pīrāgs ir nedaudz atdzisis, pārnes to uz plakanas šķīvja, sagriež porcijās šķēlēs un pasniedz ar tēju, kafiju vai pat sausu baltvīnu pie vakariņu galda.
Bon apetīti!

Recepšu padomi:

- lai pagatavotu gardu krāšņu mīklu, mēģiniet izmantot tikai augstākās kvalitātes miltus, smalku malšanu un pārbaudītu zīmolu;

- Ja esat iegādājies saldētas zivis, pirms sākat gatavot pildījumu no tās, noteikti ļaujiet tai sasniegt istabas temperatūru. Šajā gadījumā nekad neatkausējiet sastāvdaļu mikroviļņu krāsnī vai zem auksta ūdens straumes;

- Balto sīpolu vietā pildījumam var pievienot puravus. Tas ir daudz mīkstāks un dod zivīm interesantu pēcgaršu.


Noskatieties video: Baibas Sipenieces spinātu pīrāgs (Augusts 2022).