Citi

Šokolāde Budino

Šokolāde Budino



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Atlieciet 6 līdz 8 glāzes vai ramekinus.

Sildiet pienu un krējumu nelielā katliņā un nolieciet malā. Nevāra.

Vidējā katliņā sakuļ cukuru, kukurūzas cieti un kakao. Sakuļ verdošā ūdenī, lai veidotos bieza masa. Sakuļ kopā olu dzeltenumus un iecilā vidējā katliņā, nepārtraukti maisot, lai dzeltenumi nevārītos. Sakuļ vaniļu. Pamazām ielejiet siltu pienu/krējumu vidējā katliņā un noslaukiet, līdz tas ir rūpīgi sajaukts.

Vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē, apmēram 7 minūtes nepārtraukti maisot, ar koka karoti. Budino nevāra. Noņem no uguns un iemaisa sasmalcinātu šokolādi. Nekavējoties pārvietojiet budino uz brillēm vai ramekīniem. Novietojiet plastmasas apvalku tieši virs budino, lai novērstu ādas veidošanos. Ledusskapī līdz aukstumam.

Apvienojiet krējumu, konditorejas izstrādājumu cukuru un vaniļu lielā maisīšanas traukā. Saku vidējā ātrumā, līdz veidojas mīkstas smailes. Pārlejiet putukrējumu virs budino. Sarīvē šokolādi vai nu tieši uz budino, vai uz vaska papīra gabala, un tad pārkaisa ar rīvētu šokolādi uz putukrējuma.


Receptes kopsavilkums

  • 1/2 tase universālu miltu
  • 1/2 tējkarotes košera sāls
  • 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
  • 9 unces rūgtenās šokolādes
  • 1 1/2 nūjas (6 unces) nesālīta sviesta
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vairāk smidzināšanai
  • 1/3 tase cukura
  • 4 lielas olas, viegli sakultas
  • Karsts ūdens
  • Sālītas grauzdētas mandeles un vaniļas saldējums, pasniegšanai

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Sviests un milti-8 collu apaļa kūkas panna. Apakšā izklājiet ar cepamo papīru un sviestu un papīru miltos.

Nelielā bļodā sakuļ miltus ar sāli un cepamo pulveri. Sasmalciniet šokolādi un lielā mikroviļņu krāsnī drošā bļodā 30 sekunžu intervālos karsējiet to ar sviestu ar lielu jaudu, līdz šokolāde ir izkususi. Sakuļ 2 ēdamkarotes olīveļļas un cukuru. Pievieno olas un sakuļ viendabīgā masā. Sajauciet sausās sastāvdaļas, līdz vienmērīgi samaisa. Ielejiet mīklu sagatavotajā kūkas pannā.

Ievietojiet kūkas pannu nelielā cepešpannā. Pārvietojiet cepšanas pannu cepeškrāsns centrā. Cepšanas pannā uzmanīgi ielej tik daudz karsta ūdens, lai tā sasniegtu vienu trešdaļu līdz kūkas pannas augšai. Cep apmēram 40 minūtes, līdz budino ir stingrs pieskārienam, un centrā ievietotais zobu bakstāmais iznāk ar pāris mitrām drupatām. Pārvietojiet kūkas pannu uz plaukta un ļaujiet atdzist 30 minūtes.

Palaidiet nazi ap budino un apgrieziet to uz šķīvja. Noņemiet papīru un apgrieziet otrādi budino vēlreiz. Sagriež šķēlītēs un pasniedz ar grauzdētām mandelēm un vaniļas saldējumu, kas pārkaisīts ar olīveļļu.


Tumšā šokolādes Budino:

Budino ir itāļu slavenais deserts, tāpēc to ir viegli pagatavot, un ir grūti to nemīlēt.

Angļu valodā ir vārds pudiņš, franču Boudin, un itāļu budino.

The pirmo reizi pieminēts itāļu deserts parādīties šeit štatos bija 1963. gada izdevumā Dzīvo Sanfernando ielejā, neliels Kalifornijas dienas laikraksts. Attiecīgajā rakstā tika aprakstīts Sanfernando ielejas Vīna un pārtikas biedrības vakariņu pasākums, kurā Ibērijas vīnu savienošana pavadīja kursus no “svešām zemēm”, kuras ielejas iedzīvotājiem noteikti nebūtu regulāri jāsatiek. Desertu kurss, budino Maltais, tika uzskaitīts kā vēstnesis no mazās Eiropas salu valsts Maltas, kas atrodas tieši uz dienvidiem no Itālijas. No turienes budino pieminēšana aiziet līdz astoņdesmito gadu vidum, kad Kalifornijas šefpavārs un KCRW saimnieks Evans Kleimans savā restorānā Angeli izvēlējās desertu ēdienkartēs. A Rutas Reičlas 1990. gada profils Kleimans filmā The Los Angeles Times iekļauta šefpavāra recepte ricotta budino, vēlreiz maigi pavirzot ēdienu tuvāk galvenajam virzienam. Bet tad 2017. gadā tika nosaukts kādreiz neskaidrais deserts “Losandželosas deserts” pēc Saveurs.

Šī tumšās šokolādes Budino receptes versija varētu būt arī vegāna, ja jūs pievienojat pienu ar augu bāzes!

Kalpo: 12 atsevišķas budino formas.

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes + 2 stundas ledusskapī

Sastāvdaļas:

180 g Santa Barbara tumšās šokolādes

1. Mazā pannā Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Izmantojiet citu katliņu un pievienojiet sviestu, ļaujiet tam izkausēt ar cukuru un sakuliet līdz viendabīgai masai.

3. Izslēdziet siltumu / noņemiet no plīts.

4. Pievienojiet tumšo šokolādi, vienlaikus sakuļot līdz gludai.

5. Spēcīgi putojot, pakāpeniski pievienojiet miltus un putojiet, līdz tie izšķīst.

6. Nekavējoties novietojiet to atpakaļ uz plīts un ielejiet karstu pienu un vāra uz vidējas uguns nepārtraukti maisot (apmēram 5 minūtes), līdz iegūstat gludu un biezu šokolādes pudiņu / budino.

7. Apberiet Budino veidnes ar rumu.

8. Pudiņu /budino lej veidnēs un pirms ēšanas atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas. Jo vairāk laika ledusskapī, jo labāk.

1. Šokolādes pudiņu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas, ja tas ir pārklāts ar plastmasas plēvi vai noslēgts hermētiskā traukā. Šokolādes pudiņu var droši pagatavot iepriekš, kad plānojat to pasniegt.

2. Lai būtu vegānisks pudiņš, viss, kas jums nepieciešams, ir sviestu un pienu ievietot ar sojas pienu un sviestu.

3. Lai tas būtu bez lipekļa, sub ar GF miltiem.

4. Es izmantoju tos zīmogus. Izmēri: diametrs 8 cm (3,14 collas) - augstums 4,5 cm (1,77 collas) - pamatnes diametrs 6 cm (2,36 cm).


Šie ir pudiņa gatavošanas soļi:

Sajauciet sausās sastāvdaļas, pievienojiet ūdeni un vaniļu, pēc tam dzeltenumus, kam seko karsta piena/krējuma maisījums.

Šim nolūkam jums vajadzēs divus gatavošanas traukus. Vidēja panna un vidēja izmēra bļoda.

Katliņā uzkarsē pienu un biezo krējumu. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas.

Pievienojiet šķidrumu sausai un rūpīgi sakuliet. Visu atkal lej katliņā, uzkarsē un vāra, līdz pudiņš sabiezē.


Šī Budino al Cioccolato recepte.

Es saviem bērniem gatavoju daudz budino, kamēr viņi auga, bet galvenokārt desertam. Tradīcija vienmēr tika saglabāta ar tēva recepti diviem tonētiem budino. Šī recepte aizņem visu šo gludo, bagātīgo budino, bet padara to daudz vieglāku, noņemot nepārtrauktu maisīšanu no plīts. Plus tas ir VISI šokolāde!

Mana Budino al Cioccolato recepte ir tikpat vienkārša kā 1, 2, 3.

  1. vienkārši izkausējiet šokolādi un nelielu daudzumu cukura pienā
  2. iecilā pārējās sastāvdaļas
  3. lej krūzītēs vai ramekiņos un cep bain marie gaumē.

Epicurious emuārs

Mani vienmēr apbrīnoja un saviļņoja deserti ar unikālu tekstūru. Kad es biju bērns, mani vecāki aizveda mani uz Ņujorku un aposs Brasserie restorānu, un es pirmo reizi izmēģināju šokolādes putas. Es tajā iemīlējos, it īpaši tajā, ka tas bija viegls un pūkains, tomēr bagāts un aromātisks. Kopš tā laika "pūkainā šokolāde" (kā es to nosaucu) kafejnīcā bija mans īpašais reizi gadā.

Citi deserti, kas man patīk to neiespējami vieglās vai pūkainās tekstūras dēļ, ir suflē é, tiramisu, sīkumi un šokolādes kūka bez miltiem. Olas ir galvenā sastāvdaļa, ko daudzas no šīm receptēm izmanto, lai iegūtu tik tikko cietu tekstūru. Daži izmanto arī nedaudz miltu un/vai putukrējuma, lai vēl vairāk izplēstu līnijas starp kūku un pudiņu.

Nedaudz atpakaļ es sāku pamanīt jaunu desertu restorānu ēdienkartēs, kas ietilpst šajā brīnišķīgajā kategorijā: budino. Es centos par to uzzināt vairāk, bet tas bija pārsteidzoši grūts uzdevums. Līdz šai dienai man vēl ir jāsaņem skaidra ēdiena definīcija, un#x2014, šķiet, visiem ir atšķirīgs viedoklis. Vienai lietai var piekrist ikviens: vārds "budino" ir itāļu valoda "pudiņam". Bet tur vienprātība beidzas. Vai tas ir krēmīgs pudiņš amerikāņu izpratnē, sabiezināts ar kukurūzas cieti? Biezs, olīgs Eiropas krēms? Sūkļains, britu stila tvaicēts pudiņš? Vai vairāk līdzinās tam, ko daži mīklas šefpavāri sauc par "kūku" un#xE9 kūku, "gandrīz bez miltiem pagatavotu saldumu, kas izgaismots ar sakultu olu baltumu?"

Jūs varat atrast ievērojamus budino piemērus, kas ietilpst katrā no šīm kategorijām. Picērijā Mozza Losandželosā mīklas šefpavārs Dahlia Narvaez izveidoja bagātīgu, krēmīgu sviesta pudiņu, ko viņa sauc par budino, mums ir (pamatoti slavenā) recepte vietnē Epi. Restorāns A16 Sanfrancisko arī definē budino pēc pudinga līnijām, pasniedzot šokolādes budino tartletus ar pildījumu, kas pamatā apcep olu šokolādes krēmu.

Bet budinos, kurus es visvairāk interesēju, virziet kursoru vairāk kūkā vai suflē un#xE9 teritorijā. Babbo tīmekļa vietnē ir viena šāda recepte. Mīklas šefpavārs Gina DePalma to sauc par mannas putraimu budino it & aposs pēc būtības suflē é ar pievienotu kūku un mannas putraimu miltiem, ceptu ūdens vannā. Atšķirībā no krēmveidīgākiem budinos, šis nav izliekts un pieceļas pats. Tas un aposs ir papildināts ar rabarberu-piparmētru marmellata un izklausās garšīgi —, tiklīdz es varu atrast rabarberus zemnieku un aposu tirgū, es plānoju to pagatavot.

Es atradu arī trīs citas budino receptes, kas izklausās interesantas. Šis šokolādes budino ir olu krēms, kas sabiezināts ar sasmalcinātiem cepumiem un tvaicēts dubultā katlā. Tas un aposs arī it kā ir pietiekami stabils, lai varētu pats piecelties. Šis Meyer citronu budino no mūsu datu bāzes ir līdzīgs DePalma & aposs. Un šī Meyer citrona budino versija ir līdzīga citam manam iecienītākajam bērnības desertam, pudiņa kūkai, tai gastronomiskajam brīnumam, kurā kaut kādā veidā viena mīkla izvēršas par diviem desertiem, kūku, ko ieskauj silts, šķidrs pudiņš.

Neatkarīgi no definīcijas, ko piešķirat, budino gatavo gardu vasaras desertu, kas ir garšīgs, bet viegls. Vai jums ir iecienītākā recepte? Vai arī jūs esat citu desertu cienītājs, kas izjauc robežu starp kūku un pudiņu?


Šokolādes Budino (itāļu pudiņa kūka)

Izmantojot kastes rīvi vai asu nazi, sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos. Ievietojiet sasmalcinātu šokolādi dubultā katlā vai bļodā, kas novietota virs tikko vārīšanās ūdens. Lēnām izkausējiet šokolādi līdz viendabīgai masai, laiku pa laikam maisot.

Atsevišķā traukā apvienojiet cukuru, miltus, olu dzeltenumus un olas. Noslaucīt, lai pilnībā apvienotos.

Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, noņemiet to no uguns un iemaisiet tajā mīksto sviestu. Apvienojiet šokolādes-sviesta maisījumu ar olu maisījumu, maisot, lai iekļautos.

Izsmidziniet standarta izmēra smalkmaizītes veidni vai 9 collu kūkas pannu ar vieglu, nelipīgu aerosolu.

Ja gatavojat atsevišķas kūkas, izmantojiet nelielu kausiņu, lai piepildītu katru smalkmaizītes krūzīti 3/4 daļas (kūka uzpūtīsies). Cep 12 minūtes vai līdz kūku malas atraujas no pannas.

Ja gatavojat 9 collu kūku, nokasiet visu mīklu sagatavotajā pannā un cepiet 25 minūtes vai līdz kūkas malas atraujas no pannas.

Kūkas augšējai daļai jābūt sausai, kad tā ir gatava, bet, ja pasniegsit siltu, centrs joprojām būs mitrs ar izkausētu šokolādi. Pirms pasniegšanas Budino var īslaicīgi uzsildīt cepeškrāsnī.

Var pasniegt ar vaniļas pupiņu saldējumu vai ar izvēlēto gelato. Lai iegūtu elegantāku prezentāciju, savienojiet budino ar svaigu krējumu un avenēm (vai zemenēm) vai ar plānām, neobjektīvi sagrieztām karamelizēta banāna šķēlītēm.


Kas ir budino?

Budino ir itāļu pudiņš, un tas var būt salds vai pikants.

Es domāju par šo budino recepti, piemēram, krūzē ceptu mīkstu centru brauniju-šokolādes pudiņa kūku.

Man patīk izmantot kakao kumosiņus, lai iegūtu papildu šokolādi un nedaudz kraukšķētu.

Seko līdzi! Reģistrējieties manam biļetenam un iegūstiet manu vakariņu plānu + iepirkumu sarakstu un sekojiet man Facebook, Instagram un Pinterest, lai uzzinātu visas jaunākās receptes un saturu.


Rūgti saldā šokolāde Budino

Ko jūs darāt, kad jūsu vakariņu viesi nākamajā dienā sāks darbu Whole30? Tu ej viss, tas ir kas. Sauciet to par pēdējām vakariņām, ar tik daudz krējuma un ogļhidrātiem, cik vien iespējams, varētu saspiest vienā ēdienreizē. Labi, tas tiešām nebija tik slikti (mums bija arī salāti!), Bet starp makaronu carbonara un šo dekadentisko desertu tā bija gandrīz maltīte, kas piepildīta ar visu, kas Whole30 nav un#8217t.

Tā kā dekadence ir mūsu galvenais mērķis, šis budino jeb itāļu šokolādes pudiņš bija tikai deserts šim darbam.

Budino man patīk tas, ka atšķirībā no creme brulee vai pot de creme tas ir necepts, kas nozīmē, ka jūs varat to pasniegt gandrīz jebkurā jūsu iecienītā ēdienā. Jums nav jāuztraucas par to, vai tas ir drošs cepeškrāsnī. Tas nozīmē, izjauciet vintage tējas krūzes un glītas šķipsnu bļodas un stikla burkas un trakojiet! Jūs varat arī pasniegt pudiņu vienā lielā bļodā, ja vēlaties, bet, jo īpaši izklaidējoši, man patīk, ja katram viesim ir sava individuālā porcija (koplietošana nav nepieciešama).

Šī recepte ir no itāļu valodas, Džonatana Vaksmena mans ceļš. Man bija viņa budino pirms tam Adele ’s restorānā Nešvilā (un man tas absolūti patika), un es biju sajūsmā, atrodot recepti savā grāmatā. Protams, es pievienoju burbonu, kas jums nevajadzētu pārsteigt. Vaksmens iesaka grapu vai grand marnier vai pat nedaudz citrona miziņas, bet, manuprāt, burbons vai brendijs ir vislabāk piemēroti savienošanai ar rūgto saldo šokolādi. Izmantojiet jebkuru liķieri, kas jums patīk, vai atstājiet to pilnībā.

Viena izmaiņa, ko es izdarīju no sākotnējās receptes: Waxman liek jums apmēram 30 minūtes atdzesēt olu krēmu ledusskapī, pirms to sajaucat ar izkausēto šokolādi (kas arī šajā brīdī ir ievērojami atdzisusi). Es neesmu pārliecināts par tā pamatojumu, bet es godīgi domāju, ka remdenu olu krēmu ar šokolādi varētu iekļaut vieglāk nekā atdzesētu krēmu. Tāpēc nākamreiz es ietaupīšu 30 minūtes un daudz problēmu un prasmju atdzesēšanas solī.

Vaksmena kungs saka, ka tas kalpo 4.-6. Es neesmu pārliecināts, kam viņš kalpo, bet es tik tikko varēju pabeigt mazāko espresso tasi. Tas ir ļoti bagāts, es teikšu tik daudz. Es pielāgoju savu recepti, lai iegūtu 6-8 porcijas, taču patiesībā jūs, iespējams, varētu to pagarināt līdz 10, un jūsu vakariņu viesi būtu ne mazāk apmierināti.

Ir arī labi atzīmēt: es domāju, ka pudiņš ir vislabākais tikai ar apmēram 1 stundu ledusskapī. Ilgāk nekā tas, un tas izveidojas diezgan grūti, kā redzams šajos fotoattēlos (tas bija atdzisis apmēram 3 stundas), tam bija vairāk trifeļu konsistences pretstatā pudiņam (nevis tāpēc, ka es par to sūdzos). Protams, jūs noteikti varat to padarīt vēl agrāk, tikai pirms pasniegšanas dodiet tam labas 30 minūtes līdz stundai istabas temperatūrā.

Runājot par vakariņu viesiem …

Es pievienoju jaunu kategoriju I ’m ar nosaukumu Easy Entertaining. Tagad, kad mums ir vieta, kur pie mūsu ēdamgalda faktiski uzņemt 6 cilvēkus (kāds jēdziens!), Mēs esam to maksimāli izmantojuši, ik pēc pāris nedēļām uzņemot vakariņās draugus. Protams, saprāta robežās, jo cilvēku pārcelšanās dažkārt, šķiet, pārvēršas par daudz vairāk darba, nekā jūs gaidījāt, it īpaši, ja ņemat vērā tīrīšanu un sagatavošanu, kas jānotiek, lai pārliecinātos, ka jūsu mājas ierašanās brīdī nav vraks. Tomēr es baudu šo kompāniju, jo tā dod man iespēju gatavot lietas, ko parasti neizdarītu sev.

Es sapratu, ka receptes, ko jūs gatavojat viesiem, ir diezgan atšķirīgas no tām receptēm, kuras mēs gatavojam sev. Un tieši šeit ir iekļauta jaunā kategorija Easy Entertaining. Šīs ir receptes, kas piemērotas mazām un vidējām vakariņām, kuras var pagatavot vai pārsvarā pagatavot pirms laika (lai jūs nesteigtos, lai pabeigtu vakariņas, kamēr viesi malko kokteiļus. otrā istaba). Tie nav briesmīgi sarežģīti, tomēr veido elegantu un iespaidīgu prezentāciju. Pašlaik lielākoties tie ir deserti, piemēram, šis (nav pārsteigums), taču tuvākajās nedēļās es atgriezīšos mūsu vecajās receptēs un attiecīgi tos marķēšu, kā arī radīšu dažas jaunas receptes tikai šim nolūkam.

Mani interesē, kādas ir jūsu receptes vieglai izklaidei? Vakariņas, deserti, uzkodas un#8230 Es vēlos dzirdēt jūsu iecienītākos!


Ir viegli pagatavot šo zemo ogļhidrātu un bez cukura šokolādes Budino recepti

Pudiņu gatavo ar pienu. Budino gatavo ar pienu un biezu krējumu. Es izmantoju Fair Life pienu ar pilnu tauku saturu, lai ogļhidrāti būtu zemāki un cukuru izslēgtu ar Swerve. Jūs tiešām nevarat pateikt.

No tā var pagatavot četras plašas porcijas, bet es to sadalīju septiņos mazos deserta ēdienos, kas ir espresso tasīšu lielumā, padarot šos 5 ogļhidrātus uz porciju.

Tas ir bagāts un apmierinās jūsu vēlmi pēc šokolādes, taču nedaudz iet tālu. Espresso tases ir ideāla porcija.


Skatīties video: ASMR:EATING CHOCOLATE CHOCOLATE PARTY DAIRYMILK CRISPELLO,MAGNUM TRUFFLE DARKCHOCOLATEFOOD VIDEOS (Augusts 2022).